تعد الأرانب مصدراً غنياً بالبروتين الحيواني، ويتميز طعمها عن باقي أنواع اللحوم، كما ترتفع قيمتها الغذائية، ويتم وصفها لجميع المرضى لفائدتها العالية، لذا نقدم لكم طريقة طبخ الارنب بثلاث طرق مختلفة.
طريقة طبخ الارنب
الأرنب المشوي
المكونات
- 1 أرنب كامل.
- 4 ملعقة طعام (60 مل) زيت زيتون.
- 2 ملعقة طعام (30 مل) خردل.
- ملح وفلفل.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الزبدة غير المملحة.
- 1/2 كوب (125 مل) من شوربة الارانب.
طريقة التحضير
- قم بخلط زيت الزيتون، الخردل، الفلفل الأسود في وعاء وخفقهم.
- يمكنك خلط التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، أو داخل طبق كبير.
- ضع قطع الارنب في التتبيلة، ثم قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).
- قم بتحضير صينية الفرن وذلك بإضافة الزبدة إليها وتسخينها على حرارة متوسطة.
- اترك الزبدة في المقلاة حتى تذوب.
- أضف الارنب على الزبدة في المقلاة و اطهيه لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب، أو حتى يحمر كل جانب.
- اطهي الارنب في الفرن، ضع الارنب و الزبدة المتبقية في فرن مسخن مسبقا، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- أخرج الارنب من الفرن واتركه حتى يبرد قليلا ثم قم بتقديمه.
أرنب بالخضروات
المكونات
- أرنب مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- 1/2 كوب (125 مل) دقيق لجميع الأغراض.
- 2 ملعقة طعام (30 مل) زيت زيتون.
- 2 بصل، مقطعة إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 6 جزرات مقشرة ومقطعة.
- 1 رطل (450 جم) من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من البقدونس الطازج، مفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الزعتر.
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) توابل.
- 4 من أوراق الغار.
- 2 كوب (500 مل) من مرقة الارنب.
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- يرش الملح والفلفل الأسود فوق قطع الأرانب قبل وضعها في الدقيق، تأكد من أن جميع جوانب الارنب مغلفة بالدقيق بشكل جيد.
- يمكنك الجمع بين الدقيق والملح والفلفل مسبقا أو إضافة الملح والفلفل إلى الأرنب بشكل منفصل.
- صب الدقيق في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه أو في طبق ضحل قبل وضع قطع الارانب.
- ضع الزيت في صينية وقم برص الخضروات عليه بالترتيب.
- ضع شرائح البصل والثوم المفروم وشرائح الجزر وشرائح الفطر.
- ضع قطع الأرنب على الخضار، ورصهم في طبقة واحدة بحيث تطهو القطع بالتساوي.
- رش البقدونس والزعتر على قطع الأرنب والخضار بالتساوي.
- ضع أوراق الغار على الخضار، وصب المرقة على محتويات الطبق بالتساوي.
- تأكد من أن السائل في الطبق يصل لأعلى من مستوى قطع الارنب.
- قم بتغطية الصينية بواسطة رقائق الألمنيوم، ثم ادخلها الفرن علي درجة حرارة عالية لمدة ٤٥ دقيقة.
- اخرج الصينية من الفرن وقم برفع رقائق الألمنيوم، و اتركها لتهدأ قليلاً، ثم قم بتقديم قطع الأرنب مع الخضروات، يمكنك تقديمه بجوار طبق من الارز.
الأرنب المقلي
المكونات
- ٣ ارانب برية، مقطعة إلى قطع.
- 2 كوب (500 مل) من اللبن.
- 2 ملعقة طعام (30 مل) توابل إيطالية.
- 1 ملعقة طعام (15 مل) من الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة طعام (15 مل) من مسحوق الثوم.
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فلفل حراق.
- 2 كوب (500 مل) دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الملح.
- 2 كوب (500 مل) زيت نباتي.
طريقة التحضير
- اخفق اللبن مع التوابل الإيطالية والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والفلفل، في طبق صغير حتى يمتزجا جيداً.
- يمكن إستخدم الأعشاب مثل الأوريجانو والزعتر والبقدونس بدلاً من التوابل الإيطالية.
- ضع قطع الأرانب في اللبن المتبلّ.
- اترك قطع الأرانب في تتبيلة اللبن ليلة كاملة.
- صب الزيت في مقلاة كبيرة واتركيها تسخن.
- ضع قطع الأرانب في مصفاة لبضع دقائق للتخلص من اللبن.
- اخلط الدقيق والملح في كيس بلاستيكي كبير، ضع قطع الارنب في الكيس وهذه جيدا.
- تقلى قطع الأرنب لمدة 22 إلى 30 دقيقة.
- قم بإخراج قطع الأرنب على بعض من المناشف الورقية النظيفة أو الأكياس الورقية البنية، ثم قم بتقديمها وهي ساخنه.
