الأرز من الأطباق الرئيسية على الغذاء في أغلب بلدان العالم، ويوجد وصفات كثيرة ومختلفة لصنعه، فمنة الأرز الأبيض والأرز المبهر والارز بالكاري والارز بالخضروات والأرز باللحم والأرز الخليجي, وغيرهم الكثير, وسنعرض لكم أهم وصفات الارز الجميلة والسريعة.
وصفات الارز
الأرز الجنوبي الغربي
المكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 فلفل أخضر متوسط مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب أرز بسمتي
- 1/2 معلقة صغيرة كمون
- 1/8 ملعقة صغيرة
- كركم 1 مرقة دجاج
- 2 كوب من الذرة المجمدة
- 1 كوب فاصوليا سوداء مغسولة جيدا
- 1 كوب مكعبات طماطم
الطريقة:
- في مقلاة كبيرة نضع الزيت يسخن على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف اليه الفلفل والبصل.
- يقلى الفلفل والبصل لمدة 3دقائق ثم نضع الثوم ونقلب لمدة دقيقة، وفي نفس الوقت نقلب الأرز والتوابل نضعهم فوق الخضروات.
- نقلب جميع المكونات ثم نضع الماء وتغطى المقلاة ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
الأرز بالدجاج والليمون
المكونات
- معلقتان كبيرتان من الزبدة
- 2 صدر فراخ مخلية من العظم ومقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام نشا
- كوب من الماء
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1/4 معلقة صغيرة ملح
- 1 كوب من البسلة المجمدة
- 2 كوب أرز غير مطبوخ
الطريقة:
- فى وعاء كبير أو مقلاة نضع الزبدة لتذوب ثم نضع الدجاج على درجة حرارة متوسطة ونقلبه ليأخذ اللون الذهبي، ثم نضع البصل والفلفل والخضروات إليهم.
- في وعاء صغير نضع المرقة والليمون ونقوم بتحريكهم إلى أن يصبح قوامها ناعم، ثم تضاف النشا تدريجيا إليهم.
- ثم نضع البسله ونضع الأرز كله مع بعض البعض ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق إلى أن يغلي ثم نتركه لتمام النضج على درجة حرارة منخفضة.
لحم البقر و الأرز الكوري
المكونات
- لحم بقري مطحون
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 كوب سكر بني
- 1/4 كوب صويا صوص
- 2 معلقة صغيرة زيت سمسم
- 1/4 معلقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 3 بصل أخضر مقطع رفيع
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسمر
- 2 كوب أرز أسمر مطبوخ
الطريقة
في مقلاة كبيرة قم بتحمير اللحم البقري والثوم على درجة حرارة متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يصبح لون اللحم وردي داكن، وفي هذه الأثناء نضع في وعاء صغير الصويا صوص والسكر البني والزيت والتوابل, ونقوم بخلط جميع المكونات مع اللحم, ثم يقدم فوق الأرز و يزين بالبصل الأخضر.
دجاج بالفاصوليا السوداء مع الأرز
المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصفين من صدور الدجاج بدون جلد
- 2 ملعقة شاي زيت كانولا
- 15 أوقية من الفاصوليا السوداء
- كوب من الذرة المجمدة
- 1 كوب من الصلصة
- 2 كوب أرز أسمر مطبوخ ساخن
الطريقة
- في مقلاة نضع الزيت ثم نضع الدجاج على نار متوسطة ويقلب الدجاج على الجانبين ويغطى لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير نضع التوابل والفاصوليا والذرة والصلصه وتقلب جميع المكونات مع بعضهم البعض ونضيفهم بجانب الدجاج.
- عند تمام طهي الدجاج نضعه في الطبق بجانب الأرز والخضروات.
الأرز الأبيض
المكونات
- 3 أكواب من الأرز الأبيض المغسول جيدا
- 3 ملاعق من الزبدة أو من الزيت
- 3 كوب ماء ساخن
- ملعقة ملح طعام
- ورق بقدونس للتزيين
الطريقة
- نقوم بغسل الأرز جيدا وتصفيته من الماء، ونقوم بوضع الزبدة أو الزيت في وعاء على النار يسخن .
- نقوم بوضع الأرز علي الزبدة مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يتشرب الأرز المادة الدهنية كاملة، ثم نقوم بوضع الملح والتقليب وأضافة 3 أكواب من الماء الساخن إلى المزيج.
- يترك على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة ويترك لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
- وعند التقديم من الممكن أن نقوم بتزيينة ببعض ورقات البقدونس.
وهذا النوع من الأرز من الممكن تقديمه مع جميع أنواع السلطات, و اللحوم والدجاج و الخضروات كما أنه يبرز نكهة أى صوص يضاف اليه بطريقة جميلة وشهية.
