اكلات بالباذنجان .. تعرفي عليها
يحظى الباذنجان بجمال لونه الأرجواني الغامق اللامع بالإضافة إلى مذاقه الفريد ويوجد بالأسواق على مدار السنة، لكنه يكون في أفضل حالاته من أغسطس إلى أكتوبر عندما يكون في موسمه ويدخل في الكثير من الوصفات اللذيذة. إليكي اكلات بالباذنجان تعرفي عليها الآن.
اكلات بالباذنجان
صنية الباذنجان بالجبن والزعتر
- شرائح الباذنجان
- شرائح خبز
- باذنجان مقطّع إلى شرائح
- شرائح طماطم
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشور
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في طبق الخبز رتب شرائح الباذنجان والطماطم في قاع الطبق، رش زيت الزيتون فوقهم
- نتبل بالزعتر والملح والفلفل، يرش جبنة البارميزان على الخليط بالكامل.
- تُخبز في فرن مُسخّن إلى أن يبدأ الجبن في التحمير، حوالي 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، استمر في الخبز حتى يحمر بالكامل ثم يقدم .
مكرونه بالباذنجان
- 3 باذنجان
- ملح خشن
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- فص ثوم
- طماطم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 1 حفنة صغيرة من الريحان الطازج
- حزمة مكرونة سباغيتي
- جبن الريكوتا
طريقة التحضير
- اغسل الباذنجان وقطع النهايات وقطعه إلى شرائح.
- ضع شرائح الباذنجان في طبقات في وعاء كبير مع رش الملح الخشن على كل طبقة ويترك لمدة ساعتين على الأقل لإخراج أي مرارة غير مستحبة.
- تحضر صلصة الطماطم ويسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويُطهى الثوم حتى يصبح لونه بني محمر يُضاف الطماطم المقشرة ويُغلى المزيج.
- يطبخ حتى تبدأ الطماطم في الطهي لمدة حوالي 5 دقائق اخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة حوالي 20 دقيقة، ثم يتبل بالملح والفلفل،
- أضف 2/3 من الريحان واتركه على نار هادئة
- اغسل شرائح الباذنجان تحت الماء البارد الجاري واتركها وجففها بمنشفة ورقية.
- يُسخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تصفى على مناديل ورقية.
- يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً يُطهى فيه المعكرونة مع التحريك من حين لآخر حوالي 12 دقيقة.
- اخلط قطع الباذنجان في صلصة الطماطم واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم توضع جبن الريكوتا وتخلط جيداً ثم نضيف الملح والفلفل والريحان المتبقي، وتمزج المكرونه المصفاة ويُطهى حتى يصبح دافئًا.
باذنجان سوتيه
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 باذنجان كبير مقشر حسب الرغبة مقطّع إلى قطع صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ربع كوب من جبنة
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
- يضاف الباذنجان ويطبخ لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر، تضاف الطماطم غير المصفاة والملح والفلفل إلى المقلاة ويترك ليسخن.
الباذنجان المخبوز بالفجيتار
- 10 قطع من الباذنجان المقطع صوابع.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل طازج
- نصف كوب من البقسماط
- 2 ملعقة طعام جبنة بارميزان
- 1 بياض بيضة
- رشة الزيت
طريقة التحضير
- توضع شرائح الباذنجان في وعاء وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل.
- توضع فتات الخبز والجبن البارميزان في وعاء، وبياض البيض فى وعاء آخر.
- غمس شرائح الباذنجان معاً في بياض البيض ثم في البقسماط وبإستخدام شوكة قم بإزالة الباذنجان من البقسماط ورشه بالمزيد من الزيت ويخبز 10 دقائق في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اقلبها واخبزها لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تصبح ذهبية ويقدم ساخناً.
