تعتبر حلوى الكيك هي الأشهر عالميا بين الحلوى, حيث تجد قبولا واسعا بين كل الفئات ومع أختلاف الأذواق واختلاف الأعمار أيضا, فمن منا لا تجذبه قطعة منها بمختلف نكهاتها فهي العامل المشترك في كل المناسبات السعيدة حفل عيد الميلاد والزفاف والعديد من الحفلات الأخرى مثل حفل رأس السنة ,وسوف نعرض لكم اليوم طريقة تورتة رأس السنة بخطوات بسيطة.
طريقة تورتة رأس السنة
المقادير:
- 1/2 كوب من السمن اللين.
- 1/2 كوب من الزبد.
- كوب من عين الجمل المقطع.
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 5 بيضات مفصولة الصفار عن البياض.
- 8 وقيات من الجبن الكريمي.
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 1/2 كوب من السمن اللين.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 4 كوب من السكر البودرة.
- 1 كوب من الحليب الرائب.
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
- 1/2 كوب من عين الجمل المقطع.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 سيليزيوس).
- ثم نفوم تبطين 3 صواني بالزبد و الدقيق مقاس 20.
- خفق بياض البيض حتى يتزايد ويتماسك.
- في وعاء كبير نقوم بمزج نصف كوب السمن مع الزبد حتى التجانس.
- نضيف السكر الأبيض مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على قوام هش.
- نخفق صفار البيض.
- نقلب الدقيق مع صودا الخبز, وإضافة اللبن الرائب بالتناوب الى الخليط الكريمي و نقلب جيدا مع كل إضافة.
- نمزج ملعقة مستخلص الفانيلا و جوز الهند و كوب عين الجمل سويا و نضيفهم للخليط.
- نضيف بياض البيض المخفوق.
- نسكب الخليط النهائي في الصواني المعدة.
- تخبز لمدة تتراوح من 25 – 40 دقيقة.
- نخرج الصواني ونتركها تهدأ ل 10 دقائق.
- نخرج الكعكات منهم ليبرد تماما.
طريقة تحضير الكريمة:
- نخلط مقدار الجبن الكريمي ونصف كوب السمن والسكر الابيض والملعقة الصغيرة لمستخلص الفانيلا في وعاء الخل
- نخفقها حتى يصبح الخليط ناعما.
- يمكنك إضافة جوز الهند (حسب الرغبة).
- تزين الكعكات بالليط.
- يمكنك مزج الخليط بنصف كوب عين الجمل المتبقي او نثره على الكعكه بعد وضع الكريمة عليها.
- بعد الإنتهاء من تحضير التورته يمكنك اضافة الصوص المفضل لديك ك صوص الكراميل والقيقب.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- نضع قدر صغير على نار هادئة ونخلط به مقدار من السكر البني وشراب القيقب مع المحافظة على جعل درجة الحرارة هادئة للحصول على غليان هادئ حتى تصل 235 فهرنهايت.
- نقلب كل دقيقتين بملعقة خشبية.
- ثم نرفعه من على النار وضعي به الزبد وقلبي حتى الذوبان ونضع الكريمة وإدماجهم جيدا.
- نقوم بسكب لصوص في برطمان واتركيه ليبرد تماما.
طريقة حفظ صوص الكراميل بالقيقب:
يجب تغطية الصوص بعد تبريده جيدا وحفظه بالثلاجة, حيث يمكنك استخدامه لمدة شهر مع مراعاة تقليبه قبل الأستخدام.
يمكنك أن تبقي محمدا ل 3 أشهر في وعاء محكم الغلق, لكن بالطبع ليس زجاجي للاستخدام مرة أخرى ضعيه في الثلاجه ليلا لكي يذوب وقلبيه جيدا قبل التقديم.
المراجع