اكلات بالستيك

هناك العديد من الوصفات والطرق لاعداد أطباق من شرائح اللحم الشهية، لكل منها نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، نقدم لك في هذا المقال اكلات بالستيك.

اكلات بالستيك

شريحة لحم مع صوص ال Chimichurri:

المقادير:

• كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
•  كوب أو كوبين من أوراق الكزبرة الطازجة.
• نصف حبة بصل متوسطة حمراء.
• 1-2 فلفل.
•  صلصة.
• 5 فص ثوم مقطع شرائح.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب عصير الليمون.
• 3 ملاعق صغيرة من التوابل المجففة.
• ملعقة وربع صغيرة ملح.
•  3/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• 2من شرائح اللحم المسطحة أو 2 من شرائح اللحم البقري.

طريقة تحضير الطبق:

1. لتحضير صلصة ال chimichurri ضعي أول 5 مكونات في معالج الطعام واخلطيهم حتى تتحول المكونات إلى المفروم ناعما.
2. يُضاف الزيت والخل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ونخلط جيداً ثم ننقل الخليط إلى وعاء بغطاء ويوضع في الثلاجة حتى موعد التقديم.
3. يرش شرائح اللحم مع الملح والفلفل المتبقي وتُترك لتتشرب التوابل.
4. اشواي شرائح اللحم امتبلة في أناء الشوي المُحكم الغلق على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق على كل جانب أو حتى يصل اللحم إلى الكهنة المرغوبة.
5.  اتركي اللحم يبرد لمدة  5 دقائق قبل التقطيع، ثم قدميه مع صوص ال chimichurri.

القيمة الغذائية للوصفة:

3 أونصات من اللحم المطبوخ مع 3 ملاعق كبيرة من الصلصة يحتوي على:

• 336 سعرة حرارية.
• 26 جرام من الدهون: 7 جرام من الدهون المشبعة، و73 مجم كولسترول
• 462 ملجرام صوديوم .
• 4 جم كربوهيدرات : 1 جم سكر و1 جم ألياف
• بروتين 22 جرام.

فيليه لحم بصلصة بورتوبيللو:

المقادير:

• 2 شريحة من لحم البقر (4 أونصات لكل منهما).
• اربع أكواب من فطر بورتوبيللو الصغير (حوالي 4 أونصات).
• نصف كوب من الخل.
• مرق اللحم البقري قليل الدهون.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب من مرق اللحم البقري.
• 1 ملعقة صغيرة كاتشب.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة ستيك.
• 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم  حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطبق:

1. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وادهنيها ببعض الزيت، ثم اضيفي شرائح اللحم البني وقلبيها حتي تنضج من كلا الجانبين.
2. ارفعي اللحم من على النار ثم اضيفي الفطر والخل، يُغلى المزيج على نار متوسطة  مع التحريك لتخفيف التكتلات ذات اللون البني التي قد تتكون في المقلاة.
3. يطهى حتى تقل السوائل بمقدار النصف لمدة 2-3 دقائق.
4. يخلط الدقيق والمرق حتى يكونا خليط متجانس في المقلاة.
5. اضيفي جميع المكونات المتبقية باستثناء الثوم، واتركيه يغلي.
6. اضيفي شرائح اللحم من جديد مع وضع غطاء المقلاة حتى يمتص اللحم النكهة المرغوبة،
7. تُطهى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق لكل جانب ثم يُرش الثوم  على الطبق إذا رغبتي بذلك.

القيمة الغذائية للوصفة:

1 شريحة لحم مع 1/3 كوب صوص يحتوي على:

• 247 سعرة حرارية
• 7 جم دهون: 3 جم دهون مشبعة، 51 ملغ كوليستيرول.
•  369 ملجم صوديوم.
• 7 جم كربوهيدرات: 3 جم سكريات، 1 جم ألياف.
• بروتين 27 جم.
• التبادل السكري: 3 لحم، 1 خضروات.

شرائح اللحم والبصل مشوي بتدبيلة التاكو:

المقادير:

• شريحتين لحم بقر مقطعة.
•  كوب من الخل.
• ربع كوب عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 8 بصل أخضر مقطع.
• 4 ملاعق صغيرة ملح.
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• حبوب الذرة.
• كزبرة مفرومة.
• ليمون حامض.

خطوات التحضير:

1. ضعي لحم البقر في وعاء كبير، اخلطي الخل وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت حتى تمتزج ثم اضيفي المزيج إلى لحم البقر وضعيه في الثلاجة حتى تتشرب التدبيلة على الأقل 30 دقيقة، وأحكمي إغلاق الوعاء.
2. وفي الوقت نفسه قطعي البصل مع ترك القمم سليمة.
3. يرش الزيت مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل على البصل.
4. صفي اللحم البقر من الماء المالح ويرش الماء مع ما تبقى من الملح والفلفل.
5.  اشوي شرائح اللحم والبصل في شواية مغطاة على نار متوسطة حتى يصل اللحم إلى النكهة المرغوبة ويصبح البصل هش.
6. تستغرق عمليةالشواء حوالي 2-4 دقائق على كل جانب.
7. قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة قابلة للأكل وانثري حبوب الذرة عليها.
8. يُقدّم الطبق مع البصل والكزبرة والليمون والخبز الخاص بالتاكو.

القيمة الغذائية للوصفة:

شريحة من اللحم مع الكزبرة والليمونتحتوي على:

• 288 سعرة حرارية.
• 14 جم دهون: 5 جم دهون مشبعة، 67 مجم كولسترول.
• 458 ملجم صوديوم.
• 7 جم كربوهيدرات: 3 جم سكر، 1 جم ألياف.
• بروتين 31 جم.

المراجع:

• مصدر1
• مصدر2