تتعدد الصلصات التى تضاف الى الحلويات وقوالب الكيك المختلفة والبسكويت، ويعتبر صلصه التوفى من اكثر الصلصات المفضلة التى تتميز بقوامها اللذيذ ولون العسلي المائل للذهب، من خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل صوص التوفي بالحليب.
طريقة عمل صوص التوفي بالحليب
صوص التوفي يعتبر من الذ انواع الصوص، حيث يضيف طعم مميز لوصفات الحلويات والكيك، ككيكة التوفي، وسنابون التوفي، وغيرها الكثير من الحلي، وكان اول من استخدام هذا التوفي المطبخ الامريكي، ثم انتقل بعد ذلك الى المطابخ العالمية والعربية، وهو من اسهل الصوص فى التحضير فلا يحتاج الى مكونات عديده ومكلف، والشكل الرئيسي لتحضيره هو تسخين الكريمة مع الزبده ومكونات اخري.
مكونات الصوص:
- كوبان من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من شراب الذرة الخفيف.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة تحضير الصوص:
- وضع الزبدة فى وعاء على النار حتى تذوب مع درجة حراره متوسطه.
- ثم نقوم باضافه السكر البني اليها والحليب والماء وشراب الذرة ونقلب جيداً، ثم نترك المكونات على النار مع التحريك المستمر.
- نبعد الوعاء عن النار ونضيف الفانيلا ثم نقلب مره اخري حتى ينضج.
طريقة اخري لعمل صوص التوفي بالحليب:
مكونات الصوص:
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب من سكر البودرة.
- إصبع من الزبدة النباتية.
- إصبع من الزبدة النباتية.
طريقة تحضير الصوص:
- نضع القليل من النشأ مع الحليب فى وعاء ونقلب حتى يذوب النشأ.
- نحضر اناء اخر ونضع بيه السكر على النار ويحرك حتى يذوب وياحول الى اللون الذهبي.
- نضيف الحليب الى السكر على النار ونحركه جيداً ونرفع الاناء باستمرار عن النار حتى لا يصل الى درجة الغليان.
- ثم نضع الاناء الى النار مره اخري ويحرك باستخدام معلقه خشبيه حتى يختفي السكر تماماً.
- ثم نضيف خليط النشأ ويحرك الخليط باستمرار.
- نضيف الزبدة الى الخليط مع التقليب المستمر حتى تذوب.
- ثم نرفع الإناء عن النار وناركه لمده 10 دقايق حتى يبرد.
- نضيف ماء الورد ونقلب الخليط جيداً، ثن نضيفه الى برطمان زجاجي معقم ويحتفظ فى الثلاجة ونستخدمه عن الحاجه.
عمل صوص التوفي
مكونات صوص التوفي:
- نص كوب من الزبدة.
- نص كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نص كوب من الكريمة ذات القوام الثقيل.
طريقة تحضير صوص التوفي:
- احضار وعاء ونضع بيه السكر والزبدة، ثم نضعهم على النار بدرجه حراره متوسطه ونتركه حتي تذوب الزبده ويصبح لونه عنبرياً غامقاً.
- ثم نضع عليه الفانيلا والكريمة مع التحريك المستمر، ثم تركه حتى ينضج ويصبح قوامه كثيف.
طريقة عمل صوص التوفي المملح
مكونات الصوص:
- نصف ملعقة إلى ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة المزدوجة.
- مئة غرام من السكر البني الفاتح.
- خمسة وثمانون غراماً من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ونضع بيه كل من الزبدة والسكر والكريمة ونضعها على النار بدرجه حراره متوسطه ونتركهم حتى تذوب الزبده والسكر مع التحريك المستمر ويبدا بالغليان.
- نترك المكونات على النار حتى يصبح لونهم لون التوفي ويصبح الخليط متماسك وكثيف.
- ثم نضع الملح حس الرغبه ويقدم ساخناً.
عمل صوص التوفي بالليمون
مكونات الصوص:
- كأس من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كأس من السكر.
- نصف كأس من الماء.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ونضع بيه السكر ثم الماء.
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتي يذوب السكر ويصبح لونه ذهبياً.
- نخفض درجه حراره النار ثم نضيف الكريمة مع التحريك المستمر باستخدام معلقه خشبية.
- نترك المكونات على النار حتى تصبح متماسكه وكثيفة.
- ثم نضيف عصير الليمون الى المكونات ونرفع الاناء عن النار.
- يقدم الصوص بارد مع الحلويات.
صوص التوفي بالزبدة والفانيلا
مكونات الصوص:
- مئة غرام سكر.
- نصف علبة فانيلا سائلة.
- مئة غرام زبدة.
- مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ونضع بيه السكر والزبدة ونضعه على نار مع درجة حراره متوسطه.
- نقوم بتقليب المكونات حتى تصبح لونها اصفر داكن او ذهبياً.
- ثم نقوم باحضار وعاء اخر ونضع بيه الفانيلا والكريمة ونحركها جيداً حتى يمتزج الخليط.
- نضيف االخليط السابق الى السكر والزبدة على النار.
- نقلب باستمرار حتى يصبح الصوص كثيف، ثم يقدم.
صلصة التوفي بالقشطة
مكونات الصوص:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عبوة من القشطة.
- كوب ونصف من السكر.
طريقة تحضير الصوص:
- احضار وعاء ونضع بيه ماء ساخن ثم نضيف اليه القشطه لمده لا تقل عن 10 دقايق.
- نضيف السكر الى الوعاء ونتركه على نار منخفضه ونقلب باستمرار حتى تذوب تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
- نرفع الوعاء عن النار ويضاف اليه الزبدة ونقلب باستمرار حتى لا يحدث تكتلات.
- نضي القشطه الى الخليط على النار، ثم يرفع عن النار مره اخري، يوترك لمده لا تقل عن دقيقتين.
- نترك الصوص حتى يبرد ثم نضعه فى بطرمان زجاجي ويقدم عند الحاجة.
