طريقة عمل القراقيش .. عزيزى القارئ القراقيش من ألذ المعجنات ويحبها الكثير من الناس ويقدم لك “معلومات” طريقة عمل القراقيش .
طريقة عمل القراقيش ..
طريقة عمل القراقيش .. تعرف عليها ..
– المكونات , كيلوجرام دقيق و 2 كوب من السمن وملعقة كبيرة سمسم وملعقة كبيرة ينسون وأخرى شمر وملعقة صغيرة خميؤة وكوب لبن دافئ وملعقة صغيرة سكر ورشة ملح .
– التحضير , عليكى بتسخين السمن ثم تضاف له الطحين والملح والباكينج باودر واليانسون والشمر وقلبى جيدا ثم اضيفى الحليب المذاب بها السكر والخميرة مع العجن باليد جيدا ولابد من إضافة اللبن ببطء مع الإستمرار فى العجن ونترك العجينة تتخمر لمدة ساعة ثم يتم تقصيعها إلى مستطيلات صغيرة أو على حسب الرغبة ونتركها تتخمر مرة ثانية حوالى ربع ساعة ثم ندخلها الفرن فى درجة حرارة 160 درجة مئوية ونخرجها عندما تأخذ القراقيش لون ذهبى وذلك بعد حوالى 20 دقيقة .
قراقيش بالعجوة ..
– المكونات , 1/2 كيلوجرام دقيق و50 جرام زيت و200 جرام سمن وملعقة كبيرة شمر مطحون و1/4 كوب سكر و1/2 كوب حليب سائل و1/2 كوب ماء دافئ و1/4 كيلوجرام عجوة للحشو وملعقة كبيرة سمسم وملعقة صغيرة خميرة فورية ورشة ملح ورشة فانيلا .
– التحضير , عليكى بخلط الشمر مع الدقيق جيدا وفى نصف الدقيق ضعى السمسم ثم سخنى السمن واسكبيه على السمسم الموجود بالدقيق .
– قلبى الخليط جيدا حتى يتوزع السمن والسمسم به واضيفى الزيت واخلطى المكونات جيدا مرة أخرى .
– عليكى بإذابة السكر والخميرة والفانيلا مع الحليب وتركهم قليلا مدة 10 دقائق ثم اضيفيهم إلى العجين وقلبيه جيدا .
– ضعى الملح فى الماء الدافئ واسكبى الماء على العجينة برفق مع العجن بإستمرار حتى الوصول إلى عجينة متماسكة غير مفتتة ولكن لينة .
– اتركى العجين يتخمر مع الحرص على تغطيته بوضعه داخل كيس نايلون وغلقه جيدا .
– قطعى العجين إلى قطعة كبيرة وافرديها على شكل مستطيل وافردى العجوة عليها ثم لفى العجين على العجوة .
– عليكى برش السمسم على القراقيش مع الضغط بحرص عليها حتى لا يلتصق العجين بالصينية أو الصاج المستخدم .
– قطعى القطعة المستطيلة من العجين إلى أجزاء أصغر على حسب الرغبة .
– ضعى القراقيش غير متلاصقة فى الصاج لأنها عندما تنضج يكبر حجمها فحتى لا يلتصق العجين ببعضه وعليكى بترك القراقيش تتخمر على الصاج مدة نصف ساعة قبل إدخالها الفرن .
– ادخلى الصاج الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخرجيه عندما يتحول لون القراقيش للون الذهبى .
– يمكنك أيضا عمل القراقيش بالجبنة أو الملبن بدلا من العجوة .
قراقيش دايت ..
المكونات , 3 أكواب دقيق عادى أو دقيق قمح وكوب زبادى لايت وكوب دقيق شوفان و1/2 كوب زيت ذرة و1/4 كوب ماء دافئ و1/4 ملعقة بيكنج باودر و1/2 كوب لبن وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة سمن بلدى وملعقة سكر وبيضة مخفوقة ورشة سمسم وكيلو عجوة وكيس خميرة جافة .
التحضير , ضعى الخميرة والسكر فى كوب الماء الدافئ وقلبيهم جيدا حتى تذوب الخميرة ثم اضيفى هذا الخليط إلى وعاء به الدقيق والبيكنج باودر واخلطيهم جيدا .
ثم اضيفى اللبن والزبادى والزيت والسمنة للخليط وقلبى جيدا حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة وإذا كانت لينة أكثر من اللازم يمكنك إضافة قليل من الدقيق حتى تكون معتدلة واتركى العجين يتخمر ساعتين .
عليكى بتقطيع العجين ووضع التمر بداخله ويمكنك ترك جزء من العجين بدون عجوة ثم اخفقى البيض وادهنى وجه القراقيش مع رش السمسم وادخليها الفرن نصف ساعة حتى تأخذ لون ذهبى .
المراجع..
المصدر:من هنا
