خلال الخريف، تنتشر روائح ونكهات القرع في كل مكان خاصة في الولايات المتحدة، وتعد شوربة القرع او اليقطين كما يطلقون عليها من أسهل الوجبات التي يمكنك صنعها حتى لو كنت مبتدئا في المطبخ، لذا سنشرح لكم طريقة عمل شوربة القرع الشهية بالمقادير وطريقة تزيينها عند التقديم.
طريقة عمل شوربة القرع
القرع هو مصدر غني للغاية لكل من البيتا كاروتين وألفا كاروتين، التي تساعد على مكافحة السرطان، لعمل شوربة القرع يجب عليك تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الزبدة.
- 1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- نصف كيلو من القرع.
- ملعقة صغيرة من التوابل.
- 2 كوب (470 مل) من مرق الخضار.
- 1 رغيف من الخبز الأسمر للتزيين.
- 30 من بذور اليقطين للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- ضع الزبدة في مقلاة على النار وانتظر حتى تسخن.
- ضع البصل وقم بتقليبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- ضع الثوم وقم بالتقليب سريعا حتى لا يحترق.
- ضع القرع والتوابل ثم قم بالتقليب جديدا.
- ضع مرق الخضار علي القرع وقم بإضافة بعض التوابل مثل الزعتر، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والفلفل الحار.
- استخدم ملعقة خشبية لتحريك المزيج حتى تتمكن من كشف أي أجزاء محمصة تبدأ في الالتصاق أسفل المقلاة.
- يُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- اترك القدر مكشوفًا، وبعد مرور 30 دقيقة أخرجي القدر من النار وضعه جانبًا.
- قم بوضع الشوربة في الخلاط بعد ان تبرد وهرسها جيدا.
- قم بوضع الشوربة مرة أخرى على النار حتى يكتمل نضجها.
- اضف اليها موب اخر من مرق الخضار حتي يصبح قوامها كريمي.
- قم بتذوقها وأضاف إليها بعض التوابل أخرى حسبما ترغب.
تزيين شوربة القرع
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية)، وقم بوضع الخبز على صينية بعد تقطيعه الى مكعبات صغيرة.
- ضع القليل من زيت الزيتون على الخبز المقطع وتأكد من تغطيته بالزيت.
- ضع بذور اليقطين على صينية اخرى ورش عليها بضع قطرات من زيت الزيتون.
- قم برش بعضا من الملح والفلفل الاسود عليهما.
- تأكد من أن مكعبات الخبز أو البذور تنتشر بعيدا بما يكفي بحيث لا تلمس بعضها البعض على الصينية.
- ادخل الصواني الي الفرن واترك بذور القرع والخبز حتى تتحمص لمدة سبع دقائق.
- أخرج الصواني واترك الخبز والبذور حتى تبرد.
- ضع الخبز والبذور علي طبق شوربة القرع، ويمكنك وضعهما في وعاء محكم الغلق بالثلاجة لتزيين الشوربة بهما في أي وقت.
طريقة عمل شوربة القرع الحار
المكونات
- 1 كجم قرع أحمر مقشر ومفروم.
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومفرومة.
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 لتر مرقة.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف كوب من الحليب أو الكريمة.
- بذور اليقطين المحمص للتزيين.
الخطوات
- قم بتسخين الزيت في مقلاة على شعلة متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقم بالتحريك حي يذبل البصل ويصبح شفافا.
- اضف البطاطس والقرع مع التحريك من حين لآخر لفترة حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.
- أضف الفلفل الأحمر وبقية التوابل واطهيها حتى تعطي التوابل رائحة عطرة.
- أضف المرقة واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج القرع.
- ارفع الشوربة عن النار وتترك لتبرد قليلا، حوالي 5 دقائق، في هذه المرحلة قم بتذوقها لضبط التوابل.
- ضع الشوربة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- اعد الشوربة علي النار خمس دقائق.
- قدم الشوربة وتبلها بالفلفل الأسود المطحون الطازج وزينها ببذور القرع المحمص والقشدة وقم بتقديمها مع التوست.
