الباستا من الأكلات المنتشهره فى العالم كله، يرجع اصلها الى ايطاليا، وتحضر بطرق مختلفة وبمكونات متنوعة، وهى متوفره بانواع واشكال مختلفة كلحلزونية والسباغيتي، والبيني، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الباستا الحمراء بالجبن.
طريقة عمل الباستا الحمراء بالجبن
مكونات;
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من الباستا.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كيلوغرام من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة تحضير:
- نحضر وعاء بيه ماء ونضيف الباستا ونتركها على النار حتي تتسلق، ثم نتركها جانباً.
- نححضر مقلاه ونضيف اليها زيت النباتي ونضعها على النار حتى تسخن ثم نضيف اليها البصل وتقلب حتى يذيل.
- ثم نضيف الي المقلاه الطماطم المقطعة وتقلب حتى تتطري الطماطم جيداً، ثم نضيف اليهم معجون الطماطم والملح والفلفل الاسود ونقلب جيداً.
- نضيف الى الصلصه الحمراء الباستا المسلوقه وتقلب جيداً، ونسكبها فى طبق التقديم.
- نضيف اليها جبنة الموزاريلا المبروشة وتقدم وهى ساخنة.
طريقة عمل الباستا الحمراء
مكونات:
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- مغلف ونصف من الباستا.
- أوراق ريحان للتزيين.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة الحمراء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من معجون الطماطم.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- خمس حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف أو الريحان المفروم.
طريقة تحضير:
- نحضر وعاء ونضع بيه الباستا وفوقها قدر من الماء مناسب ونتركها على النار حتى تسلق.
- نصفي الباستا من الماء ونضعها فى مصفاه ونغسلها جيداً بماء البارد ونضعها جانباً.
- نحضر مقلاه ونضيف بها زيت النباتي نتركها على النار حتى تسخن، ثم نضيف اليها البصل المفروم ونقلب حتى تتحمر البصل.
- نضيف اليهم الثوم والكركم ثم نقلب جيداً.
- نحضر الطماطم المقطعه ونضفها الى المكونات حتى تذوب الطماطم مع المكونات.
- ثم نضيف اليهم الشطة الحمراء ومرق الدجاج والملح ونقلب جيداً.
- نضيف اليهم الزعتر المخفف والخل والفلفل الاسود ومعجون الطماطم ثم نقلب جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، واذا كان الخليط غليظ القوام نضيف القليل من الماء، ثم نرفع الصلصله عن النار ونتركها جانباً.
- نضيف الباستا المسلوقه الى الصلصه الحمراء ونقلب جيداً حتي تمتزج المكونات.
- نحضر اطباق ونضع بها الباستا الحمراء وتقدم بعد ان تزين باوراق الريحان.
طريقة تحضير الباستا بالجبن المختلفة
مكونات:
مكونات صلصه:
- أوراق مفرومة من الريحان الطازج.
- خمسمئة غرام من الباستا البيني أو الأسطوانية.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبه.
- فلفل اسود حسب الرغبه.
- كوب من مرق الدجاج الساخن.
- كيلوغرام من الطماطم الحمراء المقشرة والمهروسة.ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
- بصلة صغيرة مفرومة
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
مكونات صلصة البشاميل:
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الطحين.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- فلفل اسود حسب الرغبه.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
الجبن:
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
طريقة تحضير:
- احضار اناء ونضع بيه كل من صلصه الطماطم ومقدار من الزيت وتشوح جيدا مع درجة حراره متوسطه ونضيف الملح والفلفل الاسود عليها.
- نضيف اليها الثوم المهروس ونرحكها جيداً، ونتركها حتى تفوح رائحتها ثم نضيف معجون الطماطم ونقلبهم جيداً.
- نضيف اليها الاعشام والطماطم ونحركها جيداً وتغطي القدر ونتركها على نار منخفضة حتى تنتضج الطماطم.
- ثم نضيف اليها مرج الدقائق ونتركها حتى تغلي لمده 5 دقائق، ثم نرفع الاناء عن النار.
- نهرس الصلصه جيداً باستخدام الخلاط اليدوي او الخلاط الكهربائي.
- تحضير صلصله البشاميل: من خلال وضع الزبده فى اناء ونتركها على النار حتى تذوب، واضيف اليهم الطحين مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف اليهم الحليب الدافئ مع التحريك السريع والمستمر لمنع حدوث التكتلات، ثم نضيف البهارات مع التقليب حتى تتكون صلصة كثيفة ومتماسكة.
- نقوم بخلط كل من صلصه البشاميل والطماطم معاً ونقلبهم جيداً.
- نحضر قدر بيه ماء ونضعه على النار مع درجة حراره متوسطه ونضيف اليها الباستا ونتركها لمده ربع ساعه حتى تتسلق مع القيل من الملح، ثم نصفيها جيداً من الماء ونضعها فى صينية كبيرة.
- نضع كل من الصلصتين على الباستا ونقلبهم جيداً حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض.
- نخلط الجبن ونضعها فوق الباستا ونوزعها جيداً.
- نضع صينية الباستا فى الفرن المحمر وجه ولمده ربع ساعه حتى ان يكتسب لوناً دميلاً وتذوب الجبن تماماً.
- تقدم الباستا بعد تزينها باوراق الريجان الكاملة.
طرق اخري لتحضير الباستا الحمراء بالجبن
مكونات:
- خمسمئة غرام من القشطة.
- ملعقتان من جبنة الكريمي.
- ملح.
- فلفل الاسود.
- الكركم.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- خمسمئة غرام من المعكرونة
- مئة وخمسة وثلاثون من معجون الطماطم.
- حبة من البصل الأبيض المفروم
طريقة التحضير:
- نسلق الباستا بالماء مع الملح وزيت النباتي ونرفعها عن النار بعد 15 دقيقه، ثم تصفي وتغسل بماء بارده.
- نحضر وعاء ونضع بيه البصل ونتركه مع درجة حراره متوسطه، ونضيف اليه كل من مرق الماجي، والفلفل، والملح، والكاري، ونخلطهم جيداً ثم ترفع عن النار.
- نحضر وعاء ونضع كل من معجون الطماطم، والكريمة، وجبنة الكريم، والقشطة، وجبنة الموزاريلا ونخلطهم جيداً.
- نضيف اليهم البصل وكافه المكونات الاخري ونقلبهم جيداً حتى ان تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الباستا فى صينية ونضع فوقها الصلصه ونقلبهم جيداً ونضيف اليهم جبنة الموزاريلا.
- نضع الصينية فى الفرن حتى تتحمر وتذوب الجبنة ثم تقدم.
