الكمأة أو الفقع أو الفطر، كلها مسميات لمجموعة كبيرة من الفطر، ولأنه ذو قيمة غذائية كبيرة فيجب الحرص على وجوده على مائدتكم، وهناك أنواع تصل إلى مبالغ مالية مرتفعة الثمن وأنواع رخيصة، فاختاروا المناسب لكم منها، وسوف نتعرف على طريقة طبخ الفقع بالتفصيل.
طريقة طبخ الفقع
طريقة الفقع مع اللحم (بيكاتا)
المكونات:
- شرائح من اللحم البقري (يفضل الكتف).
- مرقة دجاج.
- 250 جرام زبدة.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- فقع مقطع بشكل دائري.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- ملعقة دبس رمان.
- ملعقة صوص الصويا.
- ربع كوب كريمة الطهي.
طريقة التحضير:
- يتم تسخين المقلاة جيدًا، ونضع الزبدة و شرائح اللحمة ونقوم بتحميرها على جميع الجوانب، مع رش الملح والفلفل عليها.
- ثم يتم إزالة اللحمة ووضع قطع الفقع حتي يتحول لونه للذهبي، ثم يتم إزالتها من المقلاة.
- ثم نقوم بضع البصل، ونضع الثوم وشرائح اللحمة، ومرقة الدجاج.
- ثم ندعها الوقت اللازم للتسويه، وللحصول على أفضل طعم للتسوية عندما تقل الماء، فنضيف ماء ساخن وليس ماء بارد.
- ثم قبل الانتهاء من التسوية نضيف باقي المكونات عليها، الدقيق ودبس الرمان وصوص الصويا وربع كوب كريمة الطبخ.
بيتزا الفقع
مقادير العجين:
- كيلو دقيق.
- كوب زبادي.
- ملعقتين كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل.
- زعتر بودرة.
- خميرة + ملعقة سكر+ ملعقتين دقيق.
مقادير الحشو:
- قطع فقع.
- قطع طماطم مكعبات.
- قطع بصل.
- قطع فلفل.
- قطع زيتون أسود.
- ملعقتين ذرة حلو.
- صلصة طماطم.
- جبنة شيدر.
- جبنة موزاريلا.
طريقة الإعداد:
- يتم خلط مكونات العجينة وعجنه جيدًا مع بعضها البعض، ثم يتم تركها قرابة الساعة إلا ربع لتختمر ويتضاعف حجمها.
- ثم يتم رش صينية الخبز ببضع قطرات من الزيت ثم رشة دقيق.
- نفرد العجين خارج الصينية ثم ننقله لصينية الخبز.
- مع وضع طبقة من الجبنة ثم الصلصة حسب الرغبة، يمكن أن تضيفوا بعض من حلقات الفلفل أو مسحوق الفلفل عليها.
- يتم وضع باقي المكونات والفقع المقطع، ونقوم بخبزها في فرن حرارته عالية، لمدة أقل من ربع ساعة.
- تخرج الصينية ونضع الجبنة ونغطي الصينية وندخلها الفرن لإذابة الجبن بشكل رائع وسهل.
كيفية تخزين الفقع
- من الممكن وضعه في مكان مشمس وتجفيفه بدون غسله.
- ويمكن تنظيفه وتقشيره ووضعه في أكياس حفظ في الفريزر.
- أو يتم تقشيره وتنظيفه مع وضعه في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ثم إزالته من الماء المغلي وغمسه في ماء بارد، وحفظه في الفريزر.
فوائد الفقع الغذائية
- مفيد جدًا لصحة العيون وسلامتها، وتقوية الشبكة الإبصارية، وحفظ العينين من مخاطر تجمع الماء، وتقوية الجفون.
- يقوي العظم ويبنيه بناء سليم لذلك يفضل أن يتناوله الأطفال باستمرار.
- يقوي الشعر والاظافر ويغذيهم بالبروتين اللازم لهم.
