الكمون هي التوابل المصنوعة من البذور المجففة لنبات ال Cuminum، وهو من أكثر البهارات شعبية في العالم حيث يتم استخدامه في كل منزل. ويوجد له فوائد كثيرة، سوف نتعرف هنا على فائدة الكمون.
فائدة الكمون
أصول الكمون
الكمون هو من التوابل القديمة التي يتم زراعتها في مصر والشرق الأوسط، وتم العثور عليه في داخل الحفريات والتي يصل عمرها لأكثر من ٤٠٠٠ عام وذلك في سوريا وفي مصر القديمة، حيث تم استخدامه كعنصر للحفاظ على المومياوات.
استخدم الكمون منذ العصور القديمة على نطاق واسع في الهند ومن قبل الإغريق والرومان، كما تم استخدامه في كل من المطبخ المكسيكي والأمريكي بعد الاستعمار الأوروبي، حيث تم جلبه عن طريق الاسبان والبرتغال.
الفوائد الصحية للكمون
يعمل على رفع نسبة الحديد في الدم
تعتبر بذور الكمون مصدر جيد للحديد، فالحديد له دور كبير في جسم الإنسان، فهو المكون الرئيسي الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم، إضافة إلى دور الحديد في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي.
الوقاية من السرطان
تحتوي بذور الكمون على خصائص مضادة للسرطان. في إحدى الدراسات تبين أن الكمون له دور كبير على حماية حيوانات المختبر من الإصابة بأورام المعدة أو الكبد، فهو يعزز من إنزيمات إزالة السموم في الكبد.
ينظم عملية الهضم
للكمون دور كبير في علاج مشاكل الجهاز الهضمي. فهو طارد للريح وهذا يعني بأنه يخلصك من مشاكل الغازات. كما أنه يخفف من آلام المعدة عند تناوله بالماء الساخن. يحتوي على مركب عضوي يسمى الثيمول، وله دور كبير في تحفيز الغدد التي تفرز الأحماض والصف والإنزيمات المسؤولة عن الهضم الكامل للغذاء في المعدة والامعاء.
يعزز المناعة
إن وفرة الحديد ووجود الزيوت الأساسية وفيتامين سي وفيتامين A في الكمون يعزز نظام المناعة لدينا بطرق عديدة. يعتبر فيتامين C أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تحفز وظيفة ونشاط خلايا الدم البيضاء.
يساعد في علاج الربو والتهاب الشعب الهوائية
وجود الكافيين والذي يلعب دور العامل المحفز، ووجود الزيوت العطرية وتقوم بدور المطهرات، تجعل من الكمون خليط جيد مضاد للاحتقان لمن هم يعانون من اضطرابات الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية. فهو يعتبر موسع أي انه يخفف من البلغم والمخاط المتراكمة في الجهاز التنفسي.
العناية بالبشرة
يساعد الكمون في حماية البشرة من الالتهابات الفطرية والميكروبية نظرًا لخصائصها المطهرة. كما أنه يساعد في الحد من علامات الشيخوخة المبكرة مثل التجاعيد والبقع العمرية وترهل الجلد. حيث أنه غني بفيتامين E الذي يعمل كمضاد للأكسدة.
يمنع مرض السكري
يساعد الكمون في منع مرض السكري عن طريق تقليل فرص نقص السكر في الدم. يساعد الكمون أيضًا في تقليل نسبة الجلوكوز في البول، وهي حالة تحتوي على نسبة كبيرة من الجلوكوز في البول، مما يؤدي أيضًا إلى نقص السكر في الدم وتقليل من فرص الإصابة بالسكري.
يحد من الإصابة بالأمراض المنقولة بالأغذية
الخصائص المضادة للفيروسات والبكتيريا الموجودة في الكمون تساعد في مكافحة الالتهابات والأمراض التي تنقلها الأغذية. وهو يعمل أيضا كمطهر.
يمنع فقر الدم
الكمون غني بعنصر الحديد، يمكن أن يكون إضافة مغذية إلى النظام الغذائي اليومي للأشخاص المصابين بفقر الدم. يساعد في تخفيف أعراض فقر الدم مثل التعب والقلق والخلل الإدراكي.
الحفاظ على صحة العظم
يساعد الكالسيوم الموجود في الكمون في زيادة كثافة العظام، وبالتالي تأخير ظهور مرض هشاشة العظام.
يخفف من أعراض البواسير
يساعد الكمون في إزالة جميع أعراض وأسباب (البواسير). ويرجع ذلك إلى وجود الألياف الغذائية، وخصائص محفزة ومضادة للفطريات ومضادة للميكروبات في الكمون مما يتيح لها أن تعمل كمسهل طبيعي في شكل مسحوق.
يزيد من إدرار اللبن عند الأم
الكمون غني بالحديد، وبالتالي فهو جيد جدًا للأمهات المرضعات أو الحوامل، حيث يحتوي على الثيمول الذي يعمل على زيادة إفراز الحليب عند النساء المرضعات.
استخدامات الكمون
يتم استخدام الكمون كبذور أو كمون مطحون أو زيت كمون بطرق مختلفة، من بينها:
- استخدامات الطهي: يتم إدخال الكمون في الكثير من الأكلات في جميع أنحاء العالم.
- منتجات العناية الشخصية : يتم استخدام زيت الكمون العطري المستخلص من بذور الكمون في مستحضرات التجميل.
- الاستخدامات الطبية : تستخدم بذور الكمون لإنتاج الأدوية التي تساعد في علاج المشاكل مثل الإسهال والمغص والتهابات وتشنجات الأمعاء.
كيفية الاختيار والتخزين
كلما كان ذلك ممكنًا، اشترِ بذور الكمون الكاملة بدلاً من مسحوق الكمون نظرًا لأن المسحوق يفقد نكهته بصورة أكبر.
يجب حفظ بذور الكمون او المسحوق في إناء زجاجي محكم الغلق وتكون في مكان بارد ومظلم وجاف. سيبقى الكمون المطحون لمدة ستة أشهر تقريبًا، بينما تظل البذور الكاملة طازجة لمدة عام تقريبًا.
