القهوة متأصلة في الثقافة والتقاليد العربية والشرقية ، لما لها من مذاق جميل وممتع ويتم تناول القهوة فى كثير من الجلسات والاجتماعات وأيضا يتم تناولها من أجل الحصول على الافاقة والتركيز ولهذا سنتعرف عن من اخترع القهوة العربية .
من اخترع القهوة العربية
اليمن هى مصدر ومنبع اختراع القهوة العربية ولا يرجع اختراعها الى شخصية بعينها ولكن موطن زراعتها فى الوطن العربي هو اليمن وبعض الدول الأخرى.
الظروف الخاصة بصناعة القهوة العربية
- تزرع عادة القهوة العربية على ارتفاع 1000 إلى 2000 متر ، ويمثل حوالي 60-70 ٪ من صناعة القهوة في العالم فى اليمن.
- طورت معظم الدول العربية في جميع أنحاء الشرق الأوسط أساليب فريدة لصنع القهوة وإعدادها.
- الهيل هو نوع من التوابل التي غالبا ما يتم إضافته الى القهوة، ولكن يمكن تقديمها بشكل عادي .
- هناك نوعان رئيسيان من القهوة العربية، واحد باللون الذهبي مصنوع بشكل رئيسي في المملكة العربية السعودية ومنطقة الخليج ، والآخر أسود.
- هناك العديد من الأساليب المختلفة لتختمر القهوة وذلك اعتمادا على تفضيل الشارب،ويوجد بعض الطرق تحافظ على شكل وضوءالقهوة ، والذي يحتوي عادة على الهيل .
- في حين آخر يمكن للآخرين جعله داكنًا ذات وجه ، القهوة العربية مريرة بعض الشىء، وعادة لا يتم إضافة السكر.
- عادة ما يتم تقديمه في كوب صغير مزين بنمط زخرفي ، يعرف باسم finjān ، يتم تقديم القهوة العربية خلال التجمعات العائلية أو عند استقبال الضيوف.
- وقد نشأت في الشرق الأوسط ، ابتداء من اليمن ، وفي نهاية المطاف انتشرت إلى مكة (الحجاز) ومصر والشام ، ثم في منتصف القرن السادس عشر أصبحت القهوة العربية أحد طقوس الأجتماعات .
تاريخ صناعة القهوة
- دخلت كلمة “قهوة” إلى اللغة الإنجليزية في عام 1582 عبر koffie الهولندي ، واستعارت من بلاد التركية العثمانية معنى كلمة قهوة أى مشروب.
- قد تكون كلمة القهوة قد أشارت في الأصل إلى سمعة الشراب كمثبط للشهية من كلمة ، حيث كان لتسميتة جذور تدل على “اللون الغامق” ، ووفقًا لهذا التحليل ، فإن الشكل الأنثوي للقهوة (والذي يعني أيضًا “اللون الداكن ، الباهت أى الجاف.
- يظهر أقرب دليل موثوق على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن في منتصف القرن الخامس عشر ، في الأديرة الصوفية في اليمن.
- استخدمه الصوفيون لإبقائهم في حالة تأهب خلال الولاءات الليلية ،وانتشرت القهوة من العربية فيليكس (اليمن الحالي) شمالا إلى مكة والمدينة ، ثم إلى المدن الكبرى في القاهرة ودمشق وبغداد والقسطنطينية.
- و في عام 1511 ، كان ممنوعًا لتأثيره المحفّز للأئمة المحافظين والأرثوذكس في تناولها في مكة المكرمة و ومع ذلك ، كان من المقرر إلغاء هذا الحظر في عام 1524 بأمر من السلطان التركي العثماني سليمان الأول .
- حيث أصدر المفتي الأكبر محمد إبسوود إمادي فتوى تسمح باستهلاك البن، وفي القاهرة ، مصر ، تم فرض حظر مماثل في عام 1532 ، وتم إخلاء المقاهي والمستودعات التي تحتوي على حبوب البن.
- يرجع الكثير من تعميم البن إلى زراعته في العالم العربي ، ابتداءً من ما هو عليه الآن في اليمن ،و من قبل ذلك الرهبان الصوفيين في القرن الخامس عشر.
- خلال القرن السادس عشر. أصبحت القهوة ، بالإضافة إلى كونها ضرورية في المنزل ، جزءًا أساسيًا من الحياة الاجتماعية.
- وأصبحت مقاهي القهوة في اللغة العربية الفصحى الحديثة تعنى “مدارس الحكماء” حيث تطورت إلى أماكن للمناقشات الفكرية ، بالإضافة إلى مراكز الاسترخاء والكومرادي وبالطبع مع تناول القهوة .
-
تاريخ صناعة القهوة
كيفية تحضيرها
- القهوة العربية مصنوعة من حبوب البن المحمصة بخفة أو بكثافة من 165 إلى 210 درجة مئوية ، وهي مشروب تقليدي في الثقافة العربية. ، يتم تحميصه في أماكن العمل (في المنزل أو في المناسبات الخاصة) ،و يخمر ويخدم أمام الضيوف وغالبًا ما تقدم مع التمر والفواكه المجففة والفاكهة أو المكسرات.
