فوائد الكينوا واضرارها
يعد الكينوا من البذور العشبية الأصلية في أمريكا الوسطى والجنوبية، والذي يتم استخدامه في الطعام، وصنع البيرة وكوجبات للعصائد والكعك، تعرف معنا في هذا المقال على فوائد الكينوا واضرارها.
فوائد الكينوا واضرارها
ما هو الكينوا:
- يُعد الكينوا، أو سوبرفوود، أحد الأطعمة الصحية الأكثر شعبية في العالم.
- مصدر جيد للكالسيوم والألياف والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والأحماض الأمينية.
- يحتوي على مركبات قوية مضادة للأكسدة مثل البوليفينول والكيرسيتين التي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي وتحسين صحة القلب ووظائف التمثيل الغذائي.
- البذور خالية من الغلوتين، يشبه تكوين الكينوا القمح أو الأرز عند طهيها.
- مصدر ممتاز للبروتين لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف والمعادن.
انواع الكينوا:
الكينوا الأبيض
أكثر أنواع الكينوا شيوعًا ومتوفرة في المتاجر، ويسمى أيضا الكينوا العاجي.
الكينوا الأحمر
يحتفظ بشكله الأصلي بعد قليل من الطهي، هذا النوع هو أكثر ملاءمة للسلطات الباردة أو أي وصفة.
الكينوا الأسود
أحلى قليلاً وأكبر من الكينوا الأبيض، يبقي لونه أسود سليما حتى عندما ينضج.
رقائق الكينوا
رقائق تصلح لتناول الإفطار السريع.
طحين الكينوا
دقيق مصنوع من بذور الكينوا، يبدو إلى حد كبير مثل أي دقيق آخر.
اهمية الكينوا:
يعزز فقدان الوزن
الكينوا غني بألياف أعلى بكثير من معظم الحبوب والبذور، فيحتوي كوب واحد من البذور على 2.5 غرام من الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على إنقاص الوزن.
يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي يساعد على التحكم في الوزن، ويقلل من امتصاص الدهون في النظام الغذائي.
يساعد على منع ترقق العظام
الكينوا غني بالمغنيسيوم والمنغنيز، الذي يقي الجسم من هشاشة العظام.
الكينوا غني بالبروتين وهو عنصر غذائي يعمل ككتلة بناء للعظام، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يمكن أن ينتجها الجسم بمفرده.
يحسن صحة الجلد
الكينوا غني بفيتامينات ب والمواد المغذية التي تساعد في علاج بقع التقدم في السن والحالات الأخرى المتعلقة بتصبغ الجلد عن طريق تقليل رواسب الميلانين الداكنة في الجلد.
فيتامين B12 في الكينوا يتفاعل مع فيتامينات ب الأخرى للحفاظ على بشرة الجلد صحية.
يحتوي الكينوا على فيتامين أ، وهي أم جميع الفيتامينات عندما يتعلق الأمر بتأخير عملية الشيخوخة، فيقلل من الخطوط الدقيقة ويجعل بشرتك تبدو شابة.
محاربة السرطان
الكينوا غني بالمواد المضادة للاكسدة وهي مركبات يمكنها محاربة الجذور الحرة والمواد الضارة الأخرى التي تسبب السرطان.
يحسن الأيض
الكينوا مليءً بالعديد من العناصر الغذائية التي تحسن الأيض إذا كنت تستهلكه بانتظام.
علاج فقر الدم
الكينوا غني بالحديد، فيحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخ على حوالي 3 ملغ من الحديد، وهو ما يمثل 15 ٪ من الاحتياجات اليومية.
يقوي بصيلات الشعر
يعمل البروتين المهدرج المستخرج من الكينوا كطبقة طبيعية ولطيفة تحمي وتغذي بصيلات الشعر من الداخل.
المرطبات في الكينوا تغذي وترطيب فروة الرأس، وحمايتها من الظروف البيئية مثل التلوث والغبار.
يحتوي الكينوا على معادن مهمة مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور الذي يحكم الرطوبة في فروة الرأس للحفاظ على قشرة الرأس .
وصفات الكينوا:
- سلطة الكينوا
المكونات:
2 كوب ماء.
1 كوب من الكينوا.
10 أوراق من اللفت مقطعة إلى قطع صغيرة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2 ملعقة طعام من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من الخردل.
1 فص ثوم كبير مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر المطحون.
3/4 كوب من جبنة الفيتا.
طريقة العمل:
في وعاء احضري الماء حتى يغلي، حرك الكينوا في الماء المغلي، وقلل الحرارة وضع غطاء على قدر. اطبخي حتى يمتص الكينوا الماء.
أخرج القدر من النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
انزع الغطاء واترك الكينوا يبرد تمامًا.
إضافة اللفت إلى وعاء خلط كبير.
اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والثوم والفلفل والملح في وعاء.
أضف الكينوا وجبنة الفيتا إلى اللفت.
اضرار الكينوا:
مشاكل الجهاز الهضمي
الكينوا غني بالألياف، فإن تناوله بكميات زائدة يمكن أن يؤدي إلى الغاز والانتفاخ والإسهال.
تحدث إلى طبيبك قبل تناول الكينوا لمحتواها من السابونين، فقد تسبب أضرارًا معوية.
حصى الكلى
الكينوا يحتوي على كميات متفاوتة من حمض الأكساليك، الذي يفرز في البول ،وتشكل حصوات الكلى لدى الأفراد المستضعفين.
