المحتويات :
تعتبر البطاطس من أكثر الأغذية استهلاكا في العالم, ومن أهم المحاصيل الزراعية في العالم بعد الأرز, والقمح, والذرة, ولها قيمة غذائية عالية وتحتوى على النشويات التي تمد الجسم بالطاقة, ويستخدمها بعض الناس لأغراض صحية وعلاجية, كما أنها من الأطعمة المحبوبة لدي الكثير, وسوف نتحدث في هذا المقال عن وصفات بطاطس مميزة ومكوناتها وخطوات طهيها بالتفصيل.
وصفات بطاطس
أهم فوائد البطاطس
1- تحتوي البطاطس على الكثير من الفيتامينات, والأحماض مثل, حمض النياسين, حمض الفوليك, كما أنها تحتوي على الماغنيسيوم, والبوتاسيوم, والنحاس, بجانب الألياف, والكربوهيدرات, وجميع هذه العناصر تعمل على حماية الجسم من الأمراض.
2- تتكون البطاطس من مركب “كوكو ماينس” حيث يعمل على التحكم في ضغط الدم, لذا يعتبر غذاء مناسب لمرضى الضغط.
3- تحتوي البطاطس على نسبة كبيرة من الألياف والكربوهيدرات, حيث تسهل عملية الهضم تعمل على مساعدة القولون والمعدة للتخلص من الفضلات والسيطرة على مشاكل الهضم وعلاج التهابات الامعاء.
4- تشمل بعض الفيتامينات والمعادن الضرورية ومضادات الأكسدة التي تعمل على حماية البشرة من التجاعيد, وإزالة البقع الداكنة من البشرة التي تنتج من التعرض لأشعة الشمس أو بسبب الشيخوخة.
5- تحتوي البطاطس على أحماض دهنية مثل أوميجا 3 وفيتامين ب, وبعض العناصر الغذائية اللازمة لتنظيم وظائف الخلايا العصبية والمخ, وتعمل على التخلص من الأرق والاكتئاب والإرهاق.
6- تعد البطاطس مصدر أساسي للكالسيوم, والماغنسيوم, والزنك, والفوسفور, لذا تعمل على التخلص من ألام العظام والروماتيزم.
7- يدخل في مكونات البطاطس فيتامين ج, وبعض الألياف, وحمض الفوليك, ومضادات الأكسدة, حيث تعمل هذه العناصر على الوقاية من سرطان القولون, وتحمي خلايا الجسم من التلف.
8- تعتبر مصدر أساسي للطاقة.
9- تعمل على التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.
10- تزيد شعور الشبع.
11- تتميز بأنها سهلة الهضم.
12- تساعد على الوقاية من أمراض تصلب الشرايين.
13- تنظم مستوى الأنسولين في الجسم.
14- تمنع الإصابة بالنوبات القلبية.
15- تساعد في علاج الإسهال وحصوات الكلى.
أهم وصفات البطاطس:
تتنوع وتتعدد وصفات بطاطس حسب طريقة تحضيرها, وحسب المكونات المضافة للوصفة كالتالي:
-
وصفة بطاطس كروكيت السريعة :
يطلق عليها كفتة البطاطس ومن أهم المقادير لهذه الوصفة :
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم
- ربع كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ربع كوب بازلاء
- ملح
- بقسماط
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- 2 بيض
- زيت للقلي
طريقة تحضير الوصفة:
1- قومي بغسل البطاطس جيدا وسلقها حتى تنضج.
2- نقشر البطاطس وهرسها جيدا.
3- نضع البصل والبازلاء والبهارات ونقلب جيدا.
4- نقوم بعمل الخليط كرات صغيرة
5- نقوم بغمسها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
6- نضعها في زيت ساخن وتحمر ثم نصفيها جيدا.
وصفات بطاطس كروكيت السريعة
وصفة البطاطس بالفرن :
مقادير الوصفة
- نصف كيلو بطاطس مسلوقة
- ثلاث بيضات
- قطعة من الزبد
- ملح
- جوزة الطيب
- نصف كوب كريمة طازجة
- بهارات
طريقة تحضير الوصفة
1- وضع البطاطس المسلوقة في الفرن.
2- نخرجها ونقوم بهرسها جيدا وإضافة الزبدة والبهارات.
3- نضع الكريمة والبيض وتهرس جيدا.
4- نضع المزيج في كيس أو قمع ونشكله على هيئة أشكال دائرية.
5- ندهن أشكال البطاطس بالبيض والكريمة ثم ندخلها الفرن.
وصفة بطاطس بانيه
مقادير الوصفة :
- نصف كيلو بطاطس مسلوقة
- 100 جرام دقيق
- 4 ملاعق لبن منزوع الدسم
- بهارات
طريقة تحضير الوصفة:
1- هرس البطاطس جيدا مع اللبن حتى يصبح المزيج لين.
2- تضاف البهارات و نعجن الخليط باليد حتى يشكل عجينة طرية.
3- نفرد العجين ونقطعه لقطع دائرية ونقوم بحشو البطاطس كما نريد.
4- نحمرها في زيت ساخن جدا.
وصفة بطاطس باللحمة المفرومة:
مقادير الوصفة :
- إثنان كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
- إثنان حبات بصل مفروم
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ثلثين كوب حليب بودرة
- نصف كوب قطع خبز مفرومة
- أربعة ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتين زبدة، مقطعة لمكعبات
- نصف ملعقة قرفة
- نصف ملعقة فلفل
- فلفل
- ملح
- 100 جرام صنوبر
طريقة تحضير الوصفة:
1- نخلط البطاطس المهروسة مع الحليب جيدا, ونضع الملح والفلفل.
2- نضع جزء من الزبدة ونخلط جيدا للحصول على عجينة لينة.
3- نضع الزيت فى مقلاة ونضع البصل ثم اللحمة والصنوبر, ويرش الفلفل والملح والقرفة.
4- ننتظر حتى تنضج اللحمة جيدا.
5- ندهن الصينية بالزيت ونضع نصف كمية البطاطس المهروسة, ثم نضع مزيج اللحمة ثم نضع باقي البطاطس.
6- نضع بعد ذلك قطع الخبز والزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
وصفات بطاطس باللحمة المفرومة
المراجع
