تعتبر الكيك من أكثر الوصفات ابتكارًا وإبداعًا سواء في طرق التحضير، أو في التزيين، فهي لم تعد تقتصر على المكونات التقليدية من بيض ودقيق وسكر وغير ذلك، ولكنها تعدت إلى إدخال أطعمة ومواد مختلفة وغريبة، فهيا بنا نتعرف على طريقة تورتة اللوتس.
طريقة تورتة اللوتس
ينبغي علينا المرور بالمراحل التالية في طريقة تورتة اللوتس:
المكونات:
طبقة البسكويت
- 300 جرام من بسكويت اللوتس.
- 125 جرام زبدة غير مملحة وذائبة.
- جوز الهند المبشورة.
الحشو:
- 250 مل كريمة ثقيلة.
- 100جرام من الشيوكولاته الداكنة, مقطعة قطعًا صغيرة.
- 100جرام من الشيكولاتة بالحليب, مقطعة قطعًا صغيرة.
- قطع بسكويت مغطى بالشيكولاتة.
- 50 جرام زبدة غير مملحة.
- 100 جرام جبنة كريمي.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة تحضير بسكويت اللوتس
نستخدم محضر الطعام، ونضع فيه البسكويت، ونفرمه ناعمًا جدًا، ثم نضيف لها الزبدة المذابة، وجوز الهند المبشورة، ونقلبهم جميعا معًا حتى يمتزجوا، ونضعهم في قالب التارت (مقاس 23سم)، ونفردهم فيه ونضغطه من كافة الجوانب بحيث يكون ارتفاعه 3سم، ويمكن فعل ذلك بالملعقة، والأسهل ان نستخدم أيدينا وأصابعنا، ولابد أن نتأكد أن الجوانب سميكة بما يكفي كي نستطيع إخراجها من القالب بدون تفتيتها، ثم ندخلها الثلاجة.
طريقة تحضير الحشو
- نقطع الشيكولاتة جيدا، ونضعها فى وعاء كبير مع مكعبات الزبدة الصغيرة، ونسخن الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى مرحلة ما قبل الغليان، وفي ذاك الوقت سنلاحظ خروج فقاعات على الجوانب.
- نضع الكريمة الساخنة على الشيكولاتة، ونقلبهم بالمضرب حتى يتكون خليط ناعم، وإذا لم تذوب الشيكولاتة جيدًا ندخلها الميكروويف لمدة 10 ثواني ونقلبها باستمرار بالمضرب.
- نضيف لهم الجبنة الكريمي، والسكر وقطع البسكويت، ونقلبهم معًا.
- نصب هذا الخليط ، على طبقة البسكويت، ونفرده عليها، ونتركهم جانبًا لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 3 ساعات.
- نضع عليه طبقة من بسكويت اللوتس، ثم نخرجه من القالب، ونزينه بكريمة الماسكربون.
طريقة اخري لعمل كيك اللوتس
مكونات الكيك:
- بسكويت اللوتس.
- 2 بيضة.
- 1/4 كوب سكر.
- 1 ملعقة فانيليا.
- 1/4 كوب زيت.
- 250 مل كريمة.
- 1/4 كوب حليب.
- 1 ملعقة بيكنج بودر.
للبودينج:
- 1/2 كوب كريمة خفق.
- 4 ملعقة حليب محلى مكثف.
- 10 قطع بسكويت اللوتس مفرومة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
- نقوم بطحن بسكويت اللوتس في محضر الطعام، حتى يتحول إلى بودرة، ثم نضعه في وعاء ونضيف له البيكنج بودر.
- نضرب السكر والبيض والفانيليا بالمضرب لمدة 3 دقائق.
- ثم نضيف الزيت والكريمة ونخفقهم حتى يمتزجوا.
- نضيف لهم البسكويت المفروم والمخلوك بالبيكنج بودر، ونخلطهم جميعًا جيدًا، ونتركهم 5 دقائق، ونجهز قالب الخبز بدهنه بالزيت أو الزبدة، ونضع فيه الخليط، وندخله الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، ثم نختبره بخلة الأسنان، فإذا خرجت نظيفة، فهذا دليل على تمام النضج.
- نتركها حتى تبرد تمامًا.
تحضير البودينج:
- نضرب كريمة الخفق والحليب المحلى المكثف بالمضرب الكهربي حتي يُكَوّنوا خليط صلب متماسك، ثم نفرده فوق طبقة الكيك الباردة.
