طريقة عمل الستيك المقلي… دليلك الكامل للتعرف على طرق عمل الستيك المقلي
تعد شرائح اللحم المقلية من الأطباق سريعة التحضير المليئة بالعصارة شهية جدا، هذا والستيك عبارة عن قطعة لحم كبيرة يتم تقطيعها بشكل عمودي إلى شرائح رقيقة نوعا ما، كما أن جميع اللحوم مناسبة لعمل الستيك المقلي، ولكن يفضل أن تكون قطعة اللحم من الجزء اللين من الحيوان كالفخد حتى تنضج جيدا.. ولقد خصصنا المقال التالي لنتعرف على طريقة عمل الستيك المقلي
طريقة عمل الستيك المقلي
-
طريقة عمل ستيك اللحم المقلي
المكونات
- 4 شريحة لحم، متوسطة السمك.
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 3 ملاعق لبن
- كوب دقيق
- بيضه
طريقة التحضير
– الخطوة الأولى: تغطية شرائح اللحم بكيس نايلون، ثم ضربها بمدقه حتي تفرد جيدا، ثم خلط اللحم بالملح والفلفل في وعاء، ويوضع في الثلاجة على الأقل ساعة قبل القلي، ويفضل وضعه في الثلاجة ليلا
– اخلطي اللبن مع البيض في وعاء
– في وعاء آخر اخلطي كوب الدقيق مع الفلفل والملح، ثم اغمسي شرائح الستيك في الدقيق، و تأكدي من توزيع الدقيق علي شريحة اللحم
– اغمسي شريحة اللحم في البيض، واللبن، ثم اغمسيها مرة أخرى في الدقيق
– عندما تكون شرائح اللحم جاهزة للطهي، ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– اتركي الزيت، والزبده يسخنوا جيدا حتي لا تلتصق شرائح اللحم.
– اقلبي شريحة اللحم كل 30 ثانية علي الوجه الآخر، وهكذا لمدة خمسة دقائق
– تأكدي من حرارة المقلاة، إذا كان يبدو أن شريحة اللحم ستحترق، فقد تحتاج إلى خفض درجة الحرارة قليلاً.
– عندما تحصل شريحة اللحم على اللون الأحمر، اخرجيها من الزيت، وضعيها في طبق، وقومي بطهي باقي الشرائح
– قدميها مع البطاطس، أو الوايت صوص
ملاحظات:
1- يتبل شرائح اللحم مع الملح والفلفل، ويوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
2- يسخن الزيت جيدا على نار متوسطة مع الزبدة.
3- تقلب شرائح اللحم علي الوجه الأخر كب 30 ثانية حتي تنضج جيدا
-
طريقة عمل ستيك الدجاج المقلي بالمرقة
المكونات
– قطع دجاج، 3 مكعبات ستيك (شريحة دائرية مستديرة )
– 1/2 كوب كامل الحليب
– 2 بيض كبيرة
– 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– فلفل أسود مطحون
– 1/2 كوب زيت نباتي
– ملعقة زبدة
مكونات المرق:
– نصف كوب دقيق لجميع الأغراض
– 3 إلى 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– فلفل أسود مطحون طازجًا
– بطاطا مهروسة
طريقة التحضير
– تخلط شرائح الدجاج مع الملح والفلفل في وعاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة
– اخلط الحليب مع البيض في وعاء واحد.
– اخلط الدقيق بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الحار في وعاء أخر
– اغمسي شريحة الدجاج في خليط الدقيق، ثم اغمسيها في خليط اللبن، والبيض، ثم اغمسيه في الدقيق مرة أخرى
– ضعي الشريحة المغموسة على لوح نظيف، ثم كرري هذه الخطوات مع باقي الشرائح
– قوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضِف الزبدة.
– ضعي الشرائح في الزيت، وعندما تبدأ الحواف في التحول للون البني الذهبي اقلبيها على الجانب الآخر لمدة دقيقتين لكل جانب
– ارفع الشرائح من الزيت وضعيها على ورق منشف، وقم بتغطيتها بورق المونيوم حتى تظل ساخنة
– بعد طهي جميع الشرائح اسكب الشحوم في وعاء مقاوم للحرارة، ثم قم بتنظيف المقلاة، ثم أعدها إلى الموقد على نار منخفضة، وأضف 1/4 كوب من الشحوم إلى المقلاة واتركيها تسخن.
بالنسبة لمرق الدجاج:
- عندما يكون الزيت ساخنًا، رش الدقيق بالتساوي على الزيت.
- باستخدام خفاقة، يمزج الدقيق مع الزيت، حتى يصبح لونه بني ذهبي
- صب الحليب واستمري في الخفق، ثم أضف الملح والفلفل، واستمر بالخفق حتى يصبح القوام ناعم وسميك
- قدم اللحم بجانب جانب كبير من البطاطس المهروسة يصب المرق على اللحم
المراجع
