المحتويات :
يعد الديك الرومي المحشي، من الأكلات التقليدية الموروثة، التي تقدم في الاعياد والمناسبات، خاصة عيد الشكر، فهو من أشهر الوصفات التي يقدم بيها الديك الرومي، لأنه يمثل وجبة غذائية متكاملة حيث يقدم مع الخضروات مثل الفاصوليا الخضراء المقلية والبطاطس المشوية، ويمكن طهيه بأكثر من حشوة كالفريك او الأرز أو الخضروات، وفيما يلي نتناول طريقة عمل الديك الرومي المحشى في الفرن:
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن:
أولا: طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالخضروات في الفرن:
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن
المكونات:
- 2بصل كبير، مفروم
- 2 عود كرفس، مفرومة
- ربع كيلو من المشروم الطازج، الشرائح
- نصف كوب زبدة
- مكعبات مرق الدجاج
- ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج
- 2 ملعقة صغيرة مريمية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من توابل الفراخ
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 12 كوب من مكعبات الخبز المحمص للحشو، والتي تعطي نكهة مميزة” متاحة بالسوبر ماركت”.
- ماء دافئ
- 1 ديك رومي (حوالي 14 إلى 16 رطل).
- زبدة سايحة
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن
الطريقة:
1-في مقلاة كبيرة، نشوح البصل والكرفس والمشروم في الزبدة حتى تصبح طرية، ثم نقوم باضافة مكعبات المرق والتوابل، ونقلب جيداً.
2-ضع مكعبات الخبز في وعاء كبير، ثم نضيف إليها خليط المشروم، ثم نضيف الماء الدافئ بما فيه الكفاية لتطرية الخبز حسب الرغبة.
3- نقوم بحشو الديك، ثم يُغطي ويُبرد حتى يصبح جاهزًا للخبز، نُحضره ونقوم بوخذه بالسكين حتي نصنع فتحات لتسهيل التسوية، ونقوم بربط افخاذه ببعضها البعض باستخدام خيط المطبخ، ثم نضع الديك على حامل في صينية التي ستدخل الفرن، ثم ندهنه بالزبدة السايحة.
3-يُسوي الديك الرومي في الفرن بدون تغطيته على 325 درجة لمدة 3إلى4 ساعات، (يمكن تغطية الديك بورق الفويل إذا كان الديك عرضة للتحمير سريعًا .)
4-نترك الديك حتي يتم تسويته جيداً في الفرن، ثم ننزعه من الفرن، ونقوم بتغطيته بالفويل ونتركه لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن
ثانياً: طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالفريك في الفرن:
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن
المكونات:
- 3/4 كوب من السكر الناعم
- 3/4 كوب ملح
- 1 بصلة مفرومة خشنة
- 2 عود كراث مفروم خشن
- 1 رأس ثوم
- 1عود أوراق الغار
- حفنة من الزعتر
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
- 1 ديك رومي (حوالي 4 كجم)
- 60 جم زبدة سايحة
- 750 مل عصير التفاح بودر
- 50 مل خل التفاح
- 300 ملل شوربة” مرقة” فراخ
مقاديرالحشوة :
- 350 جم (1½ نصف كوب) من فريك القمح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 3 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً
- عصير 2 ليمونة.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن
الطريقة:
١_يُمزج السكر والملح مع 8 لترات من الماء في وعاء صغير على نار متوسطة، ويُحرَّك المزيج ليذوب، ثم يُضاف إليه البصل، والكراث ،والثوم، وأوراق الغار، والزعتر، والفلفل، ويُرفع من علي النار ليبرد تماما، ثم يُضاف الديك إليه ونقوم بتغطيته، ونضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 24 ساعة على الأقل.
2_نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، تم نقوم باعداد الحشوة كالتالي، نطبخ الفريك في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا من (10-15 دقيقة)، ويُصفّى، ثم نضعه على صينية كبيرة حتي يبرد تماما.
3-في الوقت نفسه، يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم، ويُقلّى حتى يصبح لونهما ذهبياً (من 5 إلى 7 دقائق)، ثم يُنقل إلى وعاء كبير ويُضاف إليه البقدونس وعصير الليمون والفريك، ويُتبّل المزيج حسب الرغبة، ويُوضَع جانبًا.
4_قم بازالة الديك الرومي من المرق المملح، واتركه حتى يجف باستخدام ورق ماص، ونقوم بحشوه من الداخل، ويُربط الساقين باستخدام خيط المطبخ، ثم ضعيها على رف سلكي موضوعة في صينية الفرن، وادهنيها بالزبدة.
5- اضف عصير التفاح بعد ذلك، ثم نتركه في الفرن حتي يتم شويه وينضج ويصبح لونه ذهبي، في بعض الأحيان ننتظر (ساعة واحدة و 45 دقيقة حتي ينضج، أو ساعتان لمن يفضلون التسوية التامة للديك.
6-أخرج الديك الرومي من الفرن، ثم يُغطي بورق الفويل ونتركه لمدة 10 دقائق، في هذه الأثناء نضع مقلاة على النار لعمل صوص، حيث نضيف خل التفاح ثم الشوربة وتُطهى على نار متوسطة حتى تتحول الي صلصة “صوص” لمدة من (8-10 دقائق)، ونقوم بتتبيل المزيج حسب الذوق، ثم نقطع الديك ونقدمه مع الصلصة.
ملحوظة:
يمكن اضافة لحم الباكون مع الفريك للحشو بحيث تقلي في الزيت أولا وتُضاف للحشوة وذلك”حسب الرغبة”، او اضافة المكسرات لتعزيز الطعم.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي في الفرن
المصادر:
المصدر الأول:
المصدر الثاني:
