المطبخ التونسي به مجموعة رائعة، ولذيذة من النكهات، تجمع بين التقاليد المتوسطية (معظمها الفرنسية، والإيطالية) وتقاليد الطهي في شمال إفريقيا، وذلك تأثراً بالحضارات التي حكمت الأرض متمثلة في الرومان، البيزنطيين، العرب، الأسبانية، التركية، الإيطالية، الفرنسية، والبربر الأصليين… وفيما يلي سنستعرض لك أكلات تونسية سريعة وسهلة
أكلات تونسية سريعة وسهلة
- ستلاحظ تقاليد مميزة عند طلب الطعام في تونس: دائما ما توفر لك الكثير من الخبز مجانًا، وفي أغلب الأحيان أيضًا تقدم وجبة خفيفة / بداية، فالخبز مهم للغاية في أي وجبة
-
بريك
- الطبق التونسي الأكثر شهرة، تضمه قائمة معظم المطاعم، والفنادق، وبعض المتاجر في الشوارع.
- عبارة عن عجينة لذيذة تسمى ملوكة، مقليّة، ومحشوة بالبيض، والبقدونس، والتونة.
- يتم تقديمها مع الليمون.
- طريقة تناوله: تأخذ بضع قطع حتى توشك على الوصول إلى البيضة، لا تسكب سائل البيضة، يمكنك إضافة الليمون في أي وقت.
- قد يختلف شكله قليلاً، حيث يكون عادة مثلثًا (مثل البيتزا المطوية، أو كالزون، أو ساموسا).
- يمكنك وضع حشوات أخرى، مثل الجبن، أو البطاطا، أو الروبيان.
- يتم تقديمه بشكل عام خلال شهر رمضان.
-
السلطة التونسية
- سلطة أساسية في الوجبات التونسية، تحتوي على الطماطم، والبصل، والخيار، والفاصوليا، والبطاطا، والزيتون، والتونة، والبيض.
- يتم تقديمها عادة مع زيت الزيتون، والليمون
-
سلطة مشوية
- السلطة “الحمراء” تقليدية للغاية، ستجده في معظم المطاعم والمقاهي.
- تصنع من الفلفل الأحمر الحلو المشوي، والطماطم، والبصل الممزوج بالزيت، والليمون، وسمك التونة، والبيض المسلوق.
- يمكن أن يكون حارًا، يمكن تقديمها معتدلة، أو ساخنة بجانب السمك المشوي، أو الضأن كجزء من طبق آخر.
-
فريكس
- واحد من الأطعمة التونسية المفضلة في الشوارع، عبارة عن دونات مقلية لذيذة مليئة بالتونة، والبيض المسلوق، والزيتون، والهريسة، والبطاطس المسلوقة.
-
Lablabi
- حساء سميك مصنوع من البازلاء، والفراخ مع الكمون والثوم.
- يتم تقديمه على قطع صغيرة من الخبز المقرمش الذي يوصى به.
- تضاف البازلاء مع زيت الزيتون، والهريسة، والكبر، والتونة، والزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والكمون الإضافي.
- يمكنك الحصول على وعاء فارغ (وعاء من الطين)، وقطعة من الخبز الصلب.
- عليك تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة بيديك، وملء الوعاء، ثم قم بإضافة جميع المكونات المتبقية
-
هريسه
- عجينة حارة مصنوعة من الفلفل الحار، والثوم، غالباً ما تكون بمثابة بهار (للحوم، أو السمك، أو السلطة)
- تقدم مع الخبز، وزيت الزيتون كوجبة خفيفة، كونها مزيجًا لذيذًا.
- تعرف باسم حريصا، أصبحت منتشرة في أنحاء مختلفة من العالم
-
طاجين
- النسخة التونسية من فريتاتا، كيشي أو تورتيا، مصنوع من البيض المخفوق، والجبن المبشور، واللحوم، وحشوات الخضار المختلفة، ويخبز مثل كعكة كبيرة.
- يتم تقديمه عادة كوجبة خفيفة مجانية قبل وجبات الطعام في المطاعم، أو شرائها كطبق رئيسي.
Bambalouni .8
- حلوة لذيذة تمثل النسخة التونسية من الكعك الأمريكي، عبارة عن عجين من الدقيق الدائري مقلي بالزيت، ويرش بالسكر، أو العسل
-
سلطة الفجل
- تتكون من فجل وردي، خيار مقطع دوائر، طماطم مقطعة دوائر، جزر مبشور، زيت زيتون، عدة أوراق بقدونس، وعصير ليمون، وتوابل (الفلفل الأسود، الملح)، البيض للتزيين.
- اغسلي الفجل، وقطع رأسه، وتقطيعه دوائر
- قومي بإذابة الملح مع الليمون، واخليطهم جيدا، واضيفي الفجل، الطماطم و الخيار، الجزر، وأوراق البقدونس
- قدميها في طبق، وزينيها بالبيض، وزيت الزيتون
-
الكفتاجي
- تعد سريعة في التنفيذ، والأكثر استهلاكا
- تتكون من الكبدة، والبيض، وبطاطا تم تقشيرها وتقطيعها، فلفل أخضر، طماطم، وقرع أحمر
- صلصتها تكون من ثوم مهروس، زيت زيتون، معجون طماطم، بهارات (تابل، و كروية)، فلفل أحمر، ويوضع الملح وفق الحاجة، بالإضافة إلى كوبين من الماء.
الطريقة:
- اقلي البيض، والفلفل الأخضر، والبطاطا، والقرع، والطماطم، والكبدة.
- إعداد الصلصة بوضع الثوم مع الزيت وذلك على نار هادئة، وإضافة معجون الطماطم، والفلفل الأحمر، والبهارات، والملح، يتم قليهم قليلا، ثم يتم إضافة الماء، وترك الخليط يغلى حتى تتماسك الصلصة وسكبها على الخليط الأول.
-
المسفوف
- أكلة تونسية تتكون من الكسكسي، الزبدة، سكر ناعم، بندق، زبيب، لوز محمص، مع الفسدق، وزيت الزيتون
الطريقة:
- قومي ببل الكسكسي بكوبين من الماء، و زيت زيتون، ثم حركيه بيديك
- ضعي الكسكسي في طنجرة الطبخ بالبخار، ثم اتركيه يطبخ لمدة 15 دقيقة
- في هذا الوقت قومي بفرم اللوز، والبندق فرم خشن
- افرغي الكسكسي في وعاء، وضيفي له الزبدة، والسكر الناعم، وحليب عند الحاجة، واخلطي المكونات السابقة جيدا، ثم زينيه بالمكسرات
