يدخل الكاري في العديد من الأطباق خاصة أطباق الدجاج واللحوم، وهو يعطي هذه الأطباق المزيد من النكهات الطيبة التي يحبها الجميع، لذلك يسعى الكثيرون إلى التعرف على طريقة عمل بهارات الكاري التي تتكون من مزيج البهارات المدهش وهو عبارة عن مجموعة من التوابل والأعشاب المميزة.
طريقة عمل بهارات الكاري
المقادير والمكونات
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة ونصف من الكركم المطحون.
- القليل من ملح الطعام.
- نصف ملعقة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- نصف ملعقة من الحبهان الأخضر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الكاري
- تضاف جميع التوابل المذكورة إلى جرة صغيرة، ويتم تقليبها مع بعضها البعض بشكل جيد.
- توضع التوابل في زجاجة جافة ويتم استخدامها في تحضير أطباق اللحوم والدجاج كاليخنة والكبسة وكذلك المرق، وعادة ما يظل الكاري طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر متتالية.
طريقة أخرى لتحضير الكاري دون استخدام الفلفل الحار
المقادير والمكونات
- ملعقة كبيرة من الشمر.
- ملعقة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- القليل من الثوم البودرة.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون جيدًا.
- ملعقة ونصف من الحلبة المطحونة.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- القليل من اليانسون المطحون.
طريقة التحضير
- يتم مزج جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن تتداخل وتمتزج.
- في مكان ذو درجة حرارة معتدلة (على سبيل المثال درجة حرارة الغرفة) وبعيدًا عن الأجواء الباردة والمياه يتم حفظ الكاري في عبوة أو زجاجة فارغة وجافة واستخدامه فيما بعد في مختلف أطباق اللحوم والدجاج والخضروات للحصول على مذاق لذيذ لها.
طريقة ثالثة بسيطة لتحضير الكاري الهندي المميز
يمكنك تحضير حوالي 8 ملاعق من الكاري الهندي الأصلي باستخدام هذه المكونات البسيطة أيضًا وسحقها مع بعضها البعض للحصول على نتيجة مدهشة.
المقادير والمكونات
- ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- القليل من الملح (لمنع الكاري من التلف مع مرور الوقت).
طريقة التحضير
تُمزج جميع التوابل السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد على أن تكون جميعها مطحونة جيدًا في الخلاط الكهربائي للحصول على رائحة ونكهة مميزة للغاية، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء محكم الغلق، على أن يكون ذلك الوعاء في مكان بارد وجاف للحفاظ عليه صالحًا للاستخدام، وفي هذه الحالة يتم حفظه لمدة ثلاثة أشهر.
