السجق الإسكندراني المعد باستخدام البصل، والفلفل يعد وجبة رائعة للعشاء في عطلة نهاية الأسبوع المشغولة، أو حفلة اليوم الواحد، كما أنه منخفض الكربوهيدرات، بالإضافة إلى كونه سهل، وسريع التحضير.. ولقد خصصنا المقال التالي لنتعرف على طريقة عمل السجق الإسكندراني
طريقة عمل السجق الإسكندراني
المكونات:
- نصف كيلو سجق
- زيت زيتون البكر
- 3 أو 4 فليفلة متوسطة الحجم، خليط من الأحمر، والأصفر، والأخضر، مقطعة إلى شرائح
- 2 بصل أحمر متوسط ، مقسم إلى شرائح
- ملح وفلفل
- 2 فص ثوم مفروم
- رشة من الفلفل الأحمر المفروم
- رشة من التوابل المجففة
- أوراق الريحان، للتزيين
طريقة الإعداد:
- قومي بخزع السجق في عدة أماكن بواسطة شوكة، أو سكين
- ضع السجق في طبقة واحدة في المقلاة.
- أضف الماء إلى المقلاة ثم غطه، واتركه ينضج
- يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يُغطّى ويُطفئ الحرارة ويترك.
- يوضع في مقلاة واسعة على نار عالية ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- عندما يكون الزيت ساخنًا، أضيفي شرائح الفلفل والبصل.
- يُتبّل المزيج بسخاء بالملح والفلفل، ويقلب باستمرار، حتى يصبح طرياً ويبدأ بأخذ اللون البني، حوالي 10 دقائق.
- أضبط الحرارة إذا لزم الأمر إذا كان المزيج ينضج بسرعة كبيرة.
- يُضاف الثوم فقط في النهاية، ويُحرَّك المزيج ليتم دمجه، ويترك لمدة دقيقة واحدة.
- انقل مزيج الفلفل إلى طبق على نار متوسّطة الحرارة، يُسخن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويُضاف السجق ويترك من 2 إلى 3 دقائق في كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني.
- يوضع مزيج الفلفل في طبق فوق السجق، ثم يُرشّ الفلفل الأحمر المسحوق والزعتر، ويُزيّن مع أوراق الريحان.
السجق الإسكندراني
المكونات
- 500 جرام سجق
- 2 ثمرة فلفل اخضر حلو مقطع شرائح
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقتان صلصة الطماطم أو كاتشب
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- نصف كوب ماء.
- زيت زيتون
طريقة الإعداد
- ضعي ملعقتان من الزيت في مقلاه عميقه كبيرة الحجم على نار متوسطة
- أضف البصل وحركه حتى يذبل ويصبح لون البصل ذهبي
- أضيفي الفلفل إلى البصل ثم قلبي باستمرار
- قومي بخزع السجق في أكثر من مكان بالشوكة ثم أضيفيه إلى المقلاة
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود
- أضيفي الكاتشاب، أو صلصة الطماطم، والشطة الحمراء إلى المزيج، ثم قلبيه جيدا حتى تمتزج معا
- اتركي المزيج على نار منخفضة لمدة عشر دقائق
- ارفعيها من على النار، وتقدم ساخنة مع الأرز والخبز
أسرع طريقه لعمل السجق الإسكندراني
المكونات:
- سجق إيطالي
- بصل وفلفل أخضر حلو مقطع شرائح
طريقة الإعداد
– أولا، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
– ثم يضاف السجق ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح جميع الجوانب بنية اللون.
– إزالة النقانق من المقلاة وضعيها جانبا
– ضع البصل والفلفل في نفس المقلاة وقلبه، إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من زيت الزيتون، أو حتى الزبدة قبل طهي البصل والفلفل.
- يضاف الثوم، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والشطة الحمراء
- يقلب الخليط علي النار لمدة 3 دقائق.
- صب قليل من خل التفاح في المقلاة مع الفلفل والبصل ،
- قم بإحضار شرائح السجق إلى المقلاة، و خفض الحرارة .
- يغطى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ثم، تكشف المقلاة، وزيادة الحرارة إلى متوسطة، ويترك لمدة 3 دقائق، أو حتى يتم تبخر السائل.
- قبل التقديم، يضاف البقدونس المفروم الطازج والريحان
طريقة السجق الإسكندراني بالطريقة التركية
- 350 جرام سجق
- خبز بيتا
- 4 طماطم
- 10 فلفل أخضر شرائح
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- معلقتين كاتشب
- زبادي
- ملح وفلفل أسود مطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
طريقة الإعداد:
- ضع الطماطم مع معجون الطماطم معا في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة، وقلبيها على النار
- قطع السجق، ثم ضعيها فوق خليط الطماطم، ويقلب باستمرار
- ضع الفلفل في المقلاة، ويقلب حتى يذبل
- اترك الخليط علي نار منخفضة مده 5 دقائق
- ارفع الخليط عن النار وضع خبز البيتا في طبق، ثم اسكب السجق، ثم ضع الزبادي في جانب الطبق، وقطع طماطم في الجانب الآخر
