يعد طبق الرز من أهم وأشهر الأطباق التي تتواجد باستمرار على السفرة و خاصة السفرة العربية، وأهم ما يميزه أنه يمكن طهيه بطرق متعددة، وهذه الطرق تختلف من بلد لآخر، وأيضا يتميز باختلاف اطواله، فهناك ذو الحبة الطويلة، وهناك المتوسطة والقصيرة، ويمكن طهيه مع الأسماك، اللحوم والدجاج، ولكن أشهر طرق تحضيره هي الرز بالدجاج، فهي تعد من اجمل و الذ الاكلات، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل رز بالدجاج و أهم مكوناته.
طريقة عمل رز بالدجاج
المكونات
- 4 كوب رز بسمتي (ذو الحبة الطويلة).
- 8 قطع من الدجاج.
- 2حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 بصلة مقطعة شرائح.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- كمون ملعقة صغيرة.
- بهارات مشكلة ملعقة كبيرة.
- قليل من القرفة.
- فلفل أسود ملعقة صغيرة.
- سمن نباتي.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الرز جيدا ونضعه في ماء دافئ لنقله لمدة نصف ساعة تقريبا.
- في قدر على النار نضع القليل من الزيت النباتي.
- نضع شرائح البصل في الزيت ونقلبه جيدا حتي يصل إلي اللون الذهبي.
- نقوم بوضع الدجاج على البصل ونقلبه جيدا .
- نضيف إليها الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم الى ان تصل الطماطم الى مرحلة الغليان، ثم نضيف لهم مقدار من الماء الى ان تغطى قطع الدجاج تماما.
- نترك الدجاج علي نار عالية حتى يصل إلى الغليان، نغطي القدر ونتركه علي نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- عند التأكد من نضج الدجاج نضيف الملح، الكمون، البهارات المشكلة والقرفة ثم نتركه ليغلي 5 دقائق أخرى.
- نرفع القدر من على النار ونخرج قطع الدجاج ونضعها في صينية.
- ندهن قطع الدجاج بالقليل من السمن ونضع عليه رشة من البهارات والقرفة وندخلها الفرن كي تأخذ اللون الذهبي.
- نترك الدجاج جانبا ونأخذ الرز المنقوع في الماء ونصفيه جيدا, ثم نضعه في مرق الدجاج ونضيف له الماء الساخن بمقدار يناسب نضجه, ونتركه علي نار عالية وعند الغليان تخفض النار الى المتوسطة ونتركه حتى تمام النضج.
- نحضر طبق التقديم نسكب فيه الرز ونضع عليه قطع الدجاج بطريقة منظمة على سطح الأرز .
- نقلي المكسرات في قليل من السمن ونثرها على طبق الأرز مع الدجاج .
- يمكن رش القليل من البقدونس المفروم على الطبق ويقدم ساخنا.
نقدم بجانب هذا الطبق سلطة الزبادي أو اللبن الرائب
ومن أشهر أنواع السلطات التي تقدم مع طبق الرز مع الدجاج سلطة الأفوكادو والطماطم واليكم الطريقة:
المكونات
- 5 حبات من الطماطم المقطعة قطع متوسطة.
- حبة من البصل مقطعة شرائح.
- ثمرتين من الأفوكادو.
- ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملح.
- ذرة.
- فلفل أسود.
الطريقة
- في وعاء كبير نضع قطع الطماطم، البصل، الأفوكادو و الذرة .
- في وعاء صغير نضع الملح، الفلفل الأسود، الخل البلسمي وزيت الزيتون ونخلطهم جيدا.
- نصيبهم إلى الوعاء الكبير ونخلطهم جيدا وتقدم بجانب طبق الرز مع الدجاج.
