للدجاج طرق طهي كثيرة ومتنوعة سواء كان علي الموقد او في الفرن او الشواء او التسوية بالبخار، وتلجأ الكثير من السيدات لتسوية الدجاج بالفرن للاحتفاظ بالقيمة الغذائية له خاصة وأنه مصدر هام للبروتين الحيواني، وسوف نعرض الان وصفات دجاج بالفرن شهية وصحية ولذيذة.
وصفات دجاج بالفرن
وصفة دجاج ترياكي
المكونات
- دجاجة كاملة، مقطعة إلى أجزاء ثديين وفخذين
- 3/4 كوب زبدة ذائبة
- 2 كوب بسكويت مالح
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن (165 درجةمئوية)
- نقوم بتغيمس قطع الدجاج بدون جلد في الزبدة المذابة
- نقوم بإحاطة الدجاجة بالبسكويت المهروس، ووضعهم على ورقة ملفوفة مبطنة برقائق من ورق الزبدة ونقوم بطهيها في الفرن المعد مسبقا لمدة ساعة
وصفة الدجاج مع صلصة البان
المكونات
- قطع من صدور الدجاج
- ملح البحر
- 3 ملاعق طعام من زيت بذور العنب
- فلفل أسود مطحون طازجا
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 زبدة
- 1/4 كوب عصير عنب
- حفنة من الزعتر
- 3/4 كوب لحم عجل
طريقة التحضير
- نقوم بوضع مقلاه كبيرة الحجم على نار عالية ونضيف زيت بذور العنب، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة مع إضافة الثوم والزعتر.
- ثم نضع صدور الدجاج، ونقوم بتقليبها حوالي 4 دقائق تقريبا
- نقوم بإضافة 6 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تذوب تماما
- نقوم بنقلها إلى الفرن وتركها لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني المذهب ويتناقص السائل بها
- ثم ترفع قطع الدجاج عن الفرن وتنقل إلى طبق للراحة، ونقوم بإنتزاع الدهون الزائدةمن المقلاة إلى وعاء صغير.
ولكي نصنع صلصة البان علينا بإتباع الأتي
- نقوم بوضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة، ونضيف إليها ما تبقى من الزبدة، مع وضع الثوم والزعتر، ثم نخفض النار ونقوم بوضع عصير العنب.
- نضع الصلصة لتطهى لمدة 5 دقائق، ثم نصفيها من خلال وعاء صغير.
ملاحظة:
تأكد من غسل يديك جيدا بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيء، ومن الضروري أيضًا أن تقوم بغسل السكاكين وقطع الألواح بعد أن تستخدم مع الدجاج مباشرة، إن ممارسة النظافة الجيدة في المطبخ سيقلل من مخاطر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
وصفة دجاج بالزبدة التوسكاني
هذه الوصفة لا تشبه وصفات الدجاج بالفرن وأي نوع دجاج مشوي أخر
المكونات
- دجاجة كاملة
- الملح
- فلفل أسود مطحون طازجا
- نصف كيلو بطاطا صغيرة
- 1 رأس بروكلي كبير، مقطعة إلى زهيرات
- 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى نصفين
- 2 طماطم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- رقائق من الفلفل الأحمر
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية
- 1/4 حزمة من الريحان مقطع الى شرائح رقيقة
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت
- نقوم بوضع مقلاة كبيرة في الفرن
- نقوم بتجفيف الدجاج بإستخدام المناشف الورقية
- في وعاء كبير نقوم بتقليب البطاطا مع البروكلي، والبصل الأحمر، والطماطم، والزيت ثم نضيف الملح والفلفل والقليل من رقائق الفلفل الأحمر.
- في وعاء صغير نقوم بمزج كلا من الزبدة والثوم والتوابل الإيطالي وندهن جيدا المزيج بفرشاة على جميع أنحاء الدجاجة.
- نقوم برفع المقلاة برفق عن الفرن، ثم نبعثر الخضار حول الدجاجة، ويمكن إضافة السبانخ إلى جانب الدجاجة
ملاحظة: يطهى المزيج حتى يصبح الجلد متموجا وذهبيا،وتصل درجةالحرارة الداخلية للفخذ إلى 165 درجة مئوية،أي تستغرق حوالي ساعة واحدة
وصفة مشوي الدجاج
المكونات
- 3/4 ج من الخل البلسمي
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- الملح
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية
- فلفل أسود مطحون طازجا
- 4 صدوردجاج خالية من العظم
- 4 شرائح جبنة موتزاريلا
- 4 شرائح الأفوكادو
- 4 شرائح الطماطم
- 2 ملعقةكبيرة من شرائح الريحان الطازجة، بغرض التزيين
طريقة التحضير
- نقوم بخلط المكونات في وعاء كبير وهم الخل البلسمي، ومسحوق الثوم، والعسل، والزيت، والتوابل الإيطالية، وتوابل الملح والفلفل ثم نقوم بوضعهم علي الدجاج ويتبل لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وفي وعاء صغير نقوم بتسخين الزيت وشوي الدجاج 8 دقائق لكل جانب وتدخل بعدها للفرن حتي النضج، ثم نضيف الجبنة الموتزريلا، والطماطم لتذوب لمدة 2 دقيقة.
- للتقديم يزين بشرائح الريحان
