طريقة تنظيف السمك بالصور .. خطوة بخطوة

عملية تنظيف السمك تبدو معقدة لدى البعض لكن في الواقع هي سهلة وبسيطة ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تنظيف السمك بطريقة صحيحة ولن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة قبل طهو وجبتك .

طريقة تنظيف السمك

1- تقشير السمك

• من المهم توفير مكان مناسب لتنظيف السمك حتى لا يحدث فوضى في مطبخك ومنزلك والأرضيات ، لذا يجب تغطية الأرضيات المحيطة بك بورق جرائد لمنع الإتساخ ولسهولة التنظيف ، وباستخدام سكينة حادة قم بتقشير قشور السمك في إتجاه معاكس لها وبدءًا من منطقة الزيل حتى الرأس ، ومن الجانبين .

  

   

• قم بغسل السمك المقشر بالماء الجاري لسهولة نزع القشور الملتصقة عنها ، أو يفضل غمرها في دلو به ماء لسهولة جمع القشور في مكان واحد والتخلص منها فيما بعد بسهولة .

2- تنظيف بطن السمك

• قم بإحداث فتحة طويلة في بطن السمكة من أسفل باستخدام السكين أو مقص السمك .

  

• قم بإخراج أحشاء السمكة بالكامل وكتل الدم الموجودة داخلها بواسطة سكين تنظيف الأحشاء أو بواسطة مقص السمك
• قم بغسل السمك جيدًا بعد إزالة القشور والأحشاء منه بواسطة الماء والخل والليمون للتخلص من بقايا الدم منه ، ولا تبدأ طهي السمك حتى تتأكد أن باطن السمكة تم تنظيفه تمامًا وأصبح لون لحم السمك أبيض لامع .

  

طريقة تنظيف السمك والحصول على قطع فيليه بدون عظم

المواد المستخدمة

– سكين حاد .
– لوح تقطيع بطول أكثر قليلًا من السمك لتسهيل عملية تنظيف السمك .
– السمك المراد تنظيفه .
– وعاء عميق به ماء بارد .

ملحوظة :
عند تنظيف السمك من المهم استخدام سكينة حادة للغاية ، لأن السكين الغير حاد سيجعل عملية تنظيف السمك أمر شاق للغاية ومتعب دون جدوى ، لذا رغم سهولة عملية تنظيف السمك إلا إنه قد يعرضك لمخاطر التعرض للجرح إذا لم تكن حريصًا أثناء عملية تنظيف السمك .

خطوات خلي السمك للحصول على قطع فيليه

– ضع السمكة المراد تنظيفها على أحد جانبيها أعلى لوح التقطيع .

– ضع السكين الحاد بزاوية 45 درجة أسفل رأس السمكة وقم بإحداث قطع بعمق نصف بوصة أو بعمق يصل إلى نصف عرض السمكة لأسفل بحيث ذلك القطع يكون من جلد السمكة لأسفل وصولًا إلى الحبل الشوكي للسمكة .

– ضع السكينة على بداية الفتحة التي أحدثتها من قبل ، وقم بتمرير السكين في وضع أفقي بطول السمكة وأعلى الحبل الشوكي للسمكة كما لو كنت تفصل قطعة من فيلية السمك ، بحيث تمتد القطعة من الرأس حتى الذيل .

– بعد نزع الجزء العلوي من قطعة فيلية السمك يمكنك رؤية العمود الفقري أو الحبل الشوكي للسمكة بوضوح .

– ضع السكين أسفل جلد السمكة في قطعة الفيلية التي قمت بخليها من باقية السمكة ، وقم بتمرير السكين أفقيًا حتى تفصل الجلد عن لحم السمك الأبيض .

أدوات خاصة بتنظيف السمك

• سكين معرج إزالة القشور الخاصة بالسمك بسهولة

  

• قشارة لنزع القشور بسهولة وجمعها لتقليل الفوضى التي تنتج من بعثرة قشور السمك

  

  

  فوائد تناول السمك

• يحتوي السمك خاصة الأسماك الدهنية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأوميجا 3 المفيدة لصحة الدماغ والقلب والذاكرة والأوعية الدموية ، مثل سمك السردين والسالمون .
• يعد لحم السمك أفضل مصادر البروتين التي تفيد صحة الجسم دون أي ضرر ، على عكس اللحم الأحمر الذي يرفع نسبة حمض اليوريك والنقرس في الدم .

المراجع :

المصدر