اكلات بالسمك

هناك أنواع مختلفة من الأسماك وكلها لذيذة وبها فوائد عظيمة للجسم ويصنع منها العديد من الأطباق الشهية، نقدم لك في هذا المقال اكلات بالسمك.

اكلات بالسمك

سمك الباريس المخبوز مع الصلصة:

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة دقيق عادي.
• البيضة واحدة للضرب.
• فيجتار 100 جرام.
• م فيليه سمك 4 صغير
• الزيوت النباتية للقلي.
• ملح وتوابل.
• رقائق بطاطاس مسلوقة وملقاة في الزبدة.

مقادير الصلصة:

•  واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة مهروسة قليلاً.
• زيت الزيتون البكر الممتاز.
• 5 ملاعق كبيرة الليمون.
• صلصة طماطم .
• 2 ملعقة صغيرة ريحان.
• 1/2 حفنة صغيرة من بقدونس

خطوات التحضير:

1.  لتحضير صلصة التقديم ضع بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة وتطهى لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية، يُسكب زيت الزيتون وتُضاف نكهة الليمون والطماطم وتُسخّن بلطف حتى تصبح الطماطم طرية، يُضاف عصير الليمون، اضيفي الملح والتوابل إلى المزيج برفق ثم يُرفع عن النار.
2.  ضعي الدقيق المخمر والبيض والفيجتار في 3 أطباق منفصلة ضحلة، ثم ارمي شرائح السمك أولاً في الدقيق ثم البيضة وأخيراً تغلف بالفيجتار.
3. سخني 1 سم من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
4. ضعي بعناية شرائح السمك المتبلة في الزيت واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية.
5. اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ ليتشرب الزيت الزائد ويرش الملح عليها.
6.  قدمي شرائح السمك المحمرة مع الصلصةويمكنك اضافة الجبنة والخبز والبطاطس المحمرة بالزبدة إلى السفرة.

سمك السلمون المملح بالفلفل مع السلطة المفرومة:

المقادير:

• سمك السلمون 500 جرام.
• قطع من الفلفل حار وناري.
• ملعقة كبيرة ملح.
• زيت الزيتون.
• سلطة مقطعة.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• حبتين من الفلفل الأصفر.
• مكعبات البصل الأحمر.
• 4 سيقان مقطعة مكعبات من الكرفس.
• مكعبات الخيار.
• مكعبات الطماطم.
•  الزيتون اسود مقطع.

خطوات التحضير

1. اقطع السلمون إلى أرباع بحيث يكون لديك 4 قطع سميكة.
2. يرش سطح السلمون بالملح والفلفل ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة.
3. يُخفق الخل وزيت الزيتون في وعاء ويُضاف إليه التوابل
4. أضف مكونات السلطة.
5. سخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، وضع السلمون في صينية الخبز بحيث يكون الجلد لأسفل
6.  يُرش الزيت من الأعلى ثم يُخبز لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
7. يقدم السلمون المخبوز مع السلطة المعداة سابقاً.

سمك السلمون مع البطاطا والهليون وصلصة الخردل:

المقادير:

• 1 كجم بطاطس صغيرة.
• 400 جرام هليون.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
•   4 شرائح سمك سلمون.

صلصة الخردل:

• 2 معلقة كبيرة شبت مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة خردل.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
•   4 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.

خطوات التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. قومي بطهي البطاطا في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي الهليون واطبخيه لمدة دقيقتين أخريين.
4. يُصفّى المزيج جيدًا ثم يُوضع الهليون تحت الماء البارد ويوضع جانباً.
5. اغمسي البطاطس بزيت الزيتون واتركيها تتشربه ثم وزيعها على صينية كبيرة للخبز غير قابلة للالتصاق.
6. اخبزي الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى يبدأ لونها يتحول للون البني.
7. اضيفي الهليون إلى السمك واعيدي الصينية للفرن مجدداً لمدة 10-12 دقيقةحتى ينضج سمك السلمون.
8. في نفس الوقت اخلطي الخردل والسكر والخل والزيت معًا ثم اضيفي الشبت لصنع الصلصة.
9. لتقديم الطبق رشي الصلصة على سمك السلمون والهليون والبطاطس.

السمك المشوي مع الصلصا روسا:

المقادير:

• زيت زيتون
• 1 ثوم.
•   القرنفل شرائح.
• 3 عصا من القرفة.
• رقائق من الفلفل.
•  طماطم المفرومة 400 جرام.
• سمك مخلي بدون جلد.
• 200 جرام قرنبيط.

خطوات التحضير

1. قومي بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، يُضاف الثوم ويُطهى المزيج بلطف لمدة 2-3 دقائق.
2. يضاف القرنفل والقرفة ورقائق الفلفل الحار.
3. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة ثم يضاف الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يستوي.
4. بعد ذلك ازل القرفة والقرنفل حتى لا تصبح النكهة قوية للغاية.
5.   قم بتتبيل السمك جيدًا واشويه لمدة 5-6 دقائق.
6. استخدم البخار لطبخ البروكلي مع السمك والصلصة.

المراجع:

• مصدر1
• مصدر2