يعتبر القمح والشعير والأرز والتمر من الأغذية الأساسية في العراق، كما يضاف عليها أيضا بعض الخضروات مثل الباذنجان والطماطم والثوم والفلفل وكذلك اللحوم والدجاج لعمل ألذ الأكلات، وفي هذا المقال سنعرض لكم أجمل أكلات عراقية للعشاء بوصفات بسيطه وسهلة.
أكلات عراقية للعشاء
دجاج مع البامية
المكونات:
- دجاجه كاملة
- 300 جرام طماطم مهروسة
- 300 جرام بامية
- ليمونة
- 500 جرام أرز بسمتي
- 2 بصل
- لتر ماء
الطريقة:
- يفرم البصل وتوضع عليه الطماطم المهروسة ثم لتر ماء ثم توضع الدجاجة فوق البصل، ويوضع في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 150 درجة لمدة ثلاث ساعات ونصف تقريبا.
- عندما تنضج الدجاجة يتم إزالتها من الخليط ونأخذ نصف الخليط من البصل والطماطم ويضاف إليه البامية والملح والفلفل وعصير الليمون، ويغلي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- يغسل الأرز البسمتي جيدا ويضاف إلى باقي مزيج البصل وبعض الماء حتى يغطي الأرز ويوضع في الفرن لمدة ساعة تقريباً، وعندما ينضج الأرز يوضع مع الدجاج في قمته ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى، وتقدم مع صلصة البامية.
الدجاج العراقي مع الكركم
المكونات:
- 3 ملاعق طعام زيت
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- دجاجه كاملة
- 6 أكواب ماء
- 6 معجون طماطم
- 1\8 ملعقة صغيرة من القرنفل
- 6 بذور الهيل
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1\4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 علبة فاصوليا
- 6 بيضات
الطريقة:
- نسخن الزيت على نار متوسطة ونغطي الدجاج بالكركم من جميع الجهات ويضاف إلى الزيت.
- ثم نضيف الماء ومعجون الطماطم والبهارات والفلفل والملح،يطهى لمدة ما بين 10 و 15 دقيقة.
- ثم نرفع الدجاج من سائل الطهي ونتركه يغلي ع النار ونضيف إليه الأرز.
- ثم يترك على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- تخلط الفاصوليا مع كوب من الأرز ويتم حشو الدجاج بها.
- ثم نصنع حفرة في وسط الأرز، وتوضع الدجاجة بها بحيث يكون الصدر إلى الأعلى.
- ثم نأخذ البيض ويدفن بعناية في الأرز حتى يتم سلقه.
- يغطى جميع الخليط بورق الفويل ويدخل الفرن في درجة حرارة 200 ويطهى لمدة ساعتين.
- وعندما يصبح جاهزا يمكنك إزالة الدجاج على طبق التقديم، ويوضع حوله الأرز، ويقشر البيض ويقسم إلى نصفين ويرتب على الأرز .
الدجاج العراقي مع البطاطس والخضار
المكونات:
- دجاج مقطع
- 3 ملاعق من الزيت
- 3 بصل كبير
- 2 فص ثوم مفروم
- 6 بطاطس مقشرة ومقطعة
- 2 كوب مرق دجاج
- ملعقة طعام مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1\4 ملعقة شاي فلفل حريف
- 3 من خشب القرفة
- 2 ورق لورى
- حليب جوز الهند
- ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة:
- يسخن الزيت على نار متوسطة وتضاف قطع الدجاج وتطهى حتى تحمر من كل جانب.
- تضاف باقي المكونات وتغلي ثم تغطى وتخفف النار وتطهى لمدة 3 ساعات مع التقليب من وقت لأخر.
- نقوم بإزالة العظم والجلد من الدجاج وإزالة عصا القرفة، ثم تقدم مع الأرز وخبز البيتا والبروكلي.
الدجاج العراقي بالخضار
المكونات:
- 500 جرام أرز بسمتي
- دجاجه كاملة
- نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بصلة مفرومة ناعمة
- زيت زيتون
- بابريكا
- كمون مطحون وقرفة مطحونة
- 4 أكواب ماء
- بذور الهيل
- كركم
- معجون طماطم
- بيض
- خضار ورقي يطهى على البخار
الطريقة:
- ينقع الأرز لمدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف البصل إلى الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يضاف 140 جرام من الأرز إلى نصف البصل المقلي مع الفلفل الحلو ونصف الكمون والقرفة وقليلا من الملح والفلفل، وتحشى به الدجاجة.
- ثم يتم مزج الماء مع باقي البهارات المتبقية والبصل ومعجون الطماطم وتيتم وضع الدجاجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البيض.
- يجب التأكد من وجود سائل يكفي لطهي الأرز ويغطى بورق الفويل بإحكام، ويدخل فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 115 درجة لمدة 5 ساعات حتى تمام النضج، ويقدم مع الخضار المطهو على البخار.
