الشكرلمة هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في بلاد الشام وتعرف باسم الغريبة, ومشهورة أيضا في دولة العراق وتعرف باسم “الشكرلمة”
وهي من أنواع الحلويات اللذيذة والتي لا تحتاج إلي جهد وتعب أثناء التحضير, وفي هذا المقال سنتعرف علي طريقة عمل شكرلمة عراقية بالمكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل شكرلمة عراقية
مقادير الشكرلمة العراقية
- كيلو جرام من الدقيق
- كوب من سكر البودر وليس السكر العادي
- كوب ونص زيت
- نص معلقة من الحبهان المطحون
- النوع المفضل من المكسرات
طريقة تحضير شكرلمة عراقية
- نقوم بتصفية الحبان جيدا باستخدام مصفاة دقيقة, لان وجود الحبهان غير المطحون يسبب طعم غير مرغوب في الشكرلمة.
- نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والزيت وسكر البودر والحبهان المصفي, ونقوم بعجن الخليط إلي أن يتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
- نقوم بأخذ كرة صغيرة ونكورها باستخدام اليد ومن ثم نضعها علي سطح مستوي كالألمونيوم, ونضغط عليها باستخدام أطراف الأصابع فقط.
- نغرس بعض المكسرات في وسط كل عجينة من الشكرلمة, ويمكننا وضع أنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز والفستق والكاجو.
- نقوم بدهن صينية الزيت كي لا يمتزج العجين باستخدام فرشاة ناعمة, ونرتب عجينة الشكرلمة في الصينية بحيث لا تلتصق بعضها البعض أثناء الطهي.
- نشغل الفرن المنزلي لمدة ربع ساعة حتى يكون جاهزا للطهي جيدا.
- نضع صينية الشكرلمة في الجزء العلوي من الفرن ولا ننتظر حتى يتم تحميرها, بل عند بدء تغير لون الشكرلمة تكون قد نضجت تماما لكي لا تفقد ليونتها.
- ننتظر الشكرلمة حتى تبرد تماما, لأنك إذا قمت بنزعها وهي ساخنة ستتكسر الحبات لأنها تكون غير متماسكة وهي ساخنة.
طريقة تقديم الشكرلمة
يتم تقديم الشكرلمة العراقية في طبق بشكل مرتب ويمكن أيضا إضافة بعض من الشكولاته السائلة أو بعض الكريمة البيضاء للتزيين.
طريقة عمل شكرلمة بجوز الهند
المقادير
- كوبان من جوز الهند
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- 6 بيضات
- كوب من السكر
- فانيلا
طريقة تحضير شكرلمة جوز الهند
- نقوم بتصفية الدقيق من الشوائب باستخدام المنخل.
- نحضر وعاء كبير ونقوم بخفق زلال البيض حتي يثخن.
- نضيف إلي الوعاء الدقيق والسكر والفانيلا وجوز الهند.
- نقوم بتقليب الخليط جيدا باستخدام اليد الي حين تكون عجينة لينة متماسكة.
- نقوم بتقطيع العجينة علي هيئة كرات منتظمة.
- ندهن الصينية بالزيت باستخدام الفرشاة.
- نقوم بوضع كرات عجين الشكرلمة في الصينية علي مسافات مبتعده عن بعضها.
- نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق قبل الطهي.
- توضع الصينية في الفرن علي نار هادئة تماما ويتم إزالة الصينية مباشرة بعد تغير لون الشكرلمة إلي اللون الأصفر.
طريقة تقديم شكرلمة جوز الهند
تقدم في طبق بشكل مرتب ويمكن إضافة بعض من العسل الأبيض وبعض من جوز الهند حسب الرغبة.
