تعتبر الفلافل من أشهر أنواع الطعام المعروفة في الدول العربية وبالأخص مصر، والتي سُجلت كأول دولة اخترعتها وتفننت في تنفيذها، ولكن الآن أصبح البحث عن طريقة تورتة الفلافل متزايد على مواقع الإنترنت بعد التعرف على قيمتها الغذائية العالية، ولهذا سوف نعرض أكثر من طريقة لعملها.
طريقة تورتة الفلافل
تحضير تورتة الفلافل من الحمص
المكونات:.
- كيلو من الحمص المنقوع
- ربع كوب من البقدونس
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء
- ملح وكمونة على حسب المذاق والرغبة
- ليمونة
- ملعقتين من الدقيق
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المفروم
- كوب زيت
ويتم تحضير الفلافل بالطريقة التالية:.
- يتم وضع المكونات في محضر الطعام او الكبة وهذا لمزج جميع العناصر بصورة جيدة إلى أن يتم تشكل العجينة المتعارف عليها.
- بعد تشكل العجين يتم تقسيمها الى كرات صغيرة الحجم ويتم الضغط عليها قليلاً وترص في طبق عدة طبقات ويفصل بينها بطبقة شفافة من البلاستيك لمنع التصاق طبقات الفلافل ببعض، ويتم وضعها في الثلاجة.
- بعد نصف ساعة يتم إخراجها من الثلاجة ويبدأ القلي لها في الزيت الساخن إلى أن نحصل على اللون الذهبي لها.
لتحضير رقائق العجين نحتاج الى :.
- كوبين من الدقيق
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع كوب زيت
- كوب ماء ساخن
ويتم تحضير العجين بخلط المكونات لصنع عجين لين لا يلتصق بأصابع اليد عند العجن وتقسم الى كرات صغيرة وتترك لفترة في الثلاجة ثم يتم فردها بسمك رفيع وتخبز في طاسة ساخنة حتى الحصول على اللون الذهبي.
لتحضير الصلصة:.
- بصلة مقطعة, عصير ليمونة, ملح وفلفل
- معجون طماطم
ويتم تحضير الصلصة بمزج المكونات ويترك جانباً لحين الإستخدام.
لتحضير الدريسنج
- ربع كوب طحينة
- عصير ليمونة
- ملعقتين زيت
- ملعقة عسل نحل
على أن يتم خلط مكونات الدريسنج في برطمان ويترك جانباً لحين الإستخدام.
تحضير تورتة الفلافل
- يتم وضع طبقة من خبز التورتيلا
- يتم وضع طبقة من الفلافل المسبق إعدادها
- توضع طبقة من الصلصة وتعلوها طبقة من الدريسنج.
- يتم تكرار الرص كما في السابق حتى إنتهاء الكمية المعدة.
تحضير تورتة فلافل بالبيض
المكونات:.
- كوبين من الدقيق
- ربع كوب بقدونس مقطع رفيع
- ربع كوب جزر مبشور
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملح وفلفل اسود
- ثلاث بيضات
- نصف كوب من الزيت
التحضير:.
- يتم وضع المكونات في الكبة لتمام الخلط والتجانس
- يتم تحضير صينية وتبطينها بالزيت و الدقيق لمنع الإلتصاق أو وجود صينية تيفال يغني عن تلك الخطوة.
- توضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى النضج، ويتم الإختيار بوضع سكينة في الخليط بعد فترة من وضعها في الفرن إذا خرجت نظيفة فيكون الخليط قد نضج.
