البامية من اهم الاكلات التى يفضلها العرب، تتميز بتعدد طرق طهيها، وهى من الوجبات الحفيفه لها مذاق مميز ورائع، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل البامية.
طريقة عمل البامية
البامية تعد من الأكلات المهمه فى المطبخ، فهي من انواع النباتات، ومن أشهر الأكلات فى المناطق العربية، هما يشتهرون كثيراً بعمل البامية، فيوجد العديد من الطرق لتحضيرها، يمكن تقديم البامية مع الأرز او بدونه، وممكن ان تقدم بالصينية فى الفرن، او نضيف اليها قطع اللحمة.
مكونات البامية:
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بامية منظفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
طريقة التحضير:
- نحضر اناء ونضع بيه معلقتيم كبيرتين من الزيت ونضعها على النار مع درجة حراره متوسطه، ثم نشوح الثوم مع البصل لبضع دقائق.
- ثم نضيف اليهم الطماطم وصلصله الطمطم، ونقلبهم لمده 5 دقائق.
- ثم نضيف اليهم كل من اللحم والبهارات وقدر مناسب من الماء ونتركهم لمده 15 دقيقة.
- نحضر المقلاه ونضع بها زيت ونسخنها ثم نقلي البامية حتى يتجمر قليلاً، ثم نرفعها عن الزيت، ونضعها فوق ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- نضيف البامية الى الطماطم ونتركها حتى تغلي لمدة 30 دقيقة.
- تقدم البامية مع الارز بالشعيرية.
طريقة عمل البامية باللحمة
مكونات اللحمة:
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عودان من القرفة.
- 7 حبات من الهيل غير المطحون.
- كيلو من اللحمة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- قطعة من ورق الغار.
- قرن فلفل حار.
مكونات البامية:
- 3 حبات طماطم كبيره الحجم.
- معلقة صغيره من البهار المشكل.
- زيت ذرة لقلي البامية.
- ورق كزبرة للتزيين.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كيلو واحد من البامية.
مكونات الأرز والشعيرية:
- كوب من الماء
- كوب من الأرز
- فلفل أسود.
- ملح.
- نصف كوب من الشعيرية
طريقة تحضير البامية:
- غسل اللحمه جيداً بالماء ثم وضعها فى اناء بيه ماء على نار مع درجه حراره عالية حتى ان يغلي الماء تماماً، ثم نقوم بازاله الرغوة التى تظهر على سطح ونتخلص منها تماماً.
- ثم ضيف الى اناء اللحمه كل من الورق الغار، الهيل، الملح، القرفه، البصل، والفلفل الاسود، والفلفل، ثم نتركها على النار مع درجة حراره متوسطه حت تنتضج اللحمه.
- احضار مقلاه بها زيت ونضيه اليها البامية ونقوم بقليها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نزيل اللحمة من الاناء ووضعها فى اناء اخري ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتصفيه مرقة اللحمة داخل المصفاه مع الضغط البسيط عليها حتى تتخلص من مرقها وتعطي نكهه لذيذه ونتركها.
- تحضير الطماطم: نقوم بغسل الطماطم جيداً بالماء ونقشيرها، ثم نضعها فى الخلاط الكهربائي مع سرعة متوسطة.
- نحضر اناء ونضع بيه الطماطم بعد خلطها ونتركها على النار حتى تغلي، ثم نضيف اليها البامية واللحمة والمرق.
- نضيف اليهم كل من الفلفل الاسود والملح، والقليل من رب البندورة، والثوم المهروس، ومعلقه من دبس الرمان.
- نغطي الاناء جيداً حتى ان تنتضج البامية وبذلك تصبح البامية جاهزه للتقديم ذات قوام متناسق ومرق متماسك.
- نتقدم البامية فى طبق عميق.
- تحضير الارز مع الشعيرية: احضار اناء ونضع بيه القليل من الزيت على النار ونضيف اليه الشعيرية ونقلب حتى ان يصبح لونها ذهبياً، ثم نضيف كوب من الماء المغلى عليها والفلفل الاسود والملح، وضع الارز المغسول جيداً داخل الإناء، ونتركه حتى يغلى مع درجة حراره متوسطه وعندما يتشرب الارز الماء نقوم بخفض الحراره حتى ينضج الارز تماماً، ثم يقدم بجانب البامية.
طريقة عمل صينية البامية فى الفرن
مكونات:
- بهارات مشكلة.
- نصف كيلو لحمة رأس عصفور.
- رأس بصل.
- فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- ثوم.
- ملح.
- كيلو بامية.
- بندورة معصورة.
طريقة تحضير البامية:
- نقوم بغسل البامية جيداً بالماء ثم تفرد علة قطعه من القماش حتى ان تجف وتقطع رؤوسها على شكل دائري.
- نحضر اناء ونضع بيه قدر من الزيت ونضع عليه اللحمة والماء ونتركها هلى النار حتى ان تغلي وعند النضج نصفها من المرق.
- نحضر صينية ونضع بها البامية وعليها قطع اللحم وعصير البندورة والبهارات المشكله والفلفل الاسود والملح، ونضع الثوم بعد ان يقلي فى الزيت ونضعه فوق الصينية، ثم نضع الصينية فى افرن وتترك حتى تتحمر وينضج جميع المكونات وتقدم وهى ساخنة.
طريقة عمل طاجن البامية بالدجاج
مكونات:
- بابريكا.
- رأس من الثوم.
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات دجاج.
- قرن من الفلفل الحار.
- البامية.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ليمونة.
- أربع قطع من الدجاج.
- أربعة أكواب من عصير الطماطم.
- بصلتان كبيرتان.
- زبدة.
- زيت.
- كزبرة جافة.
طريقة تحضير البامية بالدجاج:
- نحضر وعاء ونضع بيه القليل من الزيت ثم نتركه يسخن، نضيف اليه بصله مفرومه ونقلب جيداً حتى تصبح البصله لونها ذهبياً.
- نقسر الثوم جيداً ثم نفرمه.
- ثم نضع معلقه من الثوم فى اناء البصل، ونحضر اناء اخر ونضع بيه معلقه اخري من الثوم.
- ثم نقلب الثوم جيداً ونضيف اليه البامية مع عصير الليمون فى الاناء.
- ثم نضع البهارات والدجاج فى الاناء الاخر.
- نقلب المكونات جيداً فى الاناءين، ثم نضيف اليهم المنكهات.
- ثم نقوم بخلط كل من الطماطم مع الفلفل ونضيفهم فى اناء البامية ونقلبا جيداً ثم نضيف ايلها الكزبرة المفرومة.
- نسكب الدجاج على اناء البامية ونقلب جيداً.
- نسكب الخليط بالكامل فى طاجن ونغطية بورق الزبدة.
- نسخن الفرن جيداً وندخل الطاجن به.
- ثم نشوح الكزبرة الناشفه وباقية الثوم والزبده، ونضفهم الى الطاجن.
