فوائد واضرار اكل كرشة الخروف

محمود عاطف14 ديسمبر، 2018آخر تحديث: 14 ديسمبر، 2018

4٬844

كرشة الخروف المحشيّة بالأرز أو غيره، إحدى الأكلات الشّعبيّة المعروفة على نطاق واسع تعتبر الكرشة من الوجبات التي تتطلّب وقتًا طويلًا للتّنظيف، والطّبخ، وخصصنا هذا المقال للتعرف على فوائد واضرار اكل كرشة الخروف.

فوائد واضرار اكل كرشة الخروف

العناصر الغذائية في كرشة الخروف وفوائدها وأضرارها

تقدّم 85 غرام من الكرشة المطبوخة جيّدًا، وغير المحشيّة بالأرز أو بغيره، 80 سعرة حراريّة، ويتضاعف هذا العدد عندما تكون محشوّة.

البروتين

تقدّم هذه الكمّيّة من الكرشة، 10 غرامات بروتين، و1.7 غرام كربوهيدرات، وهذه الكمّيّة المثاليّة الموصى بها لتغطية احتياجات الجسم اليوميّة من البروتين، لمن يبلغون من الوزن 73 كيلوغرام تقريبًا، وبالطّبع تزداد هذه الكمّيّة وتقل حسب الوزن.

اعتماد نسبة عالية من البروتين ونسبة أقل من الكربوهيدرات في النّظام الغذائيّ من شأنه المساعدة في إنقاص الوزن، ولكن لفترة ليست طويلة، وهذه الحمية تحتاج مزيدّا من الدّراسة، والدّراسات الأكيدة تؤكّد أنّه يجب التّركيز على السّعرات الحراريّة وليس على المغذّيات الأساسيّة مثل البروتين أو الكربوهيدرات.

البروتين مهمٌّ لبناء العضلات، والحصول على كمّيّة فائضة عن احتياجات الجسم لا تساهم في بناء عضلات أقوى، لذا الحصول على كمّيّة 85 أو أقل أو أكثر، من مصادر غذائيّة أفضل بكثير من الحصول على كمّيّات مضاعفة منه من مكّلات البروتين الصّناعيّة، وكرشة الخروف توفّر نسبة ممتازة من البروتين الصّحّيّ.

الدهون بنوعيها

تحتوي 85 غرام من كرشة الخروف على 3.4 غرامات من الدّهون غير المشبعة، و1.2 غرام من الدّهون المشبعة، وهذا تقريبًا يساوي 5% من القيمة اليوميّة الموصى بها لاستهلاك الدّهون؛ أي أنّ كرشة الخروف خيارٌ صحّيّ للحصول على نسبة بسيطة من الدّهون.

الكوليسترول

تقدّم 85 غرام من كرشة الخروف 44% من القيمة اليوميّة الموصى بها يوميًّا من الكوليسترول، لذلك لا يجب الحصول على الكوليسترول من مصادر أخرى بجانب كرشة الخروف، برغم أنّ تأثيره الضّار أقل من الدّهون المشبعة ولكنّ كمّيّته كبيرة في الكرشة.

يحتاج الجسم إلى كمّيّات قليلة من الكوليسترول للقيام بالعمليات الحيويّة في الجسم، مثل: بناء هيكل الأغشية المحيطة بالخلايا، والمساعدة في إنتاج الهرمونات مثل هرمون الأستروجين، وهرمون التستوستيرون، وهرمونات الغدد الكظريّة التي فوق الكليتين.

يساعد الكوليسترول في عمليّة التّمثيل الغذائيّ أيضًا عن طريق إنتاج فيتامين د، و إنتاج الأحماض الصّفراويّة، التي تساعد الجسم على هضم الدّهون، وامتصاص العناصر الغذائيّة الهامّة.

