اليانسون أحد النباتات العشبية التي تستخدم لإضافة النكهة المميزة للحلويات وبعض الأطعمة وله بعض الطرق الخاصة بحفظه، فإذا كنت تبحث عن ذلك فإليك طرق حفظ اليانسون وفوائده المذهلة:
طرق حفظ اليانسون
حفظ اليانسون بعد حصاده :
يتم الحفظ بعد موسم الحصاد في ثلاث خطوات أساسية وهى :
- تجفيف البذور
بعد 30 يوم من الزراعة يتم حصاد بذور اليانسون ليعاد استخدامها مرة أخرى، توضع البذور على قطعة قماش مع عدم إضافة أي مواد أخرى حتى لا تؤثر على جودة البذور، ثم يوضع في مكان جاف تحت أشعة الشمس لمدة يومين وتختلف المدة حسب المناخ، ويمكنك التحقق كل يوم من تجفيف الأوراق.
- تجميد الأوراق
بعد التخلص من السيقان والأغصان، تقطع الأوراق إلى أجزاء صغيرة وترش بزيت الزيتون، توضع في أكياس بلاستيك وتوضع في الثلاجة لحين الاحتياج لها.
- وضع الأوراق في مكان جاف وبارد
تعتبر هذه الخطوة بديله للخطوة سابقه، فيتم تقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة ثم وضعها في وعاء محكم بعد رشه بزيت الزيتون أو الزبدة فهى تضيف له طعم مميز عند استخدامه، بعد ذلك يوضع الوعاء في الثلاجة.
حفظ بذور اليانسون للاستخدام اليومي في المنزل :
يمكن حفظ بذور اليانسون المطحونة أو الكاملة في مكان مظلم وجاف للحصول على أطول فترة صلاحية ممكنة فيمكن أن تحتفظ بها لمدة ثلاث إلى أربع سنوات.
فوائد اليانسون
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، يساعد على إنتاج خلايا دم سليمة بسبب احتوائه على الحديد، ويحسن من عملية الأيض لوجود عنصر المنجنيز
- يقلل من حالات الإكتئاب حيث أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مستخلص اليانسون دواء فعال لعلاج الاكتئاب
- العنصر النشط ” الأنثول” الموجود باليانسون يحافظ على معدل ثابت من مستوى الأنسولين بالدم
- يحمي من قرحة المعدة، فهناك دراسات أجريت على الحيوانات أثبتت أن اليانسون يعمل على تقليل إفراز أحماض المعدة مما يقلل من الإصابة بقرحة المعدة وأيضا حماية خلايا المعدة من التلف
- يمنع اليانسون نمو البكتيريا والفطريات حيث يحتوي على خصائص قوية جداً مضادة للفطريات والبكتيريا
- أثبتت دراسة أجريت في أنابيب إختبار أن الأنثول يعمل على منع نمو البكتريا المسببة لمرض الكوليرا
- ودراسة أخرى أثبتت أن بذور وزيت اليانسون منعوا نمو سلالات معينة من الفطريات خاصةً الفطريات المسببة للأمراض جلدية
- تعتبر بذور اليانسون مساعدة للتخلص من الغازات المعوية و تقليل انتفاخ البطن وتساعد في الهضم
- يساعد في التخفيف من أعراض انقطاع الطمث بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من هرمون الإستروجين الذي تحتاجه المرأه في هذه الفترة
وأيضا تساعد المركبات الموجودة في اليانسون في التقليل من هشاشة العظام، وهي أحد أعراض انقطاع الطمث المزعجة وتكون نتيجة لانخفاض مستويات هرمون الأستروجين بجسم، وهناك عدة دراسات أكدت فاعلية اليانسون في هذه الحالة.
أضرار الإفراط في تناول اليانسون :
- أحياناً يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه أحد مكوناته
- لا يجب تناوله أثناء استخدام عقاقير تحتوي على هرمون الأستروجين لأنه يقلل من فعاليتها
- يجب عدم تناوله لعلاج أي مرض إلا بعد استشارة الطبيب لأنه من ممكن أن يعطي نتيجة عكسية
- يقلل اليانسون من فاعلية عقاقير منع الحمل
- غير محبب استخدمه أثناء الحمل أو الرضاعة
وصفات يضاف إليها اليانسون :
- يستخدم في عجين المخبوزات وأحياناً يضاف مستخلص اليانسون بدل البذور
- يضاف إلى حشوات الحلويات
- يوضع مستخلص اليانسون إلى بعض المشروبات مثل الشكولاتة والقهوة والشاي ليعطي نكهه مميزه
- تغلى بذور اليانسون للحصول على مشروب بطعم لذيذ يضاف إليه عسل النحل أو السكر
- يستخدم في صنع النقانق الإيطالية
