سمك السردين لذيذ وغنى بالعناصر الغذائية العالية، يمكنك الآن الاستفادة من تلك الفوائد مع الاستمتاع بطعمه المميز في أطباق تعد بطرق مختلفة، نقدم لك في هذا المقال اكلات بالسردين.
اكلات بالسردين
وصفة السردين الخفيفة مع التوست المحمص:
المقادير:
- 1 بصلة حمراء صغيرة (حوالي 5 أونصات).
- نصف كوب من خل الأبيض أو خل التفاح.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة حبيبات سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم للخبز.
- 4 عيش توست.
- 4 ملاعق صغيرة من الخردل.
- سمك سردين.
خطوات تحضير الطبق:
- قشر البصل إلى نصفين بالطول لتكون شرئح رقيقة وتوضع جانبا.
- يُغلى الخل والماء والسكر والملح في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة مع التحريك لإذابة الملح والسكر، ثم ترفع من على النار.
- تضاف البصل وتقلب المكونات لتمتزج ويتشرب البصل المكونات وتأكد من أن جميع الحلقات مغمورة في السائل،
- اترك البصل في الصوص لمدة 15 دقيقة قبل استخدام، ويكن أن تخزنها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
- ضع ملعقة صغيرة من الخردل على كل شريحة خبز محمصة، قسّم السردين على الخبز وقطعها بلطف إلى طبقات متساوية بالشوكة.
- ضع طبقة رقيقة من مقابلات البصل الحمراء المخللة فوق السردين واحفظ الباقي لاستخدام آخر.
السردين المحمص مع الطماطم:
المقادير:
- 1 رطل من السردين (6-8 سردين اعتمادا على حجمها).
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة.
- 1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات.
- 8 أونصات من طماطم الصغيرة مقطعة إلى النصف.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من رقائق تشيلي المجففة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3-4 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.
طريقة تحضير الطبق:
- سخن الفرن إلى 350 درجة استعداداً للخبز.
- سخن مقلاة صغيرة على نار عالية وعندما تكون ساخنة أضف بذور الكمون بأكملها إلى المقلاة الجافة، هز المقلاة لتقلب البذور وتتحمص من جميع الجهات حتى تغمق قليلاً وتطلق رائحة عطرية لمدة دقيقة واحدة.
- انقل البذور إلى مطحنة التوابل وطحنه إلى مسحوق.
- يتبل السردين جيداً واملأ تجويف الجلد بالملح.
- يُمزج الكمون المحمص المطحون والبصل والطماطم وعصير الليمون والتوابل ورقائق شيلي والبقدونس والثوم في وعاء. يُتبّل المزيج برشة أو اثنين من الملح والقليل من الفلفل الأسود.
- يُضاف للسردين بعض الحشوة ثم يوضع السردين في طبق الخبز في طبقة واحدة.
- يرش الخليط المتبقي حول الطبق.
- رش القليل من زيت الزيتون أعلى وأسفل السردين و تُخبز لمدة 10 دقائق ثم تُوضع تحتالشواية لمدة 5 دقائق ليكتسب الوجه لون ذهبي.
- يقدم مع بعض من حبات الطماطم الصغيرة.
السردين مع المعكرونة بجبنة البارميزان والليمون:
المقادير:
- ملح وفلفل.
- 1 رطل معكرونة رقيقة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ½ كوب دقيق.
- 1 بصلة صفراء مفرومة.
- 1-2 ليمون.
- 2 ملاعق طعام من الكبر المصفى.
- سمك سردين.
- 1 باقة بقدونس طازجة مفرومة.
- ⅓ كوب جبن البارميزان المبشور الطازج.
طريقة تحضير الطبق:
- يُغلى وعاء كبير من الماء ويضاف إليه بعض الملح.
- اطبخي المعكرونة حتى تصبح طرية.
- يُصفّى ويحتفظ ببعض سائل للطهي.
- أحضر مقلاة أخرى إلى حرارة متوسطة ويضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في المقلاة، عندما يكون الزيت ساخنًا، يُضاف البانكو ويُحرَّك المزيج كثيرًا حتى يصبح لونه ذهبًا لمدة 3-4 دقائق ثم انقله إلى طبق أخر.
- أضف آخر ملعقتين من الزيت إلى المقلاة وأضف البصل المفروم.
- يرش الملح والفلفل ويقلب حتى يلين البصل ثم تغير الحرارة على البصل إلى متوسطة عالية وإضافة في نكهة من 1 ليمون وعصير 1 ليمون والكبر والسردين.
- اطبخ المكونات معاً مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تسخينه (حوالي دقيقتين).
- تُضاف المعكرونة المصفاة إلى مزيج السردين ويُقلّب المزيج جيدًا.
- أضف نصف كوب من البقدونس المقطوع وبعض ماء الطهي المعكرونة المتبقي لترطيبه.
- أضف المكونات إلى فتات الخبز والجبن البارميزان.
- يقدم الطبق مع مقبلات الليمون والمزيد من البقدونس إذا رغبت في ذلك.
