يعتبر اللحم من العناصر الأساسية في وجبات الطعام, فيمكن استخدامه على هيئة قطع, أو مفروم, كما أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية الضرورية لجسم الإنسان مثل, البروتينات والأملاح والمعادن, ولكن يجب تناوله باعتدال, لأن المبالغة في تناوله يؤدي لتراكم الدهون في الجسم, وسوف نتناول في هذا المقال التحدث عن أهم وصفات لحم المتميزة وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
وصفات لحم
أهم وصفات اللحوم
تتعدد وتتنوع وصفات لحم حسب مكونات وطريقة تحضير الوصفة.
وصفة طاجن اللحم
المقادير:
- نصف كيلو فاصوليا بيضاء
- فصين ثوم
- نصف كيلو طماطم مقطعة مكعبات
- ملعقتين صلصة طماطم
- أربع معالق زيت ذرة
- كوبان مرق اللحم
- ملعقتين دقيق
- ملح وفلفل أسود
- بصلة
- واحد فلفل أخضر
- كيلو لحم من الكتف
- واحد فلفل احمر
- ملعقة زعتر
طريقة تحضير الوصفة :
1- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
2- نقطع اللحمة إلى مكعبات صغيرة.
3- نتبل قطع اللحم بالملح والفلفل, ونضع عليها زيت ونقلبها جيدا.
4- نحمر قطع اللحم في زيت على نار عالية.
5- بعد تحمير اللحمة نضعها في طاجن ونضيف قليل من الزيت.
6- نضع البصل والثوم والفلفل ونقلب جيدا.
7- نضع الدقيق ونقلب جيدا لحين تجانس المكونات مع بعضها جيدا.
8- نضع المرقة تدريجيا ونقلب ثم الصلصة والزعتر ونقلب جيدا حتي اندماج الصلصة بالمكونات.
9- نغطي الطاجن بورق حراري وندخله الفرن نصف ساعة.
10 – ثم نقطع عليه الطماطم والفاصوليا وندخله الفرن نصف ساعة تاني.
وصفة خرشوف باللحمة المفرومة
المقادير :
- ثماني قطع خرشوف
- ثلاث معالق كبيرة عصير ليمون
- ملعقتين زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل
- كوب مرقة لحم
- فص ثوم مفروم
- ربع كيلو لحم مفروم
- ربع كوب صلصة طماطم
- سكر
طريقة تحضير الوصفة
1- نقوم بسلق الخرشوف في ماء مغلي وعصير ليمون.
2- نضع اللحم المفروم مع زيت زيتون وبصل وثوم وبهارات ونسويه على النار جيدا.
3- نضيف بعد ذلك صلصلة الطماطم وحبة سكر قليلين.
4- نضيف مرقة اللحم ونقلب جيدا حتى يغلي الخليط.
5- نقوم بحشو الخرشوف بخليط اللحم المفروم ونرصه في صينية وعليه صوص طماطم.
6- ندخله الفرن لحين نضجه.
وصفة شرائح لحم بتلو بالصوص والمشروم
المقادير :
- بصلتين مقطعين
- ملعقة صلصلة طماطم
- كيلو لحم بتلو ناعمة ومقطعة شرائح رفيعة
- معلقة كبيرة مستردة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات لحمة
- نصف لتر كريمة لباني
- نصف كيلو مشروم مقطع
طريقة تحضير الوصفة
1- نقوم بتشويح اللحم علي النار في زيت ساخن جيدا ثم نخرجها من الزيت.
2- نشوح البصل أيضا في الزيت حتى يصبح لونه أصفر.
3- نقوم بتشويح المشروم ليتشرب من طعم اللحم والبصل.
4- نضع اللحم مرة أخري في الزيت ونضيف الكريمة اللباني والصلصة والمسطردة والبهارات.
5- بعد نضج اللحم جيدا نضيف البصل والمشروم مرة اخرى.
6- نترك الخليط ليغلي جيدا ثم يقدم.
وصفة كباب بالفريك
المقادير:
- 350 جرام فريك
- خمس بصلات
- ورق لورا
- خمس معالق زيت ذرة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات لحم
- كوب بقدونس طازج
- كيلو لحم مفروم
- كمون
- حبهان
- طماطماية
طريقة تجهيز الوصفة
1- غسل الفريك جيدا ونقعه فترة.
2- نبشر ثلاث بصلات ونصفيها جيدا .
3- نفرم البقدونس ونضعه مع البصل المبشور واللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل و نمزجهم جيدا.
4- نضع الفريك بعد تصفيته مع المكونات و نمزجهم جيدا.
5- نقسم المكونات لكرات صغيرة وعملها أصابع كفتة.
6- نحمرها جيدا في زيت ساخن حتى تحمر ثم نضع البصل المقطع حتى يذبل.
6- نضع ماء مغلي مع حبهان وورق لورا وطماطم.
7- نضع البصل المحمر على الماء المغلي ونضع الكباب حتى تمام النضج.
وصفة فاهيتا اللحم
المقادير :
- ثلاث فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمون
- بابريكا
- بودرة ثوم
- ملح وفلفل أسود
- خل بلسميك
- زيت عباد الشمس
- كمون
- واحد فلفل أصفر مقطع
- بصلة مقطعة شرائح
- واحد فلفل أحمر مقطع
- نصف كيلو لحم بتلو ستيك شرائح
- كزبرة جافة
- 1 x عدد فلفل أحمر حلو (شرائح)
- ربع كوب كزبرة خضراء
- قرفة
طريقة تحضير الوصفة :
1- نقوم بتتبيل اللحم بالخل والملح والفلفل والكزبرة الخضراء والثوم والبهارات لمدة ساعة فأكثر.
2- نتبل الخضروات أيضا بالخل والزيت والبهارات.
3- نضع اللحم في زيت ساخن حتى يتغير لونه.
4- ونضع أيضا الخضراوات والبصل والفلفل والبهارات في زيت ساخن في طاسة أخري.
5- نقلب اللحم مع الخضروات ونضع عصير الليمون والخل .
