استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل ، يستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ ، حيث يعتبر أحد المركبات الكيميائية ، التي تقلل من حموضه بعض المأكولات كما يمكن إدخاله في العديد من الحلويات وفي هذا المقال سوف تتعرف علي استخدامات بيكرمونات الصوديوم في الاكل .
استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل
- يعمل بيكربونات الصوديوم علي تخفيف حموضه بعض المأكولات .
- يعطي بيكربونات الصوديوم ليونه وطراوة للحوم حيث ينقع مع اللحم بمعدل ساعتين قبل طبخها .
- يساعد في الحفاظ علي لون الخضراوات وتبيضها إذا أضيف لماء سلق الخضراوات .
- يعمل علي ذوبان الرمل والغبار الملتصقه بالخضراوات والتخلص من الحشرات الموجوده عليها .
- يمنع الروائح الكريهه لبعض الخضروات التي تفوح عند سلقها .
- يعمل علي تطرية الملفوف إذا أضيف إليه .
- يعمل علي خفض حموضه المربي ، والطماطم، والصلصات بكافه أنواعها .
- ينفخ بعض الحلويات حيث يدخل في صناعه العديد من الحلويات مثل Muffins بإضافه معلقه صغيره منه إلي الطحين .
- يساعد في عملية هضم الطعام بشكل كبير .
- له مفعول كبير لمنع الحرقه من الطعام بإضافه معلقه منه إلي نص كوب ماء .
- يضاف إلي أنواع الدجاج لتحسين قوامه وإعطاء طعم ألذ .
- يضاف معلقه منه إلي قشره الدجاج لإعطاء قشرمشة .
- يساعد في ليونه الفاصولياء إذا أضفنا بعض بيكربونات الصوديوم إلي مياه نقعها .
- يوضع علي الكيكات حيث يعطها نوع من الهشاشه بإضافة البعض منه علي خليط الكيك حيث يتفاعل مع الحليب ومكونات الكيك .
- يساعد في خفق زلال البيض وخاصا في العجة أو الأومليت .
- يضاف بيكربونات الصوديوم إلي الحبوب فيسهل هضمها مثل العدس والحمص وغيرها فيسرع عملية نضجها .
- يعمل علي تحويل المشروبات المنزلية إلي مشروبات غازية ، حيث يعمل علي تحويل عصير الفراولة والليموناضة إلي مشروب غازي .
ما هي بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم وتسمي بيكربونات الصودا أو صودا الخبز ، يتكون من غازات الهيدروجين و النيتروجين الممزوج مع الصوديوم والأكسجين ، والكربون ، فينتج عنهم مسحوق أبيض قابل للذوبان في المياة ، ليس له رائحه وذات طبيعة بلورية ،فإذا تم تسخينه في درجه حراره 50 مئوية يتم تفكك المسحوق وتحرير منه بخار الماء وغازات ثاني أكسد الكربون وبعض مركب كربونات الصوديوم ، وهو يكون مادة غير عضوية ملحية . يتواجد كربونات الصوديوم في العديد من الأماكن مثل الصيدليات ، فهو ينتشر بشكل كبير في الكثير من الأماكن بسبب فوائده العديده حيث يباع علي هيئة أدوية ، وفي محلات الأغذيه علي شكل خميرة ، كما أنه أرخص المواد الدوائية المتوفره في الأسواق.
فوائد بيكربونات الصوديوم بشكل عام
لكربونات الصوديو فوائد عديدة منهل :
- يعالج الالتهابات وفطريات المهبل الذي تعاني منه النساء بشكل كبير عن طريق إضافة معلقه كبيرة من كربونات الصوديوم إلي لتر من الماء الفاتر واستخدامه كغسول بشكل يومي .
- يحافظ علي الجسم من عدوي البكتيرية والجهاز البولي بإضافه معلقه منه إلي كوب من الماء وتناوله يومياً للحصول علي نتيجه فعاله .
- يعالج الجسم من الم المفاصل والتهابات والاحساس بالالم لانه يعالج النقرس الناتج عن ارتفاع معدل حمض اليوريك في الجسم الذي يسبب الكثير من الألم والأمراض ، فيضاف معلقه من عصير الليمون مع معلقه من كربونات الصوديوم وتناوله كل يوم لمدة أسبوع .
- يعالج حموضه المعده وتسهيل عملية الهضم ، والانتفاخ الناتج عن الوجبات الدسمة عن طريق إضلفة معلقه صغيره منه إلي الماء وتناوله بعد كل وجبه .
- يعمل علي تخليص الجسم من الزكام والبرد واحتقان الحلق وكل أعراض الانفلونزا بشكل عام وفي وقت قصير ويستخدم كغرغرة يومياً .
- يستخدم كمغسول للأسنان مما يحافظ عليها من التسوس والتلف ويحافظ علي نظافتها ، لاحتوائه علي مضادات ويستخدم أيضاً كمادة مبيضة ومنظفه للأسنان ، ويصنع المعجون باستخدام ثلاث ملاعق من كربونات الصوديوم و معلقه من القرفه وثلاث ملاعق من الجليسرين وعشرين قطرة من زيت النعناع ثم يتم تقليبه جيداً بالماء حتي يصبح معجون متماسك ويستخدم كمهجون للأسنان وتنظيفها .
- يخلص الجسم من الحساسية والحكه الناتجه عن لدغ الحشرات نتيجه احتوائه علي مضادات للالتهابات ، ويستخدم عن طريق إضافة نصف كوب من كربونات الصوديوم إلي حوض الاستحمام مع الماء البارد والبقاء في الحوض لمده لا تقل عن نصف ساعه .
