تعد مقبلات الباذنجان المشوية او المقلية من أشهر أطباق المقبلات العربية، وقد وصلت شهرتها الى ارقى مطاعم أمريكا، فأصبح متبل الباذنجان احد اهم اطباق المقبلات هناك، وقد جمعنا لكم اليوم في هذا المقال طريقة عمل مقبلات الباذنجان المختلفة بفوائدها الكبيرة وطعمها الرائع.
مقبلات الباذنجان
الباذنجان الروتيني مع جبن الريكوتا
يتم تحضير هذا الطبق الرائع في 45 دقيقة، فقط قم باتباع الخطوات التالية:
- قم بإحضار كمية من الباذنجان وقشرها بالمقشرة.
- قطع الباذنجان لشرائح رقيقة متساوية في الحجم.
- ضعي الباذنجان في مصفاة واغسله وضع عليها ملعقة من الملح.
- اقلي الباذنجان على نار هادئة وأخرجه في صينية فرن.
- انشر طبقة من جبن الريكوتا على شرائح الباذنجان المقلية.
- اسكب عليه كوب من صلصة الطماطم وبعض من جبن الموزاريلا المبشورة.
- ادخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لعشر دقائق.
- أخرج الباذنجان وقدمه مع بضع أرغفة وتناوله ساخناً.
الباذنجان بالخضار
المكونات: (باذنجان، بطاطا حلوة، كوسه، جزر، فلفل أخضر، سبانخ، كاري، عصير الجزر او عصير البرتقال)
الطريقة:
- قم بإحضار كمية من الباذنجان وقشرها.
- قطع الباذنجان لشرائح رقيقة متساوية في الحجم.
- ضعي الباذنجان في مصفاة واغسله وضع عليها ملعقة من الملح.
- اقلي الباذنجان على نار هادئة.
- ضع الخضروات (البطاطا الحلوة والكوسه والسبانخ والجزر والفلفل الأخضر) مع عصير البرتقال والجزر والباذنجان المقلي في صينية واضف اليه التوابل المفضلة اليك.
- ادخل الصينية الي الفرن وتأكد من تسوية الخضروات.
- بعد ٢٠ دقيقة نخرج الصينيه من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم قدم الباذنجان مع الخضروات في اطباق التقديم.
الباذنجان المشوي
- قم بإحضار كمية من الباذنجان وقشرها.
- ضع الباذنجان في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- قم بتقليب الباذنجان على جميع الاتجاهات.
- أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد.
- قشر الباذنجان المشوي ثم قم بهرس.
- أضف اليه بعض التوابل مثل الملح والكمون والشطة.
- أضف إليه ملعقة واحدة من عصير الليمون وملعقة من الطحينة البيضاء.
- ضع الباذنجان المشوي في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس وبعض من قطرات زيت الزيتون.
الباذنجان مع المعكرونة
- قم بإحضار كمية من الباذنجان وقشرها.
- قطع الباذنجان لشرائح رقيقة متساوية في الحجم.
- ضعي الباذنجان في مصفاة واغسله وضع عليها ملعقة من الملح.
- اقلي الباذنجان على نار هادئة.
- احضر وعاء به لتر من الماء وارفعه على النار.
- عند الغليان نضع به كيس من المعكرونة.
- بعد سلق المعكرونة قم بتصفيتها من الماء.
- ضع عليها صلصة الطماطم.
- احضر كمية من اللحم المفروم وقم بوضعها في مقلاة بها ملعقتين من الزيت.
- افرم بعض البصل واضف الى اللحم المفروم مع ملعقة من الملح والتوابل المفضلة اليك.
- ضع الباذنجان المقلي في اطباق التقديم وضع اللحم المعكرونة عليه ثم قم بتقديمه بعد بشر القليل من جبن البارميزان والموزاريلا عليه.
كاري الباذنجان
يجمع هذا النوع من المقبلات بين الكاري الهندي الأصيل، والباذنجان المقلي مع بذور الكمون.
- قم بوضع القليل من الثوم المطحون في مقلاة.
- ضع القليل من الزنجبيل فوق الثوم وقم بتقليبه، ثم اضف ملعقة كبيرة من الكاري وكوب من الزبادي وملعقة من الصلصة المركزة، وملعقة من الكمون غير المطحون.
- اضف الباذنجان المقطع الى مكعبات صغيرة الى المقلاة وقم بالتقليب.
- قدم الباذنجان بالكاري مع الخبر المحمص واستمتع برائحته القوية وطعمه الرائع.
