البامية من الاطباق اللذيذة التى تطبخ مع المرق الحمراء، وتقدم مع الأرز، وهو من الاطباق سهله التحضير ومكوناتها سهله ومتوفره، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل البامية المقلية.
طريقة عمل البامية المقلية
الباميا من الأكلات الشعبية البسيطة التى يتم طبخها بشكل مستمر فى الكثير من الدول العربيه، فيفضلها العديد من الأشخاص لتميزها بطعم مختلف ورائع عن باقية الاكلات الاخري، نتيجة للماده الصمغية التى تحتوي عليها البامية مما تكسبها مذاقاً وقواماً مميزاً.
تحتوي على عناصر مفيدة لجسم الانسان مثل المعادن والفيتامينات، وتقدم مع الأرز كطبق اساسي، وهناك العديد من المكونات الاخري التي تقدم مها.
مكونات البامية المقلية:
- ضمة من الكزبرة.
- ملح.
- بصلة كبيرة.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلوغرام من البامية البلدية.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست حبات من الطماطم.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير البامية:
- تنضيف البامية وزاله راسها ونغسلها جيداً، ثم نصفها من الماء.
- احضار اناء ونضع بيه زيت الزيتون على النار ونفرم البصله جيداً حتى تصبح ناعمة ونضعها فى الزيت ونقلب جيداً حتى تذيل قليلاً مع اضافه بعض الملح عليها.
- نضيف البامية الى البصل ونضعها غلى نار هادئة مع وضع الغطاء عليها والتقليبمن فتره الى اخري.
- نحضر الطماطم ونقشرها جيداً ونقطعها بشكا ماعم تماماً وبعد نضج البامية، نضيف الطماطم اليها ونقلبهم جيداً وبعد نضجها نضيف اليها كوباً من الماء المخلوطه بمعجون الطماطم.
- نضيف البهارات المشكله والملح ونتركها حتى تنضج.
- نفرم الثوم جيداً حتى يصبح ناعماً ونضيفها الى البامية.
- نغسل الكزبرة جيداً ثم نفرمها جيداً، ونضيفها الى البامية واتركها حتى تغلي لمده 10 دقائق.
طرق اخرى لعمل البامية المقلية
مكونات البامية المقلية:
- فص من الثوم.
- كمية من لحم الخروف.
- حبة فلفل حلو أخضر.
- بصله متوسطه.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كيلوغرام من البامية، منظفة من القمع.
- حبة من الباذنجان.
- زيت.
- فلفل احمر.
طريقة تحضير الباميا:
- نزع راس البامية وتنضفها جيداً.
- نضع المقلاه على النار ونضع بها الزيت، ثم نقلي البامية جيداً، ثم نقطع الباذنجان الى شرائح صغيره ونقوم بقليه فى المقلاه بعد البامية، ومن الممكن ان نشوح البامية بدلاً من قليها حتى لا تتشرب الكثير من الزيت.
- نحضر وعاء اخر ونضيف اليه الزيت ونضعه على النار مع درجة حراره متوسطه، ونضيف اليه كل من البصل والبهارات المشكلهن والفلفل الاخضر الحلو، والثوم، والبامية ونقلب جيداً حتى ان يصبح البصل لونه ذهبياً.
- نضيف كل من صلصه الطماطم، والطماطم، الى لوعاءن ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم نضيف اليهم شرائح الباذنجان، والباذنجان يضع حسب الرغبة وليس ضروري.
- ثم تقدم الابمية مع الارز.
البامية المقلية
مكونات البامية المقلية:
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- نصف كيلو من البامية المجمده او الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- لتر ونصف من الماء.
- بصلة كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كأس كبيرة من معجون الطماطم المركز.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كيلوجرام من لحمة العجل.
- نصف رأس من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كيلو من الطماطم الحمراء المفرومه.
طريقة تحضير البامية:
- نحضر وعاء ونضع بيه زيت النباتي على نار متوسطة ونضيف اليه البصله المفرومه، ونقلبهم جيداً من وقت لاخر حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف اليهم اللحمة ونستمر فى التقليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف اليهم الماء ونترك اللحمة على النار حتى تنضج بشكل كامل.
- نحضر وعاء اخر ونضيف اليه زيت النباتي ونضيف الثوم ونقلب المكونات جيداً فى الزيت حتى تتحر، ونضيف اليهم البامية ونقلب بشكل مستمر حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نخرج البامية ونضيفها الى البامية، ونقلب المكونات حتى تتجانس، ثم نضيف اليهم البهارات والتوابل ونتركهم على نار مع درجه حراره متوسطه وعندما تصبح البامية طريحة وتذبل نزيلها.
- نضيف كل من البصل، ومرق اللحم الى البامية واللحمة، ونتركهم على النار حتى تغلي، ثم نضيف معجون الطماطم ونحركهم جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الملح والماجي.
- نتركهم على نار هادئة حتى تصبح المرق ذات قوام كثيف ومتجانس.
