يضيف البصل المكرمل مذاقا لذيذًا إلى الكثير من الأطباق، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً لإعداده، لحسن الحظ، يمكن حفظ البصل المكرمل المجمد لعدة أشهر، ويعطي نفس القدر من النكهة… وفيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ البصل المكرمل
البصل المكرمل
- يستخدم البصل المكرمل مع البرغر، وشرائح اللحم، البيتزا، كما يضاف إلى الحساء، لذلك عندما يكون لديك بعض الوقت قم بطهي مجموعة كبيرة، واحفظها لاستخدامها في وقت لاحق.
- وفيما يلي طريقة عمل البصل المكرمل، وحفظه:
أولا: كيفية عمل البصل المكرمل
المكونات:
– 2 : 4 بصل أصفر
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة، وزيت الزيتون البكر
– ملعقتان كبيرتان مرق الدجاج، أو الخل البلسمي، أو الماء – ملح
طريقة الإعداد:
- اقطع البصل: قلص الحافة والجذر من البصل، اقطعها إلى نصفين، ثم أخرجها، ثم قطع البصل إلي شرائح رقيقة.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة لإذابة الزبدة.
- يُضاف كل البصل إلى المقلاة، ويُحرَّك المزيج بلطف حتى يغطى بالزبد.
- حرك البصل كل 5 إلى 10 دقائق.
- بعد حوالي 10 دقائق: سيبدأ البصل في التليين، ويتحول إلى شفاف، سوف يطلق الكثير من السائل في المقلاة.
- بعد حوالي 20 دقيقة: سيكون البصل طريًا للغاية، وسيبدأ في التفتت، ستبدأ بعض شرائح البصل في إظهار بقع من الكراميل، وقد ترى بعض العجين بدأ يتراكم في المقلاة.
- بعد حوالي 30 دقيقة: يجب أن يكون البصل أشقر فاتح اللون، وأن يصبح كالمربى
- بعد حوالي 40 دقيقة: يصبح البصل لونه ذهبى، وبدأت رائحته كريمة للغاية.
- للحصول على نكهة كراميل أعمق، استمر في الطهي.
- عندما ينتهي البصل من النضج، اسكب ربع كوب من المرق، أو الخل البلسمي، أو الماء، ثم قم بتحريكه
- قم بتبريد وتخزين البصل: إذا كنت لا تستخدم البصل على الفور، فدعه يبرد في المقلاة، ثم قم بنقلها إلى حاوية تخزين.
8. يمكن حفظ البصل المكرمل المبرد لمدة أسبوع تقريبًا، أو تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر
ثانيا: طريقة حفظ البصل المكرمل
هناك أكثر من طريقة لحفظ، وتجميد البصل المكرمل تتمثل في:
-
صواني مكعبات الثلج
- ضع البصل في صواني مكعبات الثلج، ولا تخشى تعبئته
- بمجرد تجميدها، نخرجها من صواني المكعبات باستخدام سكين طاولة، ونبقيها مجمدة في علبه مغلقة.
– المكعبات الصغيرة تجعل من السهل استخدام ما نحتاج إليه من البصل، بالإضافة إلى ذوبان البصل بسرعة أكبر في المقلاة.
-
قوالب الكعك
- يمكن أن تحتوي علب الكعك العادية على حوالي نصف كوب من البصل المكرمل في كل قالب لمشاريع أكبر مثل صلصة المعكرونة، أو الصلصات.
- لإخراج البصل المجمد من قوالب الكعك المعدنية يمكنك تركه حتي يذوب قليلا، ثم قم بإخراجه بواسطة سكين الطاولة
-
أكياس التخزين
- كل ما عليك هو وضعها جميعًا في كيس فريزر كبير بما يكفي لكي تنتشر إلى طبقة رقيقة متساوية (احتفظ بها حتى لا يتجاوز سمكها 1/2 بوصة)
- عندما تحتاج إلى البصل المكرمل، فقط اقتطع قطعة مجمدة مباشرة من الكيس
طريقة تجميد البصل المكرمل:
1) بعد أن يبرد البصل قليلاً، قم بملء علب الكعك الفردية بالبصل المكرمل
2) تجميد علب الكعك لعدة ساعات حتى تصبح صلبة.
3) قم بإزالة مجموعات البصل الصلبة، وتخزينها في كيس ثلاجة كبير مع تاريخ اليوم.
4) احتفظ بالبصل في الثلاجة، واسحب الكمية المطلوبة في كل مرة تدعو فيها الوصفة للبصل بالكراميل.
5) عندما تكون جاهزًا للاستخدام، احصل على ما تحتاجه، وقم بذوبان الجليد في مقلاة، يمكن أيضا ذوبان البصل المجمد في الميكروويف إذا رغبت في ذلك.
استخدامات البصل المكرمل
- يمكن استخدام البصل المكرمل في العديد من الأطباق، يمكن رمي جزء كبير في وعاء من الحساء، كما يمكن استخدمه لعمل العجة، أو إضافته إلى شطيرة البرغر
-
السلطة
- تضيف شرائط رقيقة من البصل المكرمل نسيجًا، ونكهة رائعة لأي سلطة خضراء
- يعتبر البصل المكرمل رائعا في الحبوب، أو الفاصوليا التي يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة الدافئة.
– سلطة المعكرونة مع الخضار، والجبن
-
السندوتشات
- طبقة من البصل الطري هي الطبقة المثالية لكل من البرجر، والسندويشات
-
البيتزا
-
أطباق المعكرونة
- يشكل البصل أساسًا لكل صلصات المعكرونة تقريبًا، كما أن وضع البصل المكرمل في الصلصة يجعلها تتمتع بالمزيد من العمق، والنكهة المميزة.
