تعتبر البازلاء أحد أنواع الخضراوات المغذية والمحبوبة حول العالم (هي فعلياً تنتمي لعائلة البقوليات، ولكن الغالبية يعرفونها على أنها نوع من الخضراوات)، وهنا سنعرض أفضل ” طريقة عمل البازلاء بالدجاج”.
طريقة عمل البازلاء بالدجاج
طريقة عمل البازلاء والجزر مع الدجاج
المكوّنات
- زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
- بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
- صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات عريضة – 2
- معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
- بازيلاء مجمدة – 400 غرام
- جزر مجمّد مقطّع إلى مكعبات – 100 غرام
- بابريكا – ملعقة كبيرة
- ماء – كوبان
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل اسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل
- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يتغيّر لونه.
- أضيفي معجون الطماطم والماء وتبليه بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا.
- قلّبي المكوّنات جيداً حتى تتداخل ثمّ أضيفي البازيلاء والجزر.
- أتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى تثخن الصلصة.
- إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
طريقة عمل البازلاء بالدجاج و بذور الكينوا
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 باوند صدور دجاج بدون جلد
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن
- 1 كوب من الكينوا غير المطبوخة، بعد شطفها
- 1 1/2 كوب مرق دجاج
- 1 جرة (24 أونصة) صلصة طماطم
- 10 أوقية (1 حزمة) من البازلاء المجمدة، بعد إذابتها
الطريقة
الخطوة 1
- تسخين الزيت في مقلاة قطرها 12 بوصة على حرارة متوسطة.
- يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا على كلا الجانبين. إزالة الدجاج من المقلاة.
الخطوة 2
- أضيفي الفلفل الحلو والكينوا إلى المقلاة وحرّكيها. أضيفي المرق والصلصة وعلي الحرارة إلى درجة الغليان.
- اخفضي الحرارة إلى المتوسطة.
- يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الكينوا طرية.
- يقلب الدجاج إلى مقلاة البازلاء وترفع على النار حتى يتم طهي الدجاج مع البازلاء والكينوا.
الدجاج مع الأرز والبازلاء
مقادير الدجاج
- 1 دجاجة كبيرة، مقطعة إلى أجزاء ، جلد
- 3-4 بصل أخضر، مقطع
- بصلة كبيرة، مفرومة
- 1 فص ثوم، مطحون
- 3-4 غصن زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- زيت
- 1 جزر كبير، مقطع شرائح
- 250 مل ماء
للأرز والبازلاء
- 1 لتر ماء ساخن أو مرقة دجاج
- 60 جم جوز هند
- غصن من الزعتر الطازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 بصل صغير
- رشة ملح
- 400 جم أرز البسمتي
الطريقة
- قم بفرك عصير الليمون مع الدجاج، يمزج البصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل والزعتر والكاري. وتُغطّس قطع الدجاج في المزيج، وتُغطّى وتُنقع على الأقل لمدة ساعة واحدة ويفضل أن تنقع لمدة يوم كامل.
- خذ كمية من التتبيلة واتركها جانبا، يُحمّر الدجاج مع بضع قطرات من الزيت في مقلاة ساخنة، ثم يتم إضافة الخضروات والجزر. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ليحمر البصل قليلاً.
- أضف الماء أو التتبيلة المحفوظة. تترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، حتى ينضج الدجاج. وان يتم تركيز الصلصة إلى أن تصبح سميكة.
- في هذه الأثناء، قم بطهي الأرز. حرك السائل وجوز الهند على نار عالية حتى تذوب.
- أضيفي الزعتر والبصل الأخضر والملح والفلفل. واتركي الخليط لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الأرز والفاصوليا وحركي بلطف وتركها لتغلي لمدة من 4-5 دقائق، أو حتى السائل فوق الأرز. اقلب الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن، وقم بتغطيتها بغطاء محكم واتركها إلى البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- اضف الفلفل والبصل قبل التقديم مع الدجاج، وبعض الكولسلو والشمندر المخلل.
بازلاء مع الدجاج والبطاطا
المقادير
- كيلوغرام من لحم الدجاج (صدور وأفخاذ) مقطعة إلى مكعبات
- نصف كيلوغرام من البازلاء الخضراء
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح على شكل هلال
- ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الزيت
- ملعقة طعام من الزبدة
- ٢ إلى ٣ رؤوس بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- ملح وبهار حلو وقرفة ورشة من حب الهال
- ٣ إلى ٤ رؤوس بندورة (طماطم) مقشرة ومفرومة
- جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتا طعام من معجون البندورة (الطماطم)
- ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
- ملعقتا طعام من الزيت
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- ملح وتوابل
الطريقة
- يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل. تضاف إليه مكعبات البطاطا ويتابع القلي، ثم تضاف مكعبات الدجاج مع الملح والبهار الحلو والقرفة. تضاف بعدها البازلاء وصلصة البندورة (الطماطم) المصفّاة. تغطى القدر وتترك على النار حتى تنضج البطاطا واللحم والبازلاء.
- في قدر أخر، تسخن ملعقتا طعام من الزيت ويقلى فيها البصل المفروم حتى يذبل. يضاف الجزر، والبندورة (الطماطم) ومعجون البندورة (الطماطم) ومعجون الفلفل، والملح والتوابل. يطهى المزيج حتى يصبح مثل الصلصة وينضج الجزر. يصفى هذا المزيج ويحتفظ بالكتل التي فيه داخل طبق فيما تسكب الصلصة فوق البازلاء والدجاج.
- يحضر الأرز بالشعيرية ويسكب في قالب دائري على شكل حلقة. يقلب محتوى القالب رأساً على عقب ويملأ وسط الأرز بكتل البندورة (الطماطم) والجزر.
- يوضع خليط البازلاء في طبق تقديم آخر ويقدم الطبق مع السلطة الخضراء الموسمية.
المصدر
المصدر
