تندرج الفاصوليا البيضاء تحت مسمى البقوليات لذلك فهي غنية بالأحماض الأمينية وهي مصدر غذائي هام للبروتين، ولذلك عندما تقوم بتطبيق طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء الجافة الصحية فإنك تحمي جسمك من الكثير من الأمراض الخطيرة، وتساعد علي أمداد جسمك بالعديد من العناصر الغذائية الهامة.
طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء الجافة
وصفة شوربة الفاصوليا البيضاء واللحم المقدد
المكونات:
- كيلو من الفاصوليا البيضاء الجافة
- 8 أكواب من مرق الدجاج
- 5 شرائح من اللحم المقدد مقسم مكعبات
- بصل مكعبات
- فلفل أحمر مكعبات
- 2 جزر مكعبات
- 2 من سيقان الكرفس مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- عصير نصف ليمونه ونكهة الليمون
- بقدونس مقطع وزعتر
الطريقة:
- تنقع الفاصوليا في الماء في وعاء كبير لمدة ليلة كاملة، ثم يضاف اللحم المقدد ومرق الدجاج مع الفاصوليا ويطهى حتى الغليان، ثم اخفض درجة الحرارة ويطهى لمدة ساعة أو ساعتين حتى تصبح الحبوب طرية.
- انزع اللحم المقدد من الخليط واترك الفاصوليا تطهى ببطء، ويطهى اللحم المقدد في فرن على نار متوسطة لمدة ما بين 7 و 10 دقائق حتى يخرج منه الدهن ثم يوضع جانبا، ثم يقلى البصل والفلفل الأحمر والجزر والكرفس والثوم وقليلا من الملح لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريا ثم يضاف إليه اللحم المقدد والزعتر.
- عندما تكون الفاصوليا جاهزة وطرية يهرس 2 كوب من الفاصوليا ثم يضاف إلى وعاء مع اللحم المقدد ويصب باقي الفاصوليا والمرق ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف نكهة الليمون وعصير الليمون والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
وصفة حساء الفاصوليا البيضاء ونقانق الدجاج
المكونات:
- كيلو من الفاصوليا البيضاء المجففة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نقانق دجاج مقطعة مكعبات
- 2 من سيقان الكرفس مكعبات
- 2 من الجزر مكعبات
- بصلة كبيرة مكعبات
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 4 أكواب مرق دجاج
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 2 ورق لورى
- 3 ملاعق طعام خل التفاح
الطريقة:
- تنقع الفاصوليا في الماء ليلة كاملة قبل يوم الطهي.
- في اليوم التالي يسخن الزيت على نار متوسطة وتضاف النقانق وتطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج النقانق.
- يضاف الكرفس والجزر والبصل والثوم ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- تصفى الفاصوليا من الماء وتضاف إلى الخليط السابق ويضاف إليها مرق الدجاج و4 أكواب إضافية من الماء، ويضاف الملح والفلفل الأسود وورق اللورى ويغلي الحساء.
- ثم يغطى ويوضع في الفرن ويطهى لمدة بين ساعتين وثلاث ساعات، ثم أضف خل التفاح ويطهى لمدة 20 أو 30 دقيقة أخرى ويقدم مع الخبز الطازج.
وصفة الفاصوليا البيضاء مع مرق الباراميزان
المكونات:
- كوب من الفاصوليا الجافة
- 6 أكواب من الماء
- قشرة الباراميزان
- 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملح حسب الرغبة
- نقانق إيطاليه خفيفة مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- جرجير
الطريقة:
- تنقع الفاصوليا ليلة كاملة قبل الطهي في اليوم التالي، ثم تصفى الفاصوليا في إناء وأضف إليها الماء والفلفل الأبيض والملح وقشرة الباراميزان والنقانق ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.
- في أخر 30 دقيقة من الطهي قم بإزالة قشرة الباراميزان ويضاف عصير الليمون.
- وللتقديم أضف ملعقة فاصوليا في كل طبق والنقانق وفوقهم المرق وعود واحد من الجرجير فوق كل طبق.
دجاج بالليمون مع الفاصوليا والنعناع
المكونات:
- كيلو من الفاصوليا البيضاء المجففة الصغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصل أبيض صغير مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ليمونة متوسطة مقسمة
- 4 قطع من أفخاذ الدجاج خالية من العظم
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 4 غصن زعتر طازج
- 2\3 كوب من الشبت المفروم فرما ناعما
مكونات نكهة النعناع:
- 4 أكواب من ورق النعناع الطازج
- 1\3 كوب من اللوز المقشر
- 2 فص ثوم مفروم
- 1\4 كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
الطريقة:
- تنقع الفاصوليا مغمورة في الماء لمدة 24 ساعة قبل الطهي.
- في اليوم التالي يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويطهى المزيج من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طريا.
- ثم تصفى الفاصوليا وتضاف ويقلب المزيج جيدا ثم يرفع من على النار.
- يقشر الليمون بعناية للحصول على الطبقة الصفراء العلوية فقط ثم يضاف قشر الليمون إلى الفاصوليا وعصير الليمون ويقلب جيدا، حتى يختلط جيدا.
- يتبل الدجاج جيدا بالملح والفلفل ويوضع فوق خليط الفاصوليا ويضاف الماء حتى يغطى الفاصوليا، وتوضع أغصان الزعتر على القمة ويغطى الخليط ويوضع على نار مرتفعة في الفرن حتى تنضج الفاصوليا وإذا كانت جافة يمكنك إضافة بقع من الماء.
- بواسطة المفرمة نضع جميع مكونات نكهة النعناع وتفرم جيدا حتى تصبح ناعمة جدا.
- ينقل الدجاج من الخليط ويقطع قطع صغيرة، ثم يضاف عصير الليمون والشبت إلى الفاصوليا والتقليب حتى يمتزج، ويتبل بالملح والفلفل حسب التذوق، وللتقديم أضف ملعقة فاصوليا في كل طبق وعليها قطع الدجاج ثم خليط النعناع على القمة وتقدم مع سلطة خضراء وخبز.
المراجع
