الشعيرية هي نوع من أنواع المعجنات مثل المكرونة والباستا، يتم تحضيرها بعدة طرق، وهي غالبًا ما تصنع من دقيق الأرز المطحون أو الدقيق العادي، ويمكن تحضيرها على هيئة حساء لذيذ أو مع الأرز أو أن تحضر كطبق مستقل بمفردها، لذا نقدم لكم اكلات بالشعيرية العادية لذيذة وسريعة التحضير.
اكلات بالشعيرية العادية
وصفة سفيان الخير
المقادير
- 70 جم شعيرية
- 25 جم سمن نقي
- 400 مل حليب
- 50 جم سكر
- 5 جم هيل أخضر
- 2 جم قرنفل
- 20 جم لوز كامل
- 10 جم زبيب
- بتلات الورد الطازج للتزيين
طريقة التحضير
- تكسر الشعرية حتى تسحق تقريبًا
- نقطع اللوز إلى شرائح سميكة، وننقع السلطانة كيشمش في ماء ساخن ونتركها جانبًا.
- نسخن السمن ونقلي شرائح اللوز فيه ونجففها ونتركها جانبًا.
- ثم نقلي القرنفل والهيل في السمن أيضًا، ثم نضيف الشعرية ونتركها تحمر قليلاً أو تميل للون البني.
- نضيف الحليب ونتركه يغلي على نار هادئة حتى يتكثف.
- نضيف السكر الزبيب ونمزجهم مع الخليط السابق ثم نغلق النار.
- نتركها لتبرد بالتدريج.
التقديم
تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة في بولة من الزجاج ونغطيها بشرائح اللوز المقلي وبتلات الورد الصغيرة.
وصفة دجاج برياني بالشعيرية
المقادير
- 1 كوب من الشعيرية
- 1 معلقة صغيرة فلفل مالابار
- 1 عود قرفة
- 6 حبات هيل أخضر
- 1 عود ينسون نجمة
- 2 حبة قرنفل
- 1 معلقة صغيرة شمر
- 2 معلقة كبيرة سمن
- نصف معلقة صغيرة كراوية
- 1 ملعقة ورق لورا
- 3 قرون فلفل أخضر
- نصف كوب أوراق النعناع
- نصف كوب حلقات بصل
- قليل من الزعفران
- 1 ملعقة ثوم مفروم
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 300 جم لحم الدجاج الغامق
- 1 معلقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ربع ملعقة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
- نسخن مقلاة، نضع فلفل المالابار، عود القرفة، والهيل الأخضر، واليانسون، والقرنفل، والشمر، ويحمس الخليط جيدًا، ثم ينقل إلى الخلاط ويسحق كي نصنع مسحوق الماسالا.
- في نفس المقلاة نقوم بتحمير الشعيرية إلى أن تحمر قليلاً، ثم ننقلها في طبق آخر.
- نضع الزيت في نفس المقلاة، ثم نضيف الكمون وأوراق الغار، وقرون الفلفل الأخضر، وأوراق النعناع الطازج، وشرائح البصل ونقوم بقليهم.
- نضيف الدجاج والزنجبيل والثوم المفروم والكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر، ومعجون الماسالا الذي حضرناه في البداية، ونخلطهم جيدًا ثم نضعهم في وعاء محكم الغلق ويطهى جيدًا.
- نضيف الطماطم المقطعة على الخليط السابق وتطهى مع الدجاج.
- نرفع الغطاء ثم نضع الماء والملح والشعيرية المحمرة إلى الوعاء و نمزجها جيدًا مع الخليط ثم نحكم الغلق مرة أخرى.
- بعد تمام النضج نغلق النار عن الوعاء ونتركه يهدأ قليلاً.
- تقدم ساخنة بجانب سلطة خضراء.
شعيرية أوبما
المقادير
- 2 كوب شعيرية رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة بذور الخردل
- 1 معلقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة كبيرة عدس
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقسمة بالطول
- 10 ورق كاري
- 1 بصلة مقطعة حلقات
- نصف كوب فاصوليا مطحونة
- نصف كوب جزر مفروم
- نصف كوب بسلة طازجة
- نصف كوب طماطم مهروسة
- نصف معلقة صغيرة كركم بودرة
- 2 معلقة كبيرة فول سوداني محمص جيدًا
- ملح حسب المذاق
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونقوم بتحمير الشعيرية فيها لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تصل إلى اللون الذهبي، ثم نضعها جانبًا.
- في نفس المقلاة نضع بعض الزيت يسخن، ثم نضع العدس، وبذور الخردل والكمون، ونحمرها قليلاً في الزيت حتى يتشققوا من الجوانب، ثم نضيف الفلفل وأوراق الكاري، ونستمر في التقليب لمدة دقيقتان، ثم نضيف حلقات البصل.
- بعد ذلك نضيف مسحوق الكركم وباقي الخضراوات ونقلب جيدًا مع الخليط السابق ثم نضيف الملح حسب الحاجة ونترك الخليط لينضج حوالي 3 او 4 دقائق.
- نضيف الطماطم المهروسة إلى المقلاة ونقلبها مع الخليط، ثم نضيف 2 ونصف كوب ماء، ونضيف الشعيرية المحمرة، ونترك ذلك الخليط حتى يغلي الماء ثم نغطي وعاء الطهي بإحكام، ويترك لينضج لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الشعيرية جيدًا.
- نضيف إلى الشعيرية الأوبما التوابل والبهارات المفضلة، ثم تنقل إلى طبق التقديم وتزين بالفول السوداني المحمص والفلفل الأخضر.
- تقدم ساخنة مع بطاطس شيبس وسلطة خضراء.
المراجع
