الطحينة أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي، نوع من الصلصة أو العجينة المصنوعة من بذور السمسم المطحون عبر مزجها مع خل التفاح وزيت الزيتون والكركم الطازج، لها العديد من الفوائد والإستخدامات، تعد طعام ذو مذاق جيد وصحي في نفس الوقت، وفيما يلي نتناول فوائد طحينة السمسم:
فوائد طحينة السمسم:
1) تتمتع بقيمة غذائية ممتازة:
- بفضل ثرائها بالفيتامينات الأساسية والمواد الغذائية الأخرى، توفر لك فوائد صحية ممتازة، فالطحينة غنية بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
- على الرغم من أن نسبة الدهون في السمسم مرتفعة، إلا أن 90 بالمائة من الدهون مفيدة.
- تحتوي كل ملعقة كبيرة من سلطة الطحينة على 85 سعر حراري، حيث أن 65 من هذه السعرات عبارة عن دهون أساسية.
- غنية بفيتامين” B1 “والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس.
2) تحسن وظيفة عمل الدماغ:
الأحماض الدهنية في الطحينة تعزز نمو الأنسجة العصبية في الجسم، مما يساعد بدوره على تحسين صحة وعمل الدماغ.
تساعد في تأخير الإصابة بمرض الزهايمر، فهي تحتوي على أوميغا 3 الذي يعمل على تحسين الذاكرة وينشط عمل الدماغ.
غنية بالمنجنيز الذي يعزز وظائف العصب والدماغ.
3) تعزز من صحة القلب:
تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم بفضل أحماض اوميجا 3 الدهنية، تساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من أن الملعقة الواحدة من طحينة السمسم تحتوي على 8 جرام من الدهون، إلا أن 80٪ منها غير مشبعة وليس لها أي تأثير سلبي على صحة القلب.
4) تحتوي على عناصر مضادة للأكسدة:
يعد النحاس أحد أهم المعادن التي تحتوي عليها الطحينة، وهو معروف بقدرته علي تخفيف الألم وتقليل التورم، وله خصائص مضادة للالتهابات وفعالة في علاج أعراض إلتهاب المفاصل الروماتويدي.
عنصر الماغنسيوم في معجون السمسم يساعد في توسيع الشعب الهوائية لمرضى الربو.
تحتوي طحينة السمسم على العديد من المغذيات النباتية التي تمنع تلف الكبد بسبب الأكسدة.
5) تقوي الجهاز المناعي:
تحتوى على أربعة عناصر غذائية مهمة هي” الحديد والسيلينيوم والزنك والنحاس” والتي تلعب دور مهم في دعم الجهاز المناعي.
تساعد في إنتاج خلايا الدم البيضاء، فالزنك يساعد في تنشيط خلايا الدم البيضاء ويساعدها في وظيفتها المتمثلة في مكافحة الجراثيم.
يساعد السيلينيوم الإنزيمات في أداء دورها، بما في ذلك إنتاج مضادات الأكسدة والأجسام المضادة، وكذلك مساعدة الجهاز المناعي على العمل بكفاءة.
6) الطحينة طعام رائع:
فهي مليئة بالعناصر الغذائية التي تساعد مختلف أعضاء الجسم على أداء وظائفها بشكل سليم، كما أنها تساعد في إزالة السموم من الكبد، والحفاظ على اللون الصحي للبشرة ومقاومة الأنيميا.
7) متعددة الاستخدامات:
تقدم بجانب الكثير من الأطباق وتكسبها مذاقاً لذيذاً، حيث أن هناك نوعين من الطحينة، الطحينة المقشورة والطحينة الغير مقشورةأو “الخام”، فالغير مقشورة تعتبر الأكثر شعبية والأفضل لأنها مصنوعة من بذور السمسم الكاملة، وتحتفظ بكامل قيمتها الغذائية.
8) تساعد في فقدان الوزن:
تحتوي على نسبة عالية من المعادن القلوية التي تساعد على سرعة الهضم، وتزود جسمك بالعناصر الغذائية المهمة التي تساعد في الحفاظ على لياقتك البدنية والصحية.
9) تعمل علي توازن الهرمونات:
تعمل علي تحقيق التوازن بين الهرمونات خاصة لدي السيدات بعد إنقطاع فترة الطمث، تحتوى علي الإستروجين النباتي الذي يساعد في الحفاظ علي عظام قوية ويقلل من خطر الاصابة بامراض مختلفة مثل السرطان وهشاشة العظام، والحد من اعراض إنقطاع الطمث مثل الضعف، تغيير المزاج، انخفاض الدافع الجنسي.
10) تعزز إمتصاص المواد الغذائية:
بذور السمسم تساعد علي امتصاص المركبات المتواجدة في الدهون مثل “التوكوفيرول”، المغذيات الرئيسية في فيتامين هاء، والتي تلعب دورا في الوقاية من أمراض الشيخوخة، السرطان.
* استخدامات الطحينة:
– يمكن تقديمها إلي جانب الكثير من الأطباق مثل المشويات أو السمك، والأطباق المقلية واللحوم والبرغر، أو كوجبة منفصلة.
– إعداد طبق من الحمص الخفيف عن طريق خلط الطحينة مع الحمص وقليلًا من الثوم.
– عمل الحلويات الصحية مثل كرات الكاكاو مع الطحينة.
– يمكن تناولها خلال وجبة الإفطار لبدء اليوم بطريقة صحية.
– تعد الطحينة مفيدة جدا للأطفال كما ان مذاقها رائع فلن يحاولون تجنبها، من خلال إضافتها إلى الحلويات وغيرها من الأطعمة، تأكد من حصول اطفالك على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الحيوية الأخرى التي يحتاجونها للنمو والتطور.
