سلطة السيزر هي نوع من أنواع السلطة الخضراء وهي تنقسم إلى نوعان، سلطة السيزر العادية، وسلطة السيزر بالدجاج، وهو يعد من أطباق السلطات المحببة للجميع، ويصنف كطبق أول في العشاء الرسمي في بعض المطاعم، واليكم فوائد سلطة السيزر بالتفصيل.
فوائد سلطة السيزر
طريقة تحضير سلطة السيزر التقليدية وسلطة السيزر بالدجاج
الاعتقاد السائد أن مخترع سلطة السيزر الأصلي لم يكن يضع قطع الأنشوجة كما يفعل بعض الطهاة الآن، ولكن هناك من يعتقد ان نكهة الأنشوجة الموجودة في الوصفة الأصلية جاءت من صلصة الرسيستيرشاير الموجودة في صوص التغطية.
وبشكل أساسي فإن الوصفة الأصلية لسلطة السيزر كانت تخلو من اللحوم والدجاج والسمك، ولكن الآن توجد عدة أنواع منها تشمل إضافة اللحوم وصوص الثوم والخضراوات المختلفة، والدجاج وغيرها.
المكونات:
- عدد 1 حزمة خس روماني كبير
- 3 كوب من الخبز الفرنسي
- 1 كوب زيت زيتون صافي
- 2 فص ثوم كبير
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق المسطردة جافة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الرسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- 2 صفار بيض
- ربع كوب جبن بارميزان مقطع
طريقة التحضير
1-نقطع حزمة الخس إلى قطع صغيرة بمقياس 1بوصة، ثم نغسلها جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تهيش أوراق الخس.
2-تحضير الخبز المحمص: يقطع رغيف الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثم نحضر مقلاة ونسخن فيها كوب زيت الزيتون، ثم نضع مكعبات الخبز في الزيت الساخن ونستمر في تقليبها حتى يتحول الخبز إلى اللون الذهبي، وبعدها نصفي الخبز من الزيت على مناديل المطبخ الورقية حتى يتشرب الزيت تمامًا.
3-نقشر فصوص الثوم ونضعها في وعاء السلطة العميق، ونقوم بهرسه بمعلقة خشبية، ثم نضيف المسطردة الجافة وصلصة الرسيستيرشاير والفلفل الأسود وعصير الليمون وصفار البيض ونمزجه جيدًا، وببطء شديد نمزج زيت الزيتون المتبقي مع الخليط حتى يصبح كريمي القوام، ثم نضيف الخس والجبنة البارميزان والخبز المحمص ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونمزجهم معًا في وعاء التقديم وتقدم باردة.
4-لعمل سلطة السيزر بالدجاج: نحضر شريحتان من صدور الدجاج المخلي من العظم ونقطعه قطعًا طولية سميكة، وفي المقلاة التي حمصنا بها الخبز، نضيف بعض زيت الزيتون مرة أخري، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج ونشويها على نار هادئة حتى تنضج تمام النضج، وبعد ذلك نقوم بإضافتها لطبق السلطة السابق صنعه وهو بارد.
فوائد سلطة السيزر بمختلف أنواعها
يعتبر طبق سلطة السيزر سواء التقليدية أو بالدجاج طبقًا متكاملاً ويكاد يكون الطبق الأول في الوجبة الرئيسية وذلك لأنه غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان، وتلك العناصر هي:
السعرات الحرارية
يحتوي طبق سلطة السيزر بالدجاج على حوالي 600 سعر حراري، فالخس يحتوي على حوالي 10 سعر حراري لكل كوب، ولكن الدجاج وصوص التغطية يحتوي على حوالي 590 سعر حراري، ولكن يمكن لمن لا يرغب في تناول كل تلك السعرات في طبق السلطة فقط أن يقوم باستخدام كمية قليلة من زيت الزيتون وجبن البارميزان، وكذلك استخدام الدجاج المشوي بدلاً من المقلي في الزيت.
الصوديوم
تحتوي سلطة السيزر بالدجاج على بعض المكونات ذات نسبة عالية من الصوديوم، مثل الجبنة البارميزان، وزيت الزيتون، والخبز المحمص، ويعتبر الصوديوم من العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتاجها جسم الإنسان، ولكن الكثير منه يمكن أن يسبب أمراض خطيرة مثل أمراض القلب والكلي وكذلك من الممكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسكتة الدماغية.
المراجع
