الشعير من أقدم الحبوب فى العالم، على الرغم من أنه ليس عنصر أساسياً فى معظم النظم الغذائية، إلا أن هناك أدلة حول فوائد الشعير الصحية والأطعمة التى تعتمد على الشعير، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على فوائد مغلي الشعير.
فوائد مغلي الشعير
مغلى الشعير له الكثير من الفوائد الصحية منها:
- الشعير مصدر ممتازاً للألياف، فهو يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، والمساهمة في حركات الأمعاء الصحية، ومساعدة الناس على تجنب مشاكل مثل الإمساك. الشعير عبارة عن ليف قابل للذوبان، مما يعني أنه يمكن أن يذوب في الماء ويزود الجسم بالطاقة المفيدة.
- يمكن أن تكون الألياف غير قابلة للذوبان، مما يعني أنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون الانهيار ولا تزود الجسم بالطاقة.
- توصي جمعية الحمية الأمريكية بأن تتناول النساء البالغات 25 غراماً من مغلي الشعير وأن يتناول الرجال البالغون 38 غراماً يومياً.
- يحتوي الشعير على مزيج من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
- يخفض الكولسترول: وجد تحليل عام 2010 للتجارب السريرية أن الشعير قد يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد على توازن بكتيريا الأمعاء، يلعب توازن بكتيريا الأمعاء الطبيعية دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة الإنسان، حيث أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة التي تعتمد على الشعير يؤدي إلى تقليل بكتيريا الأمعاء، في حين أن هذه البكتيريا لا تشكل عادة تهديدًا أو خطر على الإنسانن ولكن قد تسبب بعض الأمراض مثل التهابات فى البطن والأعضاء التناسلية والقلب والعظام والمفاصل والجهاز العصبي المركزي.
- يخفض مستويات السكر في الدم، ثبت أن الأطعمة التي تعتمد على الشعير تساعد في زيادة عدد البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء، وهذه البكتيريا تساعد في خفض مستويات السكر في الدم لمدة تصل إلى 11-14 ساعة.
- يساعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، كما يمكن أن يساعد أيضًا أولئك الذين يعانون من مرض السكري على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
- يساعد فى فقدان الوزن، الشعير يطلاق هرمونات تنظم الشهية بجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، قد تؤدي هذه الهرمونات أيضًا إلى زيادة التمثيل الغذائي، والتي يمكن أن تسهم في إنقاص الوزن.
فوائد أخري
- غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، الشعير غني بالفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات النباتية المفيدة.
- يعد الشعير مصدراً غنياً بالألياف والموليبدينوم والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من النحاس وفيتامين B1 والكروم والفوسفور والمغنيسيوم والنياسين.
- يحتوي قشور الشعير على مجموعة من مضادات الأكسدة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- يمنع حصوات المرارة وتقلل من خطر جراحة المرارة، حصوات المرارة عبارة عن جزيئات صلبة يمكن أن تتشكل تلقائيًا في المرارة، وهي عضو صغير يقع تحت الكبد. تقوم المرارة بإنتاج الأحماض الصفراوية التي يستخدمها جسمك لهضم الدهون. قد يساعد نوع الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير في منع تكوين حصوات المرارة وتقليل احتمالية جراحة المرارة.
- قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، إذا إضافة الشعير بانتظام إلى نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ذلك لأن الشعير قد يقلل من بعض عوامل الخطر – بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار، قد تؤدي الألياف القابلة للذوبان في الشعير إلى خفض مستويات ضغط الدم.
- قد يساعد في منع سرطان القولون، تساعد الألياف غير القابلة للذوبان بشكل خاص على تقليل الوقت الذي يستغرقه الطعام لتنظيف القناة الهضمية، والتي تبدو وقائية بشكل خاص ضد سرطانات القولون. بالإضافة إلى ذلك، قد ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالمواد المسرطنة الضارة في أمعائك، مما يؤدي إلى إزالتها من جسمك. المركبات الأخرى الموجودة في الشعير – بما في ذلك مضادات الأكسدة وحمض الفيتيك والأحماض الفينولية والسابونين – قد تزيد من الحماية من السرطان أو تبطئ نموه .
الشعير
الشعير رخيص وسهل، فيجب إضافته إلى نظام غذائك، بسبب محتواه العالي من الألياف، يمكن أن يصنع الشعير بديلاً رائعًا عن الحبوب الأخرى. على سبيل المثال،
- يمكنك استخدامه كطبق جانبي بدلاً من المعكرونة. يعتبر الشعير أيضًا بديلاً رائعًا لأطباق الأرز الأبيض مثل بيلاف أو ريزوتو.
- يمكن إضافة الشعير إلى الحساء والحشوات واليخنات والسلطات والأرغفة أو تناولها كجزء من وجبة إفطار ساخنة من الحبوب.
- يمكنك أيضًا شراء خبز الحبوب الكامل الذي يحتوي على الشعير.
- للحصول على لمسة فريدة من نوعها، أضف الشعير إلى الحلويات.
كيف تصنع مغلى الشعير
يمكن صنع مغلى الشعير مع الشعير واللؤلؤ والعسل والماء.
مغلى الشعير سهل الصنع، يفضل الكثير من الناس إضافة المنكهات الطبيعيةإليه، مثل الليمون لمنحه مذاقًا أفضل، لصنع 6 أكواب من ماء الشعير بالليمون، تتطلب إلى :
- ¾ كوب من شعير اللؤلؤ
- 2 ليمون (عصير وقشر)
- ½ كوب من العسل
- 6 أكواب من الماء
التحضير:
- شطف الشعير تحت الماء البارد.
- ضعي الشعير في قدر، مع قشر الليمون و 6 أكواب من الماء.
- يُحرَك المزيج على النار حتى يغلي على نار متوسطة.
- اخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة.
- يُصفّى المزيج في وعاء مقاوم للحرارة ويتخلص من الشعير.
- ضجة في العسل حتى يذوب.
- يصب في زجاجات ويترك حتى يبرد.
