أطباق الأرز كثيرة ومتنوعة في كافة المطابخ الشرقية والغربية، منها ما يمزج باللحم، وما يطهى مع الفراخ، ومنها ما يطبخ بمفرده، وما يقدم مع التونة المعلبة، لذا نقدم لكم طريقة عمل رز بالتونة بخطوات مبتكرة وجديدة.
طريقة عمل رز بالتونة
المكونات اللازمة في طريقة عمل رز بالتونة:
- 2 ملعقة زيت نباتي أو زيت الفول السودانى، أو زيت زيتون.
- 1 حبة بصلة حمراءمتوسطة, مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 1 فلفل أحمر, مقطعة مكعبات.
- 2 فص ثوم مهروس.
- قطعة من الزنجبيل الطازج, مقشرة ومبشورة.
- قليل من الفلفل الحار المقطع.
- قليل من الفلفل الحار المجفف.
- 250غ من أرز بسمتى، أو الأرز ذو الحبة الطويلة.
- عصير ليمونة واحدة.
- 250 مللي من شوربة الخضروات الساخنة.
- 2 حفنة من أوراق السبانخ الصغيرة.
- 2 علبة تونة معلبة (وزن كل منهما 180 جرام).
- القليل من معجون الكاري.
طريقة التحضير:
كي نتعلم طريقة عمل رز بالتونة، فعلينا اتباع التالي:
- نسخن الزيت فى قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف البصل والفلفل والثوم والزنجبيل ونتركهم لمدة دقيقتين، ثم نضيف معجون الكارى والفلفل الحار المجفف ونقلب الخليط برفق.
- نضيف الأرز ونقلبه لعدة دقائق، حتى يختلط معهم جيدًا، ويبدو وكأنه مغلف بهم، ثم نضيف لهم الشوربة وعصير الليمون ونتركهم كي يصلوا إلى درجة الغليان، وعند ذلك نقلل درجة الحرارة، ونغطي القدر حتى نسمح له بالنضج ببطء وبرفق، وسيستغرق ذلك 15 دقيقة، أو بمعنى آخر حتي يتشرب الأرز السائل ويتم نضجه.
- نخلط التونة المعلبة بزيتها مع أوراق السبانخ، ثم نقدمهم مع الأرز.
طريقة أخرى:
يمكننا هنا إضافة مكونات أخرى، منها:
- 2-3 ملعقة من بذور الكمون.
- 2 ملعقة كزبرة جافة.
- 2-3 طماطم مقطعة مكعبات.
- ⅓ كوب أوراق نعناع مفرومة.
- ⅓ كوب كزبرة خضراء مفرومة بسيقانها.
- ⅓ كوب بقدونس مفروم.
- صويا صوص (حسب الذوق والرغبة).
الخطوات:
- نضع قدر كبير غير قابل للالتصاق على نار متوسطة، ونضع فيه الزيت، وبذور الكمون، الكزبرة، ونتركهم حتى نشم رائحتهم العطرة، وحين ذلك نضيف الثوم، والبصل، والفلفل والملح ونقلبهم حتى يمتزجوا ويذبل البصل.
- نضيف التونة،والأرز، والشوربة ونتركهم على النار حتى تمام النضج، ثم نبعدهم عن النار ونضيف لهم قطع الطماطم، والأعشاب المفرومة، والفلفل، والصويا صوص، ثم نقدمهم.
طريقة ثالثة:
- نستخدم هنا أرزًا مطبوخًا باردًا، ونضعه في وعاء كبير ونفككه فيه لأنه بالتأكيد سيكون كتلة واحدة.
- نضيف إليه رقائق التونة، والبازلاء، والطماطم، والفلفل، وشرائح البصل، والبقدونس والزيتون (إذا كنا نحبهم).
- نضيف لهم المايونيز وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ونغطيهم، أو نضعهم في حاوية بلاستيك ذات إناء محكم الغلق، ونحفظها لحين الحاجة أو التقديم.
طريقة رابعة:
هي طريقة يابانية، يضيفون فيها مكونات أخرى، منها:
- 1/2 ثمرة أفوكادو صغيرة مقطعة.
- 1/2 ملعقة صوص الوسابي.
- أرز بني مطهو في الميكرويف.
- 75 جم بازلاء مجمدة.
الخطوات:
- نضع البازلاء المجمدة في ماء يغلي، ونقلبها فيه لمدة دقيقة، ثم نصفيها من الماء المغلي، ونغسلها بماء بارد.
- نضع الأفوكادو، والتونة، والبصل، والبازلاء، والأرز في قدر، ثم نضيف لهم الملح والفلفل، ونقلبهم برفق ليمتزجوا.
- نضع في طبق زجاجي صغير 2 ملعقة مايونيز، ونصف ملعقة صوص الوسابي، وملعقة ماء ونقلبهم معًا، ونقدم الجميع.