أضرار الكوليسترول

لا يحتاج الجسم إلى الحصول على الكوليسترول من الأطعمة؛ لأنّ الجسم ينتجه لوحده، ولا يأتي الكوليسترول إلّا من مصادر غذائيّة مليئة بالدّهون المشبعة، أي أنّه في الغالب يأتي من مصادر مضرّة، لذلك يجب الاعتدال جدًّا في الحصول على الكوليسترول والدّهون المشبعة.

يتمّ هضم الكوليسترول والدّهون في الكبد، وتنتقل من الكبد مباشرة إلى مجرى الدّم، على شكل بروتينات دهنيّة، تؤدّي إلى ترسّبات في الشّرايين وتضييق الأوعية الدّمويّة، مما يؤدّي إلى أمراض القلب والسّكتة الدّماغيّة.

السيلينيوم

تحتوي 85 غرام من كرشة الخروف على 10 ميكروغرام من السيلينيوم، وهذه الكمّيّة تعادل 14% من الكمّيّة الموصى بها يوميًّا من الاستهلاك اليوميّ للسيلينيوم، والجسم يحصل عليه فقط من مصادره الغذائيّة إمّا النّباتيّة أو الحيوانيّة.

السيلينيوم مفيد لأمراض القلب والدّم، والسّكتة الدّماغيّة، وتصلّب الشّرايين، ومفيد للوقاية من السرطانات المختلفة، وعلاج خمول الغدّة الدّرقيّة، وهشاشة العظام، والتهاب المفاصل الرّوماتويديّ، وحماية العين من أمراض مختلفة تصيبها مثل: التّنكّس البقعيّ، وإعتام عدسة العين، ويستعمل أيضًا لمحاربة الشّيب، ومنع الإجهاض، وتحسين المزاج، وعلاج تسمّم الزّرنيخ، وغيرها الكثير جدًّا من العلاجات والوقاية من الأمراض.

أضرار السيلينيوم

كميّة السيلينيوم التي يحصل عليها الجسم من مصادره الطّبيعيّة بسيطة، وليس لها مضاعفات جانبيّة، ولكن في حال أُخذت أدويّة مكمّلات السيلينيوم فإنّ لها مضاعفات خطيرة مثل: التّسمّم، وزيادة خطر الإصابة بالسّكّريّ، وفقدان الطّاقة، والقيء، ومشاكل لصحّة الأظافر، وغيرها.

فيتامين ب12

تقدّم 85 غرام من كرشة الخروف 0.6 ميكروغرام من فيتامين ب12، وهذه الكمّية تعادل 10% من الاحتياجات اليوميّة الموصى بها من فيتامين ب12، وهذه كمّيّة جيّدة.

يساعد فيتامين ب12 الجسم على إنتاج خلايا الدّم الحمراء الجديدة، ويمنع فقر الدّم، ويساعد على حماية النّظام العصبيّ وعقل الجنين، ومنع حدوث الولادة المبكّرة، ويمنع هشاشة العظام، ويحمي العين من مرض التّنكّس البقعي، وهو مرض يؤثّر مباشرة على الرؤّية مع التّقدّم في العمر، ويحمي الدّماغ من الخرف وفقدان الذّاكرة، المرتبطان بفقدان الخلايا العصبيّة.

يساعد فيتامين ب12 على المحافظة على صحّة الشّعر، والأظافر، والبشرة، ويحافظ على صحّة القلب، عن طريق المحافظة على مستويات ضغط الدمّ الطّبيعيّة.

الزنك

يوفّر 85 غرام من كرشة الخروف 1.5 ملليغرام من معدن الزنك، وهذا يعادل 10% من الاحتياجات اليوميّة الموصى بها لاستهلاك الزّنك، وهو مهمٌّ جدًا لنظام المناعة في الجسم، ويمكن أن يؤدّي نقصه إلى مشاكل في النّموّ عند الأطفال، وزيادة خطر العدوى بالأمراض المختلفة.

يزيد الزّنك من القدرة على التّعلّم والمذاكرة، وسرعة التئام الجروح، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابيّة المتعلّقة بالتّقدّم في العمر.