الباذنجان من الخضروات المليئة بالحديد، والكثير يجهلون مدى قيمته الغذائية ويرفضون تناوله، وذلك لان ليس هناك تنوع في طريقة عمله، لان الشكل التقليدي لطبخ الباذنجان قد يؤدى لحالة من الملل،ولكن مع اكتشاف وصفات جديدة من دول مختلفة يجعل الأمر أكثر متعة في عمله وطريقة تناوله، لذا نقدم لكم اكلات الباذنجان التركية.
اكلات الباذنجان التركية
وصفة الباذنجان بالصلصة
هذه الوصفة تصلح لوجبة الغداء أو العشاء، هي وجبة سهلة وسريعة التحضير
المكونات
- 2 ثمرة باذنجان كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة متوسطة الحجم تقطع شرائح صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ثمرة فلفل اخضر بارد
- 4 ملاعق صلصة طماطم
- 2 ملعقة بقدونس مفروم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
الطريقة
اولا يقطع الباذنجان الى شرائح كبيرة ويرش عليها القليل من ملح الطعام، ثم يسخن الزيت في اناء ونضع البصل والثوم والفلفل ويحمر قليلا ثم نضع صلصة الطماطم والملح والقرفة، يقلى الباذنجان ويصفى جيدا، يرص طبقات فى صينية الفرن ونضع عليه خليط الصلصة وباقى المكونات، يوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج، بعد الإخراج من الفرن يرش البقدونس على الوجه ويقدم ساخنا.
وصفة الباذنجان باللحمة
المكونات
- نصف كيلو باذنجان طويل
- 2 كوب زيت للقلى
- 4 ملاعق زيت زيتون
- بصلة متوسطة مفرومة
- واحدة فلفل أخضر مقطعة
- نصف كيلو لحم مفروم
- 4 ملعقة صلصة كبيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- نص ملعقة صغيرة ملح وفلفل وبابريكا
- 3 ملعقة بقدونس مفروم
الطريقة
- نقوم بعمل فتحة في منتصف الباذنجان بشكل رأسي، ثم ينقع في ماء وملح.
- نحضر مقلاة ونضع بها البصل والثوم والفلفل الاخضر يحمرو معا، ثم نضع اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم، نضع 2 ملعقة صلصة وملح، فلفل، بابريكا ويترك على النار لينضج.
- نصفي الباذنجان جيدا ثم يقلي في زيت غزير.
- يرص الباذنجان فى صينية الفرن.
- نقوم بحشو الباذنجان بخليط اللحم.
- نعمل خليط من الملح والفلفل والبابريكا والصلصه.
- يرش فوق الباذنجان ويدخل الفرن الى ان ينضج.
- عند الخروج من الفرن يوضع فى طبق التقديم ويرش عليه البقدونس.
وصفة الباذنجان التركي بالباشاميل
- 3 باذنجانات كبار
- 2 كوب زيت للقلى
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1فلفل اخضر
- 500 جرام لحم مفروم معصج مع البصل
- 1 طماطم كبيرة
- ملعقة صغيره ملح
- نص ملعقة فلفل اسود وبهارات وسكر
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صلصة طماطم
- 4 ملاعق كبار دقيق
- 3 كوب لبن
- 4 ملاعق كبار جبن شيدر
الطريقة
- نقوم بتقطيع الباذنجان شرائح كبيرة وتنقع في ماء وملح.
- لعمل البشامل نحضر اناء عميق ونضع الزبد والدقيق حتى يحمر الدقيق ونضيف له اللبن مع الضرب جيدا ليصبح سائل مكثف ونضع عليه ملح وفلفل اسمر.
- نحضر اناء اخر نضع اللحمة المفرومة مع ملعقة زيت الزيتون ونقطع عليها الطماطم ونضع صلصة طماطم ونقطع الفلفل الاخضر ايضا ونضيفه اليها مع ملح وفلفل وبهارات.
- يصفى الباذنجان من الماء ويقلى ثم يرص في صينيه كطبقه اولى ونضيف اللحم عليها ونضع طبقه اخري من الباذنجان ثم نضيف خليط البشاميل على السطح ويرش الجبن فوقها وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية وتقدم ساخنة بعد احمرار الوجه وذوبان الجبن
