تعتبر بهارات مسالا من البهارات التي تتكون من مزيج التوابل الذيذة وهى تستخدم في المطبخ الهندي بشكل مستمر لصنع أطباق هندية مختلفة، وسوف نقدم لكم الآن طريقة عمل بهارات مسالا المميزة في المنزل باستخدام طرق بسيط للغاية.
طريقة عمل بهارات مسالا
ما هى بهارات مسالا؟
تعني بهارات مسالا البهارات الدافئة وهى مزيج أساسي من البهارات الموجودة في المطبخ الهندي.
وهى تختلف من إقليم لآخر فنجد أن البعض يقومون بتحضيرها باستخدام الدقيق والبعض الآخر يستخدمون توابل أخرى مختلفة.
ومن أهم هذه التوابل هى جوزة الطيب والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ولا يكون هذا المزيج حار على الإطلاق وإنما تكون نكهته عميقة ودافئة نوعًا ما.
تستخدم بهارات مسالا عن طريق إضافتها إلى أطباق الطعام المختلف.
ومن أهم هذه الأطباق هو البيض الأومليت والدجاج واللحم والعدس والحساء وغيرها من الأطباق الأخرى.
المقادير والمكونات
- 2 من عصا القرفة.
- 10 ملاعق صغيرة من الحبهان الأخضر.
- 8 ملاعق صغيرة من الحبهان الأسود.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقتان من الفلفل الأحمر المجفف.
طريقة التحضير
- يتم تسخين مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وبعد أن تسخن تمامًا وتدخن قليلاً نضيف إليها جميع المكونات السابقة.
- يتم تحريك هذه المكونات لمدة دقيقة تقريبًا إلى أن تخرج رائحة التوابل وتأخذ البهارات لون داكن قليلاً.
- يتم رفع البهارات من على النار وتُترك لتبرد.
- يتم طحن هذه التوابل وتحويلها إلى مسحوق ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي أو باستخدام مدقة خاصة.
- تُخرن التوابل في حاوية محكمة الإغلاق.
طريقة تحضير الدجاج باستخدام بهارات مسالا
المقادير والمكونات
- قطع من الدجاج (حوالي نصف كيلو جرام).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- طماطم مفرومة جيدًا.
- بصلة مفرومة (مع مراعاة أن تكون خشنة نوعًا ما).
- فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات التي قمنا بإعدادها بشكل لجيد.
- نقوم بعد ذلك بوضع زيت الزيتون في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة، ثم نتركه إلى أن يسخن.
- يضاف الدجاج إلى الزيت مع التقليب إلى أن يتغير لونه ويتحول إلى اللون البني أو الذهبي.
- يوضع الدجاج في قدر آخر ويُترك جانبًا.
- في وعاء آخر نقوم بإضافة الزيت مع البصل والثوم إلى أن يتغير لون البصل ومن ثم نقوم بإضافة الفلفل بأنواعه بما في ذلك الفلفل الحار.
- تضاف الطماطم إلى المزيج بعد أن ينضج الفلفل، ثم تضاف أيضًا توابل مسالا.
- يضاف المرق إلى المزيج ونقلبه جيدًا، ثم نتركه إلى أن يغلي.
- بعد أن ينضج الدجاج وتظهر الطماطم عليه نقوم بوضعه في طبق التقديم بجانب الأرز البسمتي والسلطة والخبز ويقدم ساخنًا، وبالهنا
