البيض أحد أهم العناصر الغذائية حيث يحتوي على البروتين، وينصح الأطباء بتناول حصة يوميه منه نظرا لفوائدة العديدة لصحة الإنسان، أو إدخال وصفات بيض ضمن المكونات الغذائية أثناء طهي الطعام.
وصفات بيض
وصفة مكرونة الكوسة بالبيض
المكونات
- كوب ونصف مكرونة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 فصوص متوسطة من الثوم مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 4 من الكوسا المتوسطة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- 2 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
- 2 كوب سبانخ معبأة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من عصير ليمون
- 4 بيضات كبار
- 1/4 كوب أوراق ريحان مقطعة إلى شرائح رقيقة
طريقة التحضير
- تضاف المكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي.
- أثناء طهي المكرونة، يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- تضاف رقائق الثوم والفلفل الحار مع التحريك المستمر.
- ثم إضافة الكوسة مع الملح والفلفل مع التقليب برفق لمدة من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تسوية الكوسة.
- ثم إضافة الطماطم والسبانخ في خليط الكوسة مع رش عصير الليمون والتحريك برفق حتى تمتزج بشكل جيد فهي تستغرق من دقيقة إلى دقيقتين حتى تذبل السبانخ، ويتم تسخين الطماطم.
- عندما ننتهي من سلق المكرونة، نقوم بتجفيفها تماما، ثم نضيفها إلى الخليط المعد مسبقا.
- نقوم بوضع قدر من الماء ونرفعة الى النار حتى درجة الغليان.
- يتم وضع البيض بالماء من 3 إلى 5 دقائق.
- ثم نقوم بتقديم الأطباق فتكفي الكمية السابقة 4 أطباق ويوضع في كل طبق مزيج من الكوسة والباستا وكل طبق يحتوي على 1 بيضة مسلوقة مع أوراق الريحان.
وصفة صلصة صفار البيض
المكونات
- 6 صفارالبيض
- ملح
- ماء
طريقة التحضير
- نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار
- نقوم بضرب صفار البيض جيدا ونضيف له الملح
- نقوم بوضع الصفار في كيس من البلاستيك القابل للإغلاق والآمن علي الأغذية
- في وعاء كبير، نضع مقدار من الماء ونرفعة على النار حتي يصل إلى درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت
- نضع كيس صفار البيض في الماء يوضع في الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الكيس البلاستيكي ونقوم بفتحه في حمام الماء المثلج لمدة لاتقل عن 10 دقائق.
- نقوم بإستخدم صلصة صفار البيض على شكل بهارات على السندويشات أو على السلطة.
وصفة البيض بنديكت
المكونات
- 4 من صفار البيض
- 3 ملاعق ونصف طعام كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 1/8 ملعقة صغيرة صلصة ويسترشاير
- 1 كوب من الزبدة المذابة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
- 8 بيضات
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة الزبدة المذابة إلى خليط صفار البيض وعصير الليمون والفلفل الأبيض والصلصة مع ملعقة كبيرة من الماء.
- نستمر في الخفق حتى تندمج كل الزبدة مع المكونات السابق ذكرها
- ثم يضاف الملح، ثم نطفئ الحرارة، ونقوم بوضع غطاء على المقلاة للحفاظ على الصلصة دافئة
- نقوم بملأ قدرًا كبيرًا من الماء، ونضع الوعاء على نار هادئة،ثم نضيف الخل، مع وضع البيض في الماء المغلي بعناية ونقوم بإستخراج البيض من الماء بعد سلقه
- يتم تحمير اللحم في مقلاه على نار عالية
- نقوم بتسخين الفرن ثم تحميص الخبز الإنجليزي على صاج الخبز تحت الشواية
- يتم التقديم عن طريق توزيع الخبز المحمص مع الزبدة وتوضع فوقها قطعة اللحم مع بيضة واحدة مسلوقة ع الصلصة والثوم المفروم وتقدم على الفور
وصفة البيض المخفوق
المكونات
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من المايونيز أو صلصة السلطة
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة من الماء (إختياري)
- والفلفل حسب الذوق (اختياري)
طريقة التحضير
- في كوب أو وعاء صغير، نقوم بخفق البيض والمايونيز والماء باستخدام شوكة أو المضرب اليدوي
- نقوم بتسخين السمن أو الزبدة جيدا في مقلاة على نار خفيفة، ثم نقوم بصب خليط البيض، ويتم التحريك الجيد حتى الطهي، ونقوم بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكن أن يدخل البيض المخفوق في وصفات بيض مع مكونات أخرى.
المراجع
