صينية بطاطس وباذنجان وصفة هندية سهلة الطهي، والهضم، قليلة المكونات، وسريعة التحضير، يمكن تناولها مع الخبز، أو الأرز الأبيض، أو الملفوف، وهي وصفة نباتية صحية خالية من الجلوتين، والصويا.
صينية بطاطس وباذنجان
المكونات:
لطهي صينية بطاطس وباذنجان، فلابد من إحضار ما يلي:
2ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طماطم مقطعة قطع كبيرة.
2ملعقة صلصة طماطم.
باذنجان متوسط الحجم، مقطع قطع كبيرة.
بطاطس متوسطة الحجم، ويفضل البيضاء ذات القشرة الرقيقة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة بمطعم غاراما ماسالا.
ملعقة بابريكا.
ربع ملعقة صغيرة سكر.
ملح
قليل من الماء.
هذه هي المكونات الرئيسية، وهناك زيادات أخرى يمكن إضافتها لمن يفضلها، منها:
بصل مقطع حلقات أو مفروم، حسب الرغبة.
2 قرن الفلفل الحار لزيادة حارتها.
فلفل ألوان قطع.
3 فصوص ثوم.
القليل من الكاتشاب.
كاري
حمص منقوع ومصفى.
لتزيين الطبق لتقديمه:
نعناع أخضر طازج.
أو كزبرة خضراء.
ويمكن أن يقدم معها زبادي طبيعي.
طريقة التحضير:
لإعداد صينية بطاطس وباذنجان، نتبع الخطوات التالية:
-
- نقوم بتسخين الفرن وضبط درجة حرارته على 400 درجة.
- باستخدام سكين حاد, نقوم بعمل دائرة حول قشرة البطاطس، بقدر ما يكفي لإزالتها.
- نضع البطاطس في إناء متوسط به ماء بارد، ونضعها على النار تغلي لمدة 8 دقائق، حتى تكون نصف مطبوخة.
- نفرغ ماء سلق البطاطس منها، ونغسلها بالماء البارد، ثم ننزع قشرتها.
- نقطع البطاطس مكعبات حجمها (1 سم) ونضعها جانبًا.
- نقسم الباذنجان (يمكن رشه وتغليفه بالدقيق) والفلفل على 2 من صواني الخبز، ونفردهما فيهما كطبقات رفيعة، ونرش عليهما رذاذ من زيت الزيتون، ونضيف لهم الملح والفلفل لإعطائهم مذاق جيد، ويوضعوا في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- نسخن ملعقة من زيت الزيتون، ونضيف لها البصل المفروم (لمن يحبه) ونقلبه ، ونتركه على النار لمدة من 3 إلى 4 دقائق، حتي يصبح لونه شفاف.
- نضيف الصلصة، ونقلبهم حتى يمتزجوا.
- نضيف الثوم (حسب الرغبة)، والبابريكا، والملح ، والفلفل، ونتركهم على النار لمدة من 2 إلى 3 دقائق، حتى نشم رائحتهم الجميلة.
- نضيف البطاطس، والحمص (لمن يرغب في ذلك)، وقطع الطماطم، وقليل من الماء، ونقلبهم كي يختلطوا.
- نضيف الباذنجان والفلفل القطعن ونقلبهم معًا، ونتركهم يطبخوا سويًا لمدة 5 أو 10 دقائق، أو إلى أن نجد أن قطع الطماطم أصبحت مهروسة جيدًا.
- توضع في الطبق وتزين بالنعناع أو الكزبرة الخضراء وتقدم ساخنة، ويمكن أن توضع في الثلاجة وتظل صالحة للأكل لمدة 5 أيام، ويمكن أن تحفظ في الفريزر لمدة 3 شهور.
طريقة أخرى لتحضير صينية بطاطس وباذنجان:
- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف له البصل المفروم، ونقلبه حتى يصبح ناعمًا أي لمدة 3 دقائق، ونضيف له الكاري، والثوم (حسب الرغبة)، ونقلبهم معًا لمدة دقيقة.
- نضيف البطاطس، الباذنجان، والطماطم، وملعقتين من الماء، ونضيف لهم الملح والفلفل، ونتركهم حتى ينضجوا (يستغرقون حوالي ثلث ساعة تقريبًا).
فوائد البطاطس:
- تحتوي على القليل من الكربوهيدرات.
- غنية بالألياف, الفيتامينات والمعادن (كالحديد، الفوسفور، الكالسيوم، المنجنيز، الزنك) والمواد الكيميائية النباتية التي تقي من الاصابة بالكثير من الامراض.
- ثمرة البطاطس المتوسطة تحتوي على 164 سعر حراري مما يجعل تناولها مفيد لمرضي السمنة.
- تساعد في تقوية العظام، حماية القلب، تقليل الالتهابات، وضبط معدل الضغط.
فوائد الباذنجان:
- يساعد في حماية القلب لأنه يحتوي على البوتاسيوم، فيتامين C، فيتامين B6.
- يدخل في الحمية الغذائية لتقليل الوزن، ويقلل من الكوليسترول الضار في الدم.
- به بعض المواد التي تحمي الخلايا من التحطم بفعل الشوارد الحرة.
- يساعد على مقاومة السرطان، والوقوف كعائق أمام نمو خلاياه.
- قشرته تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تحمي خلايا المخ من الشوارد الحرة، لذلك فهو يزيد من القدرة المعرفية.
- يعد من أهم العوامل المساعدة في حفظ الكبد.
