المحتويات :
تمتاز فطائر السبانخ بنكهة وطعم لذيذين جدا وهى من أطباق المقبلات المعروفة بكثرة فى المنطقة العربية ولمعرفة طريقة عمل فطيرة السبانخ تابع هذا المقال
طريقة عمل فطيرة السبانخ
طريقة عمل فطيرة السبانخ
المكونات
العجينة
ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة
ملعقة صغيرة من السكر
كوب ماء دافئ (حوالي 100 درجة فهرنهايت)
3 أكواب من الدقيق
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون أو أكثر لطلاء الوعاء
الحشوة
8 أكواب سبانخ طازجة مفرومة
1 كوب بصل أصفر ناعم مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة
1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة من السماق
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
صنع العجين
طريقة عمل فطيرة السبانخ
ضعي الدقيق في وعاء كبير أو في وعاء الخلط الخاص بك قومي بوضع الخميرة في الماء الدافئ اتركيها لمدة 10 دقائق
أضيفي السكر والملح وزيت الزيتون إلى الوعاء.
قومي بخلط الدقيق مع المكونات واصلي الخلط حتى يصبح عجينا.
يعجن باليد ويتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعيه جانبًا في مكان مظلم دافئ .
طريقة الصنع
تشطف السبانخ الجافة و تفرم جيداً ثم رشي السبانخ مع ملعقة صغيرة من ملح الطعام واتركيه في وعاء لمدة 10 دقائق ضعي السبانخ في منشفة نظيفة واعصري الرطوبة الزائدة.
فى وعاء كبير اخلطي معاً السبانخ والبصل والملح والفلفل الأسود والليمون والسماق وبذورالكمون.
يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .
لفي العجين إلى ¼ بوصة سمك استخدمي قاطعة مستديرة 4 بوصة لقطع العجينة وضعي ملعقة كبيرة من مزيج السبانخ على كل دائرة ثم يتم غلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة .
يُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج ويطهى.
تخرج من الفرن ويترك ليبرد.
وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن
فطيرة السبانخ بالجبنة
العجينة
3 أكواب دقيق
1 كوب حليب
ملعقة و نصف صغيرة من الخميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام زبادي
1/2 كوب زيت
1/2 – 3/4 كوب ماء
حليب لطلاء الوعاء
حشوة السبانخ والجبن
1 بصلة متوسطة الحجم تقطع إلي مكعبات
4 أكواب من السبانخ (أو 2 كوب من السبانخ المجمدة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة من السماق (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
100 غرام من جبنة الفيتا المفتتة
تعليمات
قم بتسخين الفرن حتى 200 درجة مئوية.
العجينة
يخلط الحليب والسكر والخميرة و 1/2 كوب دقيق ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتخمر.
خذي الخليط خارج الثلاجة وأضيفي الدقيق والملح ثم يخلط بواسطة استخدام معالج الطعام أو الخلاط أو العجن باليد
يضاف الزبادي ويخلط.
أضيفي الزيت و 1/2 كوب ماء و يتم تدليك العجين ثم يضاف ما يصل إلى 3/4 كوب من الماء حسب تناسق العجين.
يعجن العجين لمدة 3-5 دقائق.
ضعي العجينة في وعاء ، وافركيها بالزيت ثم غطيها واتركيها لترفع لمدة 20 دقيقة.
تشكل العجينة على هيئة كرات 35-40.
لفي كل كرة إلى ما يقرب من 3-4 سم في القطر لا ينبغي أن تكون رقيقة.
السبانخ والجبن
يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
أضف الملح والكمون والسماق (اختياري).
أضيفي الجبنة الفيتا المفتتة.
تعبئة الجبن
أضيفي بيضة الى الجبن المفتت.
انتظري حتى تمتزج جيدا.
خبز الفطائر
بعد اختمار العجينة نفردها وتقطع الى مستطيلات ويوضع جزء من الحشوة في منتصف كل مستطيل ثم نضم الطرفين المتقابلين من المستطيل ونضغط جيداً حتى نغلقها
ترص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تتحول الى اللون الذهبي.
