المطبخ معلومات

اضرار الزيوت المهدرجة .. زيوت مضرة بالصحة ..

اضرار الزيوت المهدرجة .. عزيزى القارئ الزيوت المهدرجة لها العديد من المخاطر ولذا يقدم لك “معلومات” اضرار الزيوت المهدرجة .

اضرار الزيوت المهدرجة ..

اضرار الزيوت المهدرجة ..

يتم الإعتماد على الزيوت المهدرجة فى صناعة الأطعمة ويرجع ذلك لفعاليتها فى زيدة مدة صلاحية المواد الغذائية كما أنها تحسن من قوام الغذاء وتحفظه من التعفن ولكن لها العديد من الأضرار .

كيفية صناعة الزيوت المهدرجة .. تعرف على خطورتها ..

كيفية صناعة الزيوت المهدرجة .. تعرف على خطورتها ..

هى زيوت نباتية تم تسخينها لدرجة حرارة الغليان و تعريضها لدرجات ضغط عالية جدا و عند وصول الزيت لأعلى درجة غليان فقد تصل إلى 400 درجة مئوية  يتم إضافة الهيدروجين ليجبر الدهون غير المشبعة بالتشبع بذرات الهيدروجين فيتحول الزيت من الحالة السائلة إلى للحالة الصلبة و يتم إضافة معادن كالألمونيوم والنيكل كعوامل محفزة لزيادة سرعة التفاعل وتستمر العملية حوالى 8 ساعات و تؤدى عملة الهدرجة إلى لقضاء على الفيتامينات ومضادات الأكسدة و الدهون المشبعة التى كانت تتواجد بالزيت الطبيعى .

اضرار الزيوت المهدرجة ..عليك بمعرفتها ..

اضرار الزيوت المهدرجة ..عليك بمعرفتها ..

–  تزيد من وزن الجسم لأنها تحتوى على الهيدروجين لذا تبقى فى الجسم مدة طويلة وتصعب عملية الهضم كما أنها تتراكم فى البطن ولا تتوزع بشكل سليم فى الجسم .

– إمكانية الإصابة بإضطرابات المعدة .

– رفع نسبة الكوليسترول فى الدم فتعرض الإنسان إلى خطر الإصابة بأمراض القلب كتصلب الشرايين والجلطات .

– زيادة نسبة الإصابة بمرض السكرى .

– الإصابة بمرض الزهايمر .

– تقلل من نسبة الكوليسترول النافع بالجسم ” HDL ” فيزيد من خطر الإصابة بزيادة الدهون فى الجسم .

–  تسبب إلارتفاع فى ضغط الدم خاصة لمن يعانون من متلازمة الإيض .

– تؤدى للسكتات الدماغية نتيجة زيادة الكوليسترول الزائد بالجسم فيصعب سريان الدم بالشرايين .

– تزيد من فرصة إصابة الإنسان بالسرطان .

– تسبب الإصابة بحصوات المرارة .

– زيادة فرصة الإصابة بأمراض الكبد .

– تكون مواد سامة فى حالة تعرضها للشمس والضوء لوقت طويل .

– تتسبب فى إنسداد شرايين القلب .

أسباب اللجوء لإستخدام الزيوت المهدرجة ..

أسباب اللجوء لإستخدام الزيوت المهدرجة ..

– يستخدم الزيت مرات عديدة فى القلى دون تغير فى مذاق الطعام و لذا فتكلفته قليلة فى تصنيع المواد الغذائية .

– تساعد على طراوة الطعام و لذا تحفظ الأطعمة فى الخارج دون ثلاجات .

– تحافظ على بقاء الطعام أطول فترة صلاحية ممكنة .

– أقل تكلفة فى الشحن لأنها لا تحتاج إلى برودة منخفضة ولذا يمكن نقلها فى سيارات عادية .

– أقل تكلفة من الزيوت الأخرى كزيت دوار الشمس و الذرة و زيت الزيتون .

– تحسن من مذاق ونكهة الأطعمة .

إستخدامات الزيوت المهدرجة .. تعرف عليها لتجنبها ..

إستخدامات الزيوت المهدرجة .. تعرف عليها لتجنبها ..

– الأكلات السريعة من أشهر الأغذية التى يدخل فى إنتاجها الزيوت المهدرجة .

– رقائق البطاطا المقلية .

– المعجنات والحلويات الخارجية .

– أنواع من الخبز و البسكويت .

– انواع من الكريمة لتزيين الحلويات .

زيت Trans Fat .. زيت مهدرج..

يؤدى لإلتهابات خفية إلى جانب أمراض مزمنة كالسكر وإرتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة الكوليسترول فى الدم إلى جانب الأمراض الجلدية كالصدفية وجفاف البشرة والإمساك وقد يصل الأمر لتكون حصوات المرارة وتزيد من إحتمال الإصابة بالزهايمر .

نصائح للوقاية من اضرار الزيوت المهدرجة ..

نصائح للوقاية من اضرار الزيوت المهدرجة ..

– تنصح المنظمة الأمريكية لصحة القلب أن لا تزيد كمية الزيوت المهدرجة فى اليوم عن 2 جرام عند تناول نظام غذائى يحتوى على 2000 سعر حرارى و لكن هذه الكمية يمكن تخطيها للأسف بسهولة إذا تناول 3 قطع من البسكويت فالقطعة الواحدة تحتوى على حوالى 2.5 جرام من الدهون المهدرجة و تناول قطعة الدونت تحتوى على 5 جرام .

– عليك بالتأكد من محتويات المنتج قبل شرائه لتتعرفى على كمية الزيوت المهدرجة الموجودة به لأنها تختلف من منتج للأخر .

– لا يعنى أن نمنعك من تناول الطعام الذى تحبه و لكن يجب أن تهتم بتناول نظام غذائى متوازن فإذا تناولت الأطعمة التى تحتوى على زيوت مهدرجة فى يومك فعليك بالحفاظ على تناول غذاء صحى باقى اليوم كالفاكهة , الخضروات , البقوليات و الحبوب الكاملة و لابد من ممارسة الرياضة للحفاظ على صحة القلب والصحة .

– ننصحكم بالإستغناء عن الزيوت المهدرجة بأكبر قدر ممكن و إستبدلها بزيوت أخرى كدوار الشمس , زيت النخيل , زيت الزيتون , الزبدة , السمن البلدى والقشطة فهى صحية أكثر بالنسبة للإنسان و ليس لها أضرار كالزيوت المهدرجة .

المراجع..

المصدر1:من هنا

المصدر2:من هنا

اترك تعليق