تعد شرائح الستيك بجميع أوصافها المعدة بالزبدة، والكريمة، وصلصة الفطر وجبة عشاء مثالية لأي مناسبة، كما أنها من الأطباق العالمية، ويعتبر الستيك بالكريمة من الوصفات الشهية… ولقد خصصنا المقال التالي لنتعرف على طريقة عمل الستيك بالكريمة
طريقة عمل الستيك بالكريمة
المكونات
- 6 قطع من لحم الستيك بسماكة 1 سم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
مكونات الصوص:
– ملعقة كبيرة زبدة
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– فص ثوم مفروم
– ¼ كوب من مايونيز
– ¼ كوب من كريمة الطبخ
– معلقة صغيرة ريحان
– ¼ كوب من الماء
– ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
– ضع شرائح اللحم مع الملح، والفلفل الأسود في وعاء، وقلبهم جيدا حتي يمتزج الخليط، ويوضع في الثلاجه لمدة 6 ساعات.
– نضع الزيت في مقلاه غير قابلة للاتصاق علي نار متوسط، ونضيف شرائح اللحم، ونتركها لمدة 3 دقائق، أو حتى تحمر.
– بعد ذلك، اقلبها على الجانب الآخر، واتركها لمدة 3 دقائق أخرى (تأكد من عدم ترك شريحة اللحم لأكثر من 3 دقائق على كل جانب، بحيث لا تجف).
– نخرج شرائح اللحم من الزيت، ونضعها في وعاء، ونغطيها بورق الألومونيوم لمدة 6 دقائق حتى لا تجف.
طريقة إعداد الكريمة
- نضع الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة تحمير الستيك
- بعد ذلك يضاف الثوم المفروم، ويقلب لمدة نصف دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يضاف المايونيز، ويستمر التقليب، ثم تضاف الكريمة، والماء، والخل، والملح، ونقلب باستمرار
- نحضر شرائح اللحم المغطاة بورق الألمونيوم، ونفتح الورقه؛ ستلاحظ أن العصير خرج من قطع اللحم، أضف هذا العصير إلى الصلصة البيضاء، واتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم ضعيه جانباً.
- ضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وصب الصلصة فوق شرائح اللحم؛ مع رش حبات الفلفل الأسود ويقدم ساخن.
ملحوظة:
- يجب تغطية اللحم جيدًا، حتى لا يجف ويفقد رطوبته.
- من المهم إضافة العصير، لأنه يعطي نكهة مميزة للصلصة التي لا يمكنك الاستغناء عنها.
-
طريقة عمل الستيك بالكريمة والمشروم
المكوّنات
- نصف كيلو لحم ستيك
- كريمة طبخ
- بصلة مقطعة
- ثوم مهروس
- زيت نباتي
- فلفل أسود وملح
- كوب مشروم
طريقة التحضير
- ضع شرائح الستيك في وعاء مع الملح، والفلفل، وزيت الصويا، ثم قم بتقليبه معا حتي يمتزج الخليط بشرائح الستيك
- نترك الخليط في الوعاء لمدة ليلة في الثلاجة
- نقوم بتسخين مقلاة من التيفال، ونضع فيها قليل من الزيت النباتي، ونتركه لمدة دقيقة على نار متوسطة
- نضع شرائح الستيك في الزيت ونقوم بإمالة المقلاة قليلا لنتأكد من تجمع الزيت أسفل شريحة الستيك، ونستخدم مقبض المقلاة لتثبيتها مع الضغط علي شريحة اللحم
- نقلب شرائح الستيك على الوجه الآخر لنتاكد من نضجها
- نخرج شرائح الستيك ثم تقوم بتغطيتها
- بمجرد الانتهاء منها، حافظ على الزيت في المقلاة لصنع صوص المشروم
طريقة تحضير الكريمة
- قم بتحضير الصوص بينما تستريح شرائح اللحم.
- يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت المتروك في قالب تحضير شرائح اللحم.
- نسخن الثوم على نار متوسطة لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم نضيف البصل ونقوم بالتقليب
- ثم نضيف عيش الغراب، ونقلبه جيدا، ويترك على نار هادئة حتى ينضج
- عندما ينضج الفطر، نضيف الكريمة ويتبل بالملح والفلفل ونقلب جيدا
– يقدم الستيك ساخن في طبق ونضع فوقه الكريمة
-
طريقة عمل ستيك بكريمة البارميزان
المكونات
- 4 شرائح ستيك
- ملح وفلفل
- 4 ملاعق زيت زيتون
- بقدونس طازج
- 1/4 كوب زبدة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان من الدقيق
- كوب من مرق اللحم
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب بارميزان مفروم
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز شرائح الستيك، ثم نقوم بتحميرها على نار متوسطة في مقلاة تيفال
- نخرج شرائح اللحم من الزيت، ونغطيها لكي تظل ساخنه
طريقة صنع الكريمة
- لصنع صلصة كريم البارميزان بالثوم، تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى تفوح رائحته لمدة تتراوح من 1-2 دقيقة
- نخفق الدقيق حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا، حوالي دقيقة.
- نضيف مرقة اللحم تدريجيا ثم الريحان، ونقلب ياستمرار حتى يتم دمج المكونات
- نضيف الكريما الثقيلة، والجبنة البارميزان حتى تصبح سميكة قليلاً، ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح والفلفل
- تقدم شرائح الستيك ساخنة مع صلصة كريم البارميزان والثوم، مزينة بالبقدونس
